包浩
- 作品数：16 被引量：24H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 羧甲基籼米淀粉的理化性质及其在冰淇淋中的应用被引量：4
- 2015年
- 以实验室制备得到的羧甲基籼米淀粉(DS=0.49)为原料,对其主要的性质作了详细的研究包括溶解度、膨胀度、冻融稳定性、动态流变性、静态流变性及质构特性。同时,以膨胀率,融化度和感官评价为指标,研究了其作为增稠稳定剂在冰淇淋的应用效果。结果表明,羧甲基化后的籼米淀粉的溶解度、膨胀度均有明显提高,冻融稳定性也明显改善。由静态流变曲线可知,羧甲基淀粉具有更高的表观黏度及凝胶稳定性;动态流变曲线表明,羧甲基淀粉的糊化温度降低,抗老化能力提高。质构数据说明羧甲基淀粉的凝胶强度较低。在冰淇淋制备中添加羧甲基籼米淀粉作为增稠稳定剂,能显著改善冰淇淋的品质特性,添加量在0.3%时得到的冰淇淋膨胀率大于90%,具有较好的抗融化能力,外观和口感较好。
- 刘忠义彭丽包浩陈婷乔丽娟
- 关键词：理化性质流变性质构特性冰淇淋
- 一种固载杂多酸催化制备大米淀粉醋酸酯的方法
- 本发明公开了一种固载杂多酸催化制备大米淀粉醋酸酯的方法。其中该方法主要包括以下步聚：活性炭固载杂多酸催化剂的制备；以冰乙酸为溶剂，乙酸酐为酯化剂，在固载杂多酸的催化作用下，在70～80℃的温度下，反应2～3h；第一次抽滤...
- 刘忠义包浩彭丽乔丽娟陈婷刘令
- 文献传递
- 两种酯化变性大米淀粉的制备及其结构与性质的研究
- 大米（Oryza）是一种广泛种植于中国南方的主要作物。由于它的易碎性，在加工过程中会产生15％左右的碎米。虽然碎米中的成份和完整大米相同，但是只作饲料使用。碎米和大米的主要成份是淀粉（80 g/100 g）和蛋白质（8....
- 包浩
- 关键词：大米淀粉理化性质凝沉性
- 一种发酵茶鱼香肠及其加工方法
- 本发明公开了一种发酵茶鱼香肠及其加工方法。利用鱼糜、猪肉和茶液为主要原料通过乳酸菌、酵母菌和微球菌组成的混合菌种发酵制作而成。依据产品保藏方法的不同，本发明提供了干燥型发酵茶鱼香肠、冷藏型熟制发酵茶鱼香肠和常温贮藏型熟制...
- 刘忠义彭丽包浩陈博孙志刚
- 文献传递
- 籽瓜皮多酚的体外抗氧化及抗紫外线辐射作用研究被引量：8
- 2014年
- 利用超声波辅助提取籽瓜皮中的多酚类物质,采用总铁还原能力(FRAP)、清除1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)的能力、清除羟自由基的方法测定籽瓜皮粗提物的抗氧化性,并利用大肠杆菌固体培养基培养法观察其抗紫外线辐射作用。以高效液相色谱法对多酚萃取物的主要成分进行测定。结果表明,籽瓜皮多酚粗提物具有一定的体外抗氧化能力及抗紫外线辐射能力。其清除羟自由基的能力稍弱于Vc,清除DPPH自由基能力与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)相当,但其铁还原能力远比BHT强。给与使大肠杆菌致死率达到90%以上的辐射强度,与生理盐水相比,籽瓜皮多酚粗提物能提高大肠杆菌存活率。籽瓜皮多酚的抗氧化性及抗紫外线辐射的作用与其浓度都呈现出一定的线性相关性。籽瓜皮多酚的主要成分为没食子酸。
