侯丽华
- 作品数：64 被引量：146H指数：7
- 供职机构：天津科技大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 一种快速发酵鲜味突出的海鲜发酵酱油的制备方法
- 本发明涉及一种快速发酵鲜味突出的海鲜发酵酱油的制备方法，所述制备方法利用高效生物酶解制备小分子鱼蛋白酶解液，通过小分子鱼蛋白酶解液与豆粕、麸皮共同发酵制备海鲜发酵酱油。本方法成本低、生产周期短，仅需30d，既可以提高所得...
- 侯丽华詹春阳程代王春玲
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- 一种特级零添加酱油的制备方法
- 本发明涉及一种零添加酱油的制备方法，步骤如下：⑴浸泡：将蛋白质基质原料称好后添加温开水，浸泡再加入淀粉质基质原料，搅拌均匀，得混合原料；⑵蒸煮：将混合原料灭菌；⑶制曲：冷却后的成曲培养基与种曲混合充分，制成混合曲料；⑷发...
- 侯丽华高国欢孟梦白雨薇
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- 一种快速评估食品中铝元素含量的即用型试纸及其使用方法和应用
- 本发明涉及一种快速评估食品中铝元素含量的即用型试纸，制作步骤如下：制备1％的硫酸溶液；制备乙酸—乙酸钠溶液；制备3％乙酸溶液；制备溴化十六烷基三甲胺溶液；制备铬天青S溶液；显色试纸的制作；标准比色卡的制作；即得即用型试纸...
- 程代王春玲侯丽华王冬洁黄健宇刘青润李想
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- 一种脱涩柿子酒的制备方法
- 本发明涉及一种脱涩柿子酒的制备方法，所述方法利用温度调整与超声波处理相结合的方法对柿子进行脱涩，通过对酶解过滤得到的澄清柿子汁进行成分调整后添加酿酒鲜酵母，经28℃发酵制备柿子发酵酒。本方法简单易行有效，该方法降低了柿子...
- 侯丽华陈凌波霍菲王尧然
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- 高渗环境假丝酵母胞内甘油和海藻糖代谢研究被引量：3
- 2016年
- 研究高渗环境中假丝酵母(T酵母)细胞内海藻糖和甘油的代谢情况。利用微波破碎法这一传统的物理破壁法来提取T酵母细胞内甘油和海藻糖,并通过高效液相色谱仪测定细胞内甘油和海藻糖的含量。经过高效液相色谱测定,可以得到不同盐浓度下T酵母胞内甘油和海藻糖含量。T酵母在高渗环境中通过对甘油和海藻糖的积累,同时阻止甘油的外排作用来抵抗外界环境对其生长的影响。
- 倪松王聪宋旭高品侯丽华
- 关键词：假丝酵母甘油海藻糖高效液相色谱
- 一种分析真菌发酵过程中蛋白表达的方法
- 本发明公开了一种分析真菌发酵过程中蛋白表达的方法，包括以下步骤：首先进行发酵过程中米曲霉菌体蛋白的二维电泳；质谱鉴定分析蛋白；构建了米曲霉的蛋白表达图谱。本发明的技术方案建立了米曲霉菌株的蛋白质表达图谱，从蛋白质水平提出...
- 王春玲赵国忠王聪侯丽华
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- 调味品微生物防治新方法的发展与展望被引量：3
- 2014年
- 该文列举了几种新型化学防腐方法和微生物防腐方法对于调味品的抑菌作用,通过对比来探索现代调味品微生物防治发展方向。不同防腐剂在其抑菌能力方面各有优劣,实际应用时可根据生产的需要,寻找安全、高效、经济、环境适应性强的防治方法。
- 王檬姚池璇侯丽华
- 关键词：调味品微生物防腐剂
- 一种快速高效构建S酵母优良菌株的方法
- 本发明涉及一种快速高效构建S酵母优良菌株的方法，是在确定EMS(甲基磺酸乙酯)对S酵母(即酱油企业所用的鲁氏酵母)双倍体细胞最佳作用时间的基础上，用EMS对非传统酵母菌株S酵母双倍体进行随机诱变，产生S酵母遗传多样性菌株...
- 曹小红侯丽华王春玲曾斌
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- 一种发酵型牛肉酱及其制备方法
- 本发明涉及发酵型牛肉酱的制备方法，原料包括牛肉，豆粕，面粉，香菇粉，盐和水，生产工艺采用低盐固态发酵法，发酵菌种采用米曲霉A100-8、耐盐酵母S3-2及耐盐乳酸菌，具体步骤包括米曲霉A100-8种曲的制备，牛肉酱大曲的...
- 侯丽华王春玲宋潇樊振川曹小红
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- 低盐固态工艺条件下米曲霉3.042和米曲霉RIB40酿造酱油发酵性能的比较被引量：7
- 2014年
- 探讨了在低盐固态酱油酿造工艺下,我国广泛应用的米曲霉3.042和日本的米曲霉RIB40在发酵性能方面的差异。对比了两株米曲霉种曲孢子数、大曲制备工艺、发酵过程中理化指标、有机酸含量以及酱油风味物质方面的不同。研究发现米曲霉3.042具有产孢快、生长迅速的特点。通过跟踪测定蛋白酶活、纤维素酶活和糖化酶活,确定了两株米曲霉的最佳收曲时间均为36h。同时发现米曲霉RIB40的糖化酶活很高(3208.939U/g干基,36h)。理化指标的变化情况表明:采用两株米曲霉制曲酿造酱油均达到了特级酱油标准。在有机酸方面,米曲霉RIB40酱醅的乳酸和乙酸的含量具有一定优势,这有利于酱油良好口感的形成。风味物质的检测结果表明:米曲霉RIB40酿造酱油中醇类物质具有优势,而米曲霉3.042在酯类物质方面具有优势。在实际生产中,可以根据产品需要选择合适的菌株。
- 侯丽华卢嵩王檬王莹王春玲
- 关键词：酱油
