周一琴
- 作品数：5 被引量：46H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划天津市应用基础与前沿技术研究计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 退耕还林后陕北吴起县植物区系研究被引量：2
- 2007年
- 陕西省吴起县1998年确立了封山退耕的战略,并成为名副其实的全国退耕还林第一县。实施退耕还林后,吴起现有种子植物56科160属235种。其中裸子植物3科3属3种,被子植53科157属232种。中国特有属2个,包含中国特有种2个。区系地理成分复杂,包括了种子植物科的8个分布类型和2个变型,以及种子植物属的14个分布类型和11个变型。温带成分构成了本区系的主体,本区系属于温带性质。同时本区系又有丰富的热带亚热带成分,具有明显的热带亚热带向温带过渡性。
- 徐怀同王鸿喆刘广全陈存根周一琴王强曹笑皇李红生
- 关键词：退耕还林种子植物区系特征
- 优良猕猴桃酒酵母的筛选被引量：7
- 2008年
- 通过微生物检测、理化测定、感官评定和SPME-GC/MS法对12株优良果酒酵母的单位酵母发酵力、发酵速度、所酿猕猴桃酒的理化、感官品质、主要香气物质种类及其含量进行比较研究,筛选出1株优良猕猴桃酒酵母。结果表明,酵母KD的单位酵母发酵力较高,发酵速度平缓,所酿猕猴桃酒澄清、透明,色泽浅黄,酒体醇和爽口,具有猕猴桃果香和纯正的酒香,典型性强;酒度达10.5%vol,Vc含量为0.94 g/L,残糖、总酸和挥发酸含量均较低;共鉴定出48种香气物质,占总峰面积的97.33%,其中,酯类物质达19种,相对含量为34.65%,高级醇(5种,15.38%)和脂肪酸(6种,13.30%)含量少,烷烃类和醛酮类等香气物质种类丰富,酒体协调、饱满,是1株适宜猕猴桃酒酿造的优良酵母。
- 周一琴罗安伟刘兴华徐怀同张馨
- 关键词：微生物酵母猕猴桃酒
- 猕猴桃酒天然优良酵母的筛选被引量：26
- 2008年
- 为选育猕猴桃酿酒酵母,以分离纯化、酵母发酵性能比较的方法,对海沃德、金香、红阳、西猕3号、西猕7号、CY-1、CY-2猕猴桃果实上的天然酵母进行了比较筛选。试验结果表明,从西猕7号上分离的X7-1酵母具有优良的酿造特性,该酵母对SO2耐受浓度为27.5mg/L,发酵力高,发酵速度慢,产香力强,酿造原酒澄清透明,色泽浅黄,VC含量高,酒精度可达9.8°(v/v),香气浓郁,典型性强,是猕猴桃果酒酿造的优良天然酵母菌。
- 周一琴罗安伟刘兴华徐怀同安红梅
- 关键词：猕猴桃果酒酵母
- 原生质体电融合法构建嗜杀猕猴桃酒酵母
- 酒类酿造中野生酵母污染易导致酒体混浊、沉淀和异味等现象，影响正常发酵。专用酿酒酵母匮乏是导致猕猴桃酒香气不突出、口味不纯、典型性欠佳的重要原因。本研究从多株果酒酵母中筛选出一株优良猕猴桃酒酵母，并通过原生质体电融合法使其...
- 周一琴
- 关键词：原生质体制备嗜杀酵母猕猴桃酒酵母发酵力野生酵母果酒酵母
- 文献传递
- 红地球葡萄贮藏效果预测因子初探被引量：11
- 2007年
- 【研究目的】研究不同产地红地球葡萄品质指标及发病率的变化,明确影响红地球葡萄贮藏效果的主要因素。【研究方法】以5个不同产地红地球葡萄为试验材料,测定冷藏条件下果实的带菌率、果梗含水量、发病率、可溶性固形物、可滴定酸及多酚含量的变化。【研究结果】不同产地红地球葡萄的贮藏特性不同,其中怀来葡萄的带菌率与发病率均较低,果梗含水量低且下降缓慢(下降率为5.60%),可溶性固形物含量和多酚含量高,比其他产地葡萄有更好的抗病性。各指标与果粒发病率相关程度不同,贮藏过程中可溶性固形物含量及果肉多酚含量变化与发病率的相关系数均大于0.828;采收时红地球葡萄果肉多酚含量与贮藏80d后果粒发病率相关系数为0.885。【结论】贮藏过程中可溶性固形物含量及果肉多酚含量变化可以较好的监测葡萄发病率的变化,采收时红地球葡萄果肉多酚含量能够作为大批量红地球葡萄贮藏效果的预测因子。
- 安红梅关文强刘兴华李继兰周一琴苏旭蒋平洋
- 关键词：红地球葡萄贮藏采后病害