- 刘忠义谭操刘文平彭丽包浩罗彩连
- 关键词：多酚没食子酸抗氧化抗紫外线辐射
- 超声波强化制备高取代度大米淀粉乙酸酯被引量：1
- 2015年
- 高取代度乙酸酯(DS>2)由于其热塑性及疏水性,在高分子领域应用广泛。以大米淀粉为原料,对甲苯磺酸为催化剂,在冰乙酸/乙酸酐体系中,采用了超声强化方法制备高取代度乙酸酯淀粉,并用FTIR、XRD和SEM对产物进行表征。考察了超声作用时间、超声温度、超声功率对大米淀粉乙酸酯取代度(DS)的影响,并用响应面法对超声条件进行了优化,得到的最佳工艺如下:超声时间为15.67min,超声温度为31.33℃,超声功率为85.60W,在此条件下,得到的乙酸酯淀粉的取代度为2.77。由FTIR图谱可知,乙酸酯淀粉在1750cm-1、1433cm-1、1375cm-1及1239cm-1处出现了乙酰基的特征峰,证明成功地制得了高取代度乙酸酯淀粉。XRD和SEM结果表明,乙酰化后淀粉的结构完全被破坏。研究结果为高取代度淀粉乙酸酯的工业生产提供了依据。
- 包浩刘忠义彭丽陈婷乔丽娟
- 关键词：超声波强化大米淀粉
- 一种连续补料法制备羧甲基大米淀粉的方法
- 本发明公开了一种连续补料法制备羧甲基大米淀粉的方法。以大米淀粉为原料，异丙醇溶液为反应介质，加入NaOH和催化剂使淀粉碱化，在一定时间内连续滴加混有一定量氯乙酸的异丙醇混合液，并在醚化过程中保持体系的碱性环境，视情况调节...
- 刘忠义杨菊彭丽包浩陈婷乔丽娟李春玉
- 文献传递
- 一种风味茶鱼肉肠及其加工方法
- 本发明公开了一种风味茶鱼肉肠及其加工方法。利用鱼糜、猪肉为主要原料，茶液、水果、发酵蔬菜和辛香料提取液等为主要辅料加工制作而成。依据所用材料的不同，本发明提供了3类风味不同的风味茶鱼肉香肠的配方。依据产品保藏方法的不同，...
- 刘忠义包浩彭丽陈博孙志刚
- 文献传递
- 一种固载杂多酸催化制备大米淀粉醋酸酯的方法
- 本发明公开了一种固载杂多酸催化制备大米淀粉醋酸酯的方法。其中该方法主要包括以下步聚：活性炭固载杂多酸催化剂的制备；以冰乙酸为溶剂，乙酸酐为酯化剂，在固载杂多酸的催化作用下，在70～80℃的温度下，反应2～3h；第一次抽滤...
- 刘忠义包浩彭丽乔丽娟陈婷刘令
- 文献传递
- 大米淀粉磷酸酯的制备及其理化性质研究被引量：6
- 2016年
- 为合理地利用丰富的大米淀粉资源,以大米淀粉为原料,尿素为催化剂,正磷酸盐为酯化剂,采用响应曲面法确定了制备大米淀粉磷酸酯的最佳工艺条件:磷酸盐用量为淀粉质量的46.61%,催化剂用量为淀粉质量的4.03%,反应pH为5.5,反应时间为4.6 h。在此条件下制得的磷酸酯淀粉的取代度为0.020 34。并用扫描电镜(SEM)对反应前后淀粉颗粒的形貌进行了观察,结果表明,磷酸酯化后,部分淀粉颗粒受到侵蚀。同时研究了大米淀粉磷酸酯的理化性质,包括溶解度、膨胀度、糊化特性、凝沉性、冻融稳定性及黏弹特性。结果表明,相对于原淀粉,磷酸酯淀粉的溶解度、膨胀度、黏度有所提高,糊化温度、凝沉性、凝胶硬度和强度则下降。
- 包浩刘忠义彭丽陈婷乔丽娟
- 关键词：大米淀粉淀粉磷酸酯取代度理化性质
