刘翀
- 作品数：6 被引量：27H指数：1
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大豆蛋白分级分离机理的研究
- 大豆种子贮藏蛋白的主要成分是7S与11S球蛋白，两者在分子结构与功能性质方面存在显著差异。目前大多数大豆11S与7S球蛋白分离技术操作条件苛刻且产率低，仅限于实验室规模分离，不适合工业化生产。大豆11S与7S球蛋白的工业...
- 刘翀
- 关键词：大豆蛋白流变性质
- 文献传递
- 一种分级分离低植酸的大豆7S球蛋白和11S球蛋白的方法
- 本发明公开了一种分级分离低植酸的大豆7S球蛋白和11S球蛋白的方法，该方法将脱脂大豆粉溶于10-20倍重量的水，控制pH值，室温下提取，分离除去豆渣后得到大豆蛋白提取液；然后将大豆蛋白提取液的pH值调节为3.0～6.8的...
- 杨晓泉腾紫刘翀齐军茹
- 文献传递
- 热变性和热聚集对大豆分离蛋白溶解性的影响被引量：25
- 2008年
- 研究了温度和浓度对大豆分离蛋白(SPI)溶解性的影响,并用SDS-PAGE电泳分析了其可溶部分中亚基的组成及聚集方式。结果表明,热诱导大豆蛋白聚集生成了可溶聚集体,使得低浓度热处理后完全变性的SPI具有良好的溶解性。
- 叶荣飞杨晓泉郑田要郑恒光朱建华刘翀司华静
- 关键词：大豆分离蛋白溶解性
- 一种生产分级大豆蛋白的方法
- 本发明涉及一种生产分级大豆蛋白的方法。该方法将脱脂大豆粉溶于水，在pH值为7.5至8.5条件下进行提取，然后在pH值5.5～6.8的弱酸性条件下加入Ca<Sup>2+</Sup>和Na<Sup>+</Sup>，或者加入C...
- 杨晓泉刘翀齐军茹
- 文献传递
- β-伴大豆球蛋白水分散液的弱凝胶流变学性质被引量：1
- 2009年
- 研究了β-伴大豆球蛋白弱凝胶体系的稳态与动态粘弹性质。高蛋白质量分数(>3%)的β-伴大豆球蛋白水分散液显示出一定的弱凝胶属性。此弱凝胶体系在稳态条件下呈现明显的剪切变稀现象。在小变形范围,该分散体系呈现典型的蛋白浓度相关性;在整个测定的频率范围内,储藏模量总是大于损耗模量。对Cox-Merz规则的偏离进一步表明该蛋白分散体系是一类弱凝胶体系。该凝胶的网络结构对离子强度敏感,可见静电作用力对其形成具有重要的作用。
- 刘翀杨晓泉唐传核李琳朱建华齐军茹
- 关键词：Β-伴大豆球蛋白弱凝胶
- 使用Mg^(2+)取代Ca^(2+)对大豆球蛋白及β-伴球蛋白进行分级与表征(英文)
- 2009年
- 使用一种简单的两步沉淀方法研究了Mg2+和Ca2+对大豆球蛋白及β-伴球蛋白级分分级的影响,并对所得产品的某些理化性质进行了表征.结果表明,加入5mMMg2+是优化的条件;使用5mMMg2+得到的大豆球蛋白和β-伴球蛋白级分的植酸含量分别是0.4%和1.3%;加入5mMCa2+却使球蛋白级分植酸含量较高,为1.3%;植酸-镁复合物要比植酸-钙复合物的溶解性要高许多;使用Mg2+所获得的β-伴球蛋白级分的热稳定性获得了提高,使用Mg2+得到的富含球蛋白的级分的可溶性在pH<4.5下显著高于使用Ca2+得到的相应级分.排阻色谱(SEC-HPLC)实验结果表明高植酸含量会引起球蛋白的聚合.
- 刘翀滕紫杨晓泉唐传核李琳齐军茹朱建华
- 关键词：植酸钙镁球蛋白
