李东锐
- 作品数：8 被引量：79H指数：3
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学自动化与计算机技术更多>>
- 猪油化学酯-酯交换过程的研究
- 酯交换技术在油脂工业有着广泛的用途，如可可脂、人造奶油、起酥油的制备。特别是近几年，科学证据证实反式脂肪酸的食用增加了患心血管疾病的危险，随着反式脂肪酸的对人体健康的负面影响日益受到的关注，酯．酯交换技术作为一种部分氢化...
- 李东锐
- 关键词：面包氢化技术
- 文献传递
- 食用油脂中低含量矿物油的快速检测方法
- 一种食用油脂中低含量矿物油的快速检测方法，包括以下步骤：(1)取待测油样0.1～2ml，加入等体积的其浓度为60%以上的强碱溶液在容器中混合；(2)然后加入该混合溶液20～40倍量的95%以上的乙醇，(3)将该容器置入8...
- 毕艳兰杨国龙卢奎李潇颖肖新生李东锐彭元怀
- 文献传递
- 油脂色泽自动测定技术研究与仪器开发
- 杨红卫牛兴和杜长安毕艳兰范璐尹成华霍权恭李广玉张浩赵侠赵仁勇唐怀建陈卫东杨天奎杨厚磐杨振娟周展明王爱民周德祥李国政李东锐王美美杨丽
- 油脂与粮食一样，直接关系到人们的身体健康，同时也是重要的食品工业及其它工业的重要原料。油脂色泽决定了油脂的质量等级和价格，因此，是影响企业经济效益和产品销售的重要因素。长期以来，油脂色泽的检验一直延用与罗维朋比色计目视比...
- 关键词：
- 关键词：油脂色泽
- 食用油脂中低含量矿物油的快速检测方法
- 一种食用油脂中低含量矿物油的快速检测方法，包括以下步骤：(1)取待测油样0.1～2ml，加入等体积的其浓度为60％以上的强碱溶液在容器中混合；(2)然后加入该混合溶液20～40倍量的95％以上的乙醇；(3)将该容器置入8...
- 毕艳兰杨国龙卢奎李潇颖肖新生李东锐彭元怀
- 文献传递
- 一种酯酯交换反应生产食用专用油脂基料油的方法
- 本发明涉及一种酯酯交换反应生产食用专用油脂基料油的方法，其特征在于：在一种食用油脂或者两种以及以上的食用油脂加入碱性催化剂和助剂进行反应，将反应生成的混合物通过分离去除催化剂、助剂以及生成的副产物如皂、水等，得到需要的酯...
- 毕艳兰杨国龙孙尚德刘伟马传国李东锐金宁彭元怀李春宝
- 文献传递
- 棒状薄层色谱/氢火焰离子化检测器(TLC/FID)在脂质分析中的应用被引量：10
- 2007年
- 介绍了棒状薄层色谱/氢火焰离子化检测器(TLC/FID)技术的发展和工作原理,并对它的应用作了介绍。TLC/FID作为一种定性定量分析手段可以有效地应用于对脂肪酸、脂肪酸聚合物、油脂酯交换产物和甘三酯等简单脂质的分离分析,还可以应用于油脂中氧化、聚合甘三酯含量的分析,磷脂的组分组成等复杂脂质的研究中。TLC/FID在石油化工、有机高分子等其他领域中也有广泛的应用。这些应用表明TLC/FID作为一种分离分析方法具有分离效果好、分析精度高、操作简便、采用微量试样进行分析、省时、对试样处理简单等优点。
- 彭元怀杨国龙毕艳兰李东锐
- 关键词：脂质脂肪酸甘三酯
- 食用油煎炸过程中的品质变化研究被引量：60
- 2006年
- 油炸食品是中国的传统食品,深受广大消费者的喜爱。然而食用油随着煎炸时间的延长,逐渐分解聚合,产生大量的严重影响食品品质及风味的醛、酮、酸、聚合物等物质,其对人体的健康存在着潜在的危害,甚至可以致癌。在食用油煎炸过程中,对油脂品质相关的指标(包括酸值、碘值、皂化值、过氧化值、脂肪酸组成、氧化稳定性、黏度、聚合物的含量以及甘一酯、甘二酯和甘三酯的含量)进行检测,结果表明,随着煎炸时间的延长,煎炸油中的聚合物含量大大升高,黏度增大,有少量甘二酯生成,不饱和脂肪酸含量下降,碘值、皂化值降低,酸值、过氧化值升高。
- 李东锐毕艳兰肖新生杨国龙曹丹丹
- 关键词：食用油煎炸
- 甲醇钠催化猪油酯-酯交换的研究被引量：6
- 2007年
- 以猪油为反应底物,试验了以甲醇钠为催化剂的化学随机酯交换及其反应温度、时间、催化剂浓度对酯交换程度的影响.结果表明,在反应温度60℃、反应时间30 min、催化剂浓度0.1%的条件下,甲醇钠可以催化油脂酯-酯交换反应达到完全随机化.正交极差分析,催化剂浓度是影响酯交换反应程度的最重要因素,反应温度和时间影响较小.实验过程中同时发现甲醇钠催化活性很高,对原料的要求十分苛刻,性能很不稳定.
- 金宁毕艳兰李东锐
- 关键词：猪油酯交换甲醇钠
