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张江雪

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
发文基金：国家燕麦荞麦产业技术体系建设项目国家自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇燕麦
  • 1篇燕麦片
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇麦片
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质

机构

  • 1篇上海应用技术...

作者

  • 1篇王宏
  • 1篇文浪
  • 1篇周一鸣
  • 1篇张江雪
  • 1篇周小理

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同品种原料及熟化工艺对燕麦片品质特性影响的研究被引量：1
2014年
研究了不同产地燕麦粒及燕麦片的主要成分、理化性质和感官品质,并重点研究了经三次熟化工艺(3S)处理的燕麦片的品质。结果表明进口燕麦粒的加工品质优于国产燕麦粒;经过3S熟化工艺处理的燕麦片在保持了燕麦片基本品质的基础上,燕麦片感官品质及理化性质得到提高,同时还具有较高含量的慢消化淀粉成分,具有更好的营养保健功能。
周小理文浪王宏张江雪周一鸣
关键词：理化性质感官品质
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共1页<1>
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