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周三保

作品数：6 被引量：29H指数：1
供职机构：华中农业大学更多>>
发文基金：湖北省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇鱼籽
  • 2篇提液
  • 2篇脱腥
  • 2篇香料
  • 2篇香料油
  • 2篇辣味
  • 2篇酱类
  • 2篇风味
  • 2篇干制
  • 2篇产品风味
  • 1篇低盐
  • 1篇低盐度
  • 1篇调味
  • 1篇调味基料
  • 1篇动力学方程
  • 1篇盐度
  • 1篇盐卤
  • 1篇鱼肉
  • 1篇鱼子
  • 1篇鱼子酱

机构

  • 6篇华中农业大学

作者

  • 6篇熊善柏
  • 6篇周三保
  • 6篇赵思明
  • 4篇胡杨
  • 3篇刘友明
  • 2篇谭汝成
  • 2篇尤娟
  • 1篇张昌奎
  • 1篇李磊
  • 1篇刘敬科
  • 1篇王燕
  • 1篇刘海梅
  • 1篇刘茹

传媒

  • 1篇华中农业大学...

年份

  • 1篇2022
  • 1篇2018
  • 1篇2017
  • 1篇2015
  • 2篇2005
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
一种香辣鱼籽酱及其生产方法
本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种香辣鱼籽酱及其生产方法。本发明以新鲜或冻结淡水鱼鱼籽为原料，其中所述的冻结状态的鱼籽需解冻和沥干，配以乳化稳定基料、调味基料等辅料，经预煮除膜脱腥、酱体调配、脱气装罐与真空封盖、...
刘友明熊善柏黄云菲赵思明周三保尤娟胡杨
文献传递
低盐度风干武昌鱼工业化生产技术研究
熊善柏谭汝成赵思明刘友明何成炎王继华王燕刘汉承谢德凤张昌奎周三保刘敬科刘海梅刘茹
该项目根据实施计划，对武昌鱼腌制过程中盐分在鱼体内的扩散、腌制方法和干燥方法对风干武昌鱼品质的影响、风干武昌鱼主要风味物质、复合调味技术等进行了研究，已申请国家发明专利1项，开发出6种风味的低盐度风干武昌鱼产品。利用Fi...
关键词：
关键词：风干
一种香辣鱼籽酱及其生产方法
本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种香辣鱼籽酱及其生产方法。本发明以新鲜或冻结淡水鱼鱼籽为原料，其中所述的冻结状态的鱼籽需解冻和沥干，配以乳化稳定基料、调味基料等辅料，经预煮除膜脱腥、酱体调配、脱气装罐与真空封盖、...
刘友明熊善柏黄云菲赵思明周三保尤娟胡杨
一种食品调味酱料的制备方法
本发明属于食品调味品加工技术领域，具体涉及一种食品调味浆料的制备方法，包括将干制香料、生鲜料、酱料进行混合搅拌后再熬制的工序。混合搅拌为干制香料水提后的浸提液与生鲜料、酱料一起磨浆处理。熬制工艺为干制香料水提后的残渣用食...
熊善柏赵思明胡杨吴萧杨周三保
白鲢腌制过程中鱼肉与盐卤成分的变化被引量：29
2005年
以白鲢为材料,研究了不同腌制条件下鱼肉与盐卤成分的变化及其动力学特性。结果表明,腌制条件对鱼肉中氯化钠含量及盐卤中可溶性蛋白和氨基态氮含量变化有明显影响。随着盐水浓度的提高,鱼肉中氯化钠含量显著上升,盐卤中可溶蛋白和氨基态氮含量明显降低。降低腌制温度、缩短腌制时间、提高盐水浓度可降低鱼肉中氯化钠含量,控制肌肉中营养成分的析出。试验建立的扩散动力学方程可较好地描述腌制过程中氯化钠、可溶蛋白和氨基态氮含量的变化。
谭汝成赵思明熊善柏周三保李磊
关键词：腌制动力学方程
一种食品调味酱料的制备方法
本发明属于食品调味品加工技术领域，具体涉及一种食品调味浆料的制备方法，包括将干制香料、生鲜料、酱料进行混合搅拌后再熬制的工序。混合搅拌为干制香料水提后的浸提液与生鲜料、酱料一起磨浆处理。熬制工艺为干制香料水提后的残渣用食...
熊善柏赵思明胡杨吴萧杨周三保
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