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张占洋

作品数:6 被引量:9H指数:2
供职机构:河南科技大学更多>>
发文基金:河南省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇猕猴桃
  • 4篇猕猴桃酒
  • 3篇酒酒球菌
  • 2篇淀粉
  • 2篇淀粉生产
  • 2篇野生猕猴桃
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸发酵
  • 2篇生物降酸
  • 2篇酸度
  • 2篇糖化
  • 2篇糖化酶
  • 2篇品酒
  • 2篇苹果酸
  • 2篇企业
  • 2篇企业利润
  • 2篇茄汁
  • 2篇曲霉
  • 2篇利润
  • 2篇糊精

机构

  • 6篇河南科技大学

作者

  • 6篇张占洋
  • 5篇何佳
  • 4篇赵启美
  • 3篇张硕果
  • 2篇张敏
  • 2篇李爱江
  • 2篇郭军旗
  • 2篇关随霞
  • 2篇孙晓菲
  • 2篇原江锋
  • 2篇张宏森
  • 1篇刘雅

传媒

  • 1篇农产品加工(...

年份

  • 1篇2014
  • 3篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
6 条 记 录,以下是 1-6
排序方式:
一种利用酒酒球菌降低野生猕猴桃酒酸度的方法
本发明介绍了一种利用酒酒球菌降低野生猕猴桃酒酸度的方法,在兼性厌氧条件下将酒酒球菌6066甘油菌液接种到番茄汁培养基中,在pH3.4~3.8、温度20℃~24℃下培养42h~54h得菌浓2.5×10<Sup>8</Sup...
何佳赵启美原江锋张占洋郭军旗张硕果张敏
一种利用β-环糊精发酵废液生产糖化酶的方法
本发明介绍了一种利用β-环糊精发酵废液生产糖化酶的方法,包括使用含无孢子黑曲霉菌的液体种子作为菌种、制备黑曲霉发酵液;将菌种按装液量体积比的15%的接种量将液体种子接入黑曲霉培养基中进行发酵,在一定的发酵条件下使用含β-...
赵启美何佳孙晓菲张宏森张占洋李爱江关随霞
文献传递
一种利用酒酒球菌降低野生猕猴桃酒酸度的方法
本发明介绍了一种利用酒酒球菌降低野生猕猴桃酒酸度的方法,在兼性厌氧条件下将酒酒球菌6066甘油菌液接种到番茄汁培养基中,在pH3.4~3.8、温度20℃~24℃下培养42h~54h得菌浓2.5×10<Sup>8</Sup...
何佳赵启美原江锋张占洋郭军旗张硕果张敏
文献传递
一种利用β-环糊精发酵废液生产糖化酶的方法
本发明介绍了一种利用β-环糊精发酵废液生产糖化酶的方法,包括使用含无孢子黑曲霉菌的液体种子作为菌种、制备黑曲霉发酵液;将菌种按装液量体积比的15%的接种量将液体种子接入黑曲霉培养基中进行发酵,在一定的发酵条件下使用含β-...
赵启美何佳孙晓菲张宏森张占洋李爱江关随霞
乳酸菌对干猕猴桃酒降酸作用的研究被引量:3
2013年
有机酸是猕猴桃酒的风味物质之一,猕猴桃酒中的主体酸主要包括奎尼酸(10 236.67 mg/L)、柠檬酸(8 993.04 mg/L)、苹果酸(2 512.70 mg/L),而苹果酸是一种具有强烈辛酸味的双羧基酸,利用苹果酸-乳酸发酵(MLF)可降解苹果酸,使之转化为单羧基的、口感酸味柔和的乳酸,使猕猴桃酒的有机酸含量降低,酒体协调性增加,并可提高其生物稳定性和风味复杂性。通过研究苹果酸-乳酸发酵的主要影响因素,确定苹果酸-乳酸发酵的最佳条件,以期为大规模生产提供一定的理论依据和工艺参数。
张占洋何佳刘雅张硕果
关键词:猕猴桃酒生物降酸乳酸菌苹果酸-乳酸发酵
酒酒球菌在野生猕猴桃酒中降酸作用的初步研究
野生猕猴桃是一种纯天然、无污染的绿色食品,具有较高的营养价值及药用价值,是酿造猕猴桃酒的优质资源,但猕猴桃中高含量的苹果酸、柠檬酸等有机酸往往造成酒味过酸,酒体粗糙等不良现象。利用酒类酒球菌的苹果酸-乳酸发酵(MLF)对...
张占洋
关键词:酒酒球菌生物降酸乳酸发酵苹果酸
文献传递
共1页<1>
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