朱瑞
- 作品数：22 被引量：44H指数：5
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家高技术研究发展计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术农业科学理学更多>>
- 温度对南美白对虾虾仁理化性质的影响
- 本文研究了温度对南美白对虾虾仁理化性质的影响并与未处理虾仁进行比较。新鲜南美白对虾经手工脱壳后，将得到的虾仁分装于聚乙烯塑料袋内，在一定温度下水浴处理。随处理温度的升高，虾仁的外观发生明显变化，颜色先由透明转为不透明，然...
- 甘晓玲和劲松朱瑞毛明于勇朱松明
- 关键词：温度南美白对虾理化性质
- 脉冲式超高压食品处理方法
- 本发明公开了一种脉冲式超高压食品处理方法。它的步骤如下：1)将待处理的食品放入塑料包装袋中，进行真空包装；2)将放有食品的真空包装袋置于高压容器中，加入水或油，密封，脉冲式增压卸压1-4次，如增压压力为400MPa则卸压...
- 朱松明于勇朱瑞李建平和劲松
- 文献传递
- 一种矿物质水的配方
- 本发明公开一种矿物质水的配方，其含有酸碱调节剂，所述酸碱调节剂包括碳酸钾和碳酸氢钠，所述碳酸钾和碳酸氢钠的重量比为1～20∶1～10。进一步，酸碱调节剂中还包括碳酸钠和碳酸氢钾，所述碳酸钠和碳酸氢钾的重量比为1～20∶1...
- 和劲松朱松明甘晓玲朱瑞于勇李建平
- 超高压处理对鳙品质的影响被引量：10
- 2011年
- 研究了不同超高压条件(0、50、150、300、450和600 MPa,保压处理15 min)对鳙感官、色度、硬度、pH、氨基氮含量、Ca2+-ATPase活性和超微结构的影响。结果表明,超高压处理改善了鱼肉的气味、滋味和咀嚼度,300、450和600 MPa处理能够显著提高鱼肉的感官品质(P<0.05);改变了鱼肉的色度,使L*值和b*值升高,a*值下降。150 MPa以上的高压能够显著提高鱼肉的硬度(P<0.05)。氨基氮含量在高压处理后显著升高(P<0.05),50和300 MPa处理组的氨基氮含量比对照组分别上升了15.19%和17.89%。鱼肉的pH随着压力的升高而上升。超高压抑制了肌球蛋白Ca2+-ATPase活性,当压力≥150 MPa时,Ca2+-ATPase的失活速度明显加快。超高压对肌原纤维的超微结构也有较大影响,150 MPa处理后,肌节收缩,肌原纤维变粗,M线、Z线和H区消失,A带和I带断裂。450 MPa处理后,肌节结构被完全破坏,肌原纤维间隙消失,肌原纤维凝胶化现象严重。综合感官和理化测定结果可知,超高压在改善鳙品质方面具有潜在的应用前景。
- 雒莎莎童彦朱瑞卫玲玲应铁进
- 关键词：超高压
- 农产品超高压加工过程能耗研究
- 本文对超高压加工过程中的能量消耗展开了分析计算和测试实验,结果表明超高压加工的能耗要比传统热加工低得多。超高压设备的投入成本分摊到单位质量产品上的折旧费用并不高,而超高压设备较长期使用后节能所创造的经济效益可以补偿超高压...
- 朱瑞甘晓玲和劲松于勇李建平朱松明
- 关键词：农产品超高压能耗
- 文献传递
- 脉冲式超高压处理对食品的杀菌和贮藏期品质的影响
- 本文研究了脉冲式超高压处理对胡萝卜汁中大肠杆菌(ATCC25922)的杀菌效果，以及高压处理后胡萝卜汁在不同温度下保藏品质的变化。通过脑心浸液琼脂和紫红胆盐琼脂两种培养基对大肠杆菌检测，以区分高压处理对大肠杆菌的致死及致...
- 朱瑞
- 关键词：超高压处理杀菌效果
- 农产品超高压加工过程能耗研究
- 本文对超高压加工过程中的能量消耗展开了分析计算和测试实验,结果表明超高压加工的能耗要比传统热加工低得多。超高压设备的投入成本分摊到单位质量产品上的折旧费用并不高,而超高压设备较长期使用后节能所创造的经济效益可以补偿超高压...
- 朱瑞甘晓玲和劲松于勇李建平朱松明
- 关键词：农产品超高压加工能耗计算测试实验
- 文献传递
- 堤基管涌生成、发展的物理模型以及监测方法
- 本发明公开了一种堤基管涌生成、发展的物理模型以及监测方法，本发明模型分为堤基管涌生成、发展部分和孔隙压力传感器设备监测部分。本发明可以获得管涌反侵速度、临界总水头、临界总水平平均水力比降、总水头和总渗流量过程曲线、管涌发...
- 贺治国韩东睿叶漪琦林颖典焦鹏程朱瑞
- 文献传递
- 农产品超高压加工过程能耗研究
- 本文对超高压加工过程中的能量消耗展开了分析计算和测试实验,结果表明超高压加工的能耗要比传统热加工低得多。超高压设备的投入成本分摊到单位质量产品上的折旧费用并不高,而超高压设备较长期使用后节能所创造的经济效益可以补偿超高压...
- 朱瑞甘晓玲和劲松于勇李建平朱松明
- 关键词：农产品超高压能耗
- 文献传递
- 温度对南美白对虾虾仁理化性质的影响
- 本文研究了温度对南美白对虾虾仁理化性质的影响并与未处理虾仁进行比较。新鲜南美白对虾经手工脱壳后,将得到的虾仁分装于聚乙烯塑料袋内,在一定温度下水浴处理。随处理温度的升高,虾仁的外观发生明显变化,颜色先由透明转为不透明,然...
- 甘晓玲和劲松朱瑞毛明于勇朱松明
- 关键词：温度南美白对虾理化性质
