李竹青
- 作品数：12 被引量：34H指数：5
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
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- 相关领域：医药卫生生物学轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 金属食品罐内涂层中双酚类物质的迁移及检测研究进展被引量：10
- 2011年
- 鉴于双酚A及其他双酚类物质作为食品罐内涂层材料有潜在的毒性与危害,中国、欧盟、美国等国家均已严格限制它们在金属食品罐内涂料中的使用。本文介绍双酚A、双酚A二缩水甘油醚、双酚F、双酚F二缩水甘油醚的结构、应用、危害、检测方法及迁移结果,并简述固相萃取在样品前处理中的应用。
- 鲍洋汪何雅李竹青姚卫蓉
- 关键词：固相萃取迁移
- 3-硝基酪氨酸对HepG2细胞氧化还原状态的影响被引量：5
- 2014年
- 为了确定3-硝基酪氨酸是否能促进细胞内产生氧化应激，该文研究了不同浓度3．硝基酪氨酸对HepG2细胞作用不同时间（6-48h）后，其对细胞活力、细胞内ROS（H2O2、O2-）、细胞内总抗氧化能力、细胞内抗氧化酶活力和脂质氧化的影响。结果表明，在高浓度（300μmol／L）3．硝基酪氨酸作用48h后，细胞活力下降至48．5％。同时，3-硝基酪氨酸能显著提升细胞内ROS并降低细胞内抗氧化酶活力，同时造成细胞内脂质过氧化物大量积累，最终使细胞线粒体膜电位去极化，并导致SirT3表达下调。损伤随着3-硝基酪氨酸含量的增加和反应时间的延长而加重。结果发现，3．硝基酪氨酸不仅作为蛋白质氧化产物，还能进一步通过降低机体内抗氧化能力而导致细胞内氧化应激加剧，最终导致细胞凋亡。
- 余静徐圆媛陈立立李竹青乐国伟施用晖
- 关键词：3-硝基酪氨酸HEPG2抗氧化能力细胞凋亡
- 酪蛋白氧化对小鼠蛋白消化率及机体蛋白质氧化损伤的影响
- 目的：食品加工过程中蛋白质氧化是一潜在影响人体健康的重要因素.无论食品加工还是长期贮存会导致蛋白质氧化.本文选择酪蛋白为对象,研究酪蛋白经不同氧化处理后对机体消化率和机体氧化损伤的影响.方法：分别对酪蛋白进行H2O2,H...
- 李竹青莫玲杨经乐国伟施用晖
- 关键词：巯基羰基AOPP消化率
- 酪氨酸氧化产物DT对大鼠血压及心肌组织的影响
- 目的探讨酪氨酸氧化产物DT(双酪氨酸)对大鼠血压的影响及心肌的损伤情况。方法参照Kurahashi(2001)方法制备酪氨酸氧化产物(Tyrosine oxidation products,TOP),双酪氨酸含量4.0%...
- 赵琪李竹青丁寅翼施用晖乐国伟
- 关键词：心肌血压肌原纤维
- 文献传递
- 氧化酪蛋白对小鼠组织抗氧化能力及血液肽组成的影响被引量：5
- 2011年
- 目的研究酪蛋白经过加热氧化和脂质过氧化物MDA氧化后,对小鼠体内氧化还原状态及小鼠血液中肽组成的影响。方法酪蛋白经100℃加热(0、30、60、90 min)和丙二醛(MDA)氧化(MDA终浓度0、0.2、20、200 mmol/L)处理,测定其羰基、巯基含量及表面疏水性的变化。小鼠分为四组,分别灌胃生理盐水、正常酪蛋白、加热90 min、MDA氧化酪蛋白,测定0、30、60、90、120、160min血液中自由基水平,并采用HPLC-MS分析灌胃后120 min小鼠血浆肽组分的变化,测定小鼠的肝脏、空肠、十二指肠组织抗氧化能力指标(总抗氧化能力T-AOC、丙二醛MDA、还原型谷胱甘肽GSH)。结果酪蛋白经过两种氧化处理,羰基含量均随氧化程度呈显著上升,巯基含量呈下降趋势。加热氧化后酪蛋白表面疏水性比正常酪蛋白低,而MDA氧化导致疏水性上升。小鼠血液中自由基最高峰出现在灌胃后160min。灌胃两种方式处理的酪蛋白,血液中自由基的含量均显著高于灌胃正常酪蛋白组(P<0.05),肝脏、空肠、十二指肠还原型谷胱甘肽(GSH)含量和总抗氧化能力(T-AOC)均低于正常酪蛋白组,丙二醛(MDA)含量显著提高(P<0.05)。HPLC-MS分析显示,灌胃MDA氧化酪蛋白组血液中肽组成与对照组不同,出现C_7H_(15)N_4O含羰基类的物质。结论氧化会导致酪蛋白理化性质的改变,摄入氧化酪蛋白引起机体的氧化应激,降低组织抗氧化能力。
- 吴伶艳李竹青吴秋萍乐国伟施用晖
- 关键词：羰基抗氧化能力
- 酪氨酸氧化产物DT对大鼠血压及心肌组织的影响
- 目的 探讨酪氨酸氧化产物DT(双酪氨酸)对大鼠血压的影响及心肌的损伤情况.方法 参照Kurahashi(2001)方法 制备酪氨酸氧化产物(Tyrosine oxidation products,TOP),双酪氨酸含量4...
- 赵琪李竹青丁寅翼施用晖乐国伟
- 关键词：心肌血压肌原纤维
- 酪氨酸氧化产物对大鼠心肌氧化还原状态的影响被引量：5
- 2015年
- 目的探讨酪氨酸氧化产物(TOP)对大鼠心肌氧化还原状态的影响及其氧化损伤机制。方法 4周龄SD雄性大鼠,随机分为3组:空白对照组、TOP 440mg/kg组(TOP组)和TOP 440 mg/kg+硫辛酸(LA)5 mg/kg组(TOP+LA组),于实验6、12、24周测定大鼠血液及心肌氧化还原状态相关指标,RT-PCR法检测24周心肌Nrf2、Trx等mRNA表达。结果 TOP组血液及心肌中氧自由基(ROS)、羰基(PC)、丙二醛(MDA)、双酪氨酸(Dtyr)、三硝基酪氨酸(3-NT)、晚期氧化蛋白产物(AOPP)含量均高于对照组(P<0.05);总抗氧化能力(T-AOC)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、还原性谷胱甘肽(GSH)/氧化性谷胱甘肽(GSSG)显著低于对照组(P<0.05)。RT-PCR结果显示,TOP组24周心肌Nrf2、Trx-1、NF-κB、AP-1显著上调(P<0.05)。结论酪氨酸氧化产物导致大鼠氧化还原状态失衡,心肌蛋白质氧化产物积累,心肌氧化损伤。机体可通过提高Nrf2及其相关基因mRNA的表达水平来抵抗酪氨酸氧化产物引起的心肌氧化损伤。
- 赵琪李竹青丁寅翼施用晖乐国伟
- 关键词：晚期氧化蛋白产物心肌
- 氧化酪蛋白对小鼠机体氧化还原状态及血液肽成分的影响
- 背景：食品加工过程中蛋白质氧化是一潜在影响人体健康的重要因素.无论食品加工还是长期贮存会导致蛋白质氧化.氧化蛋白是否会对机体的氧化还原状态造成不良影响还尚未有相关报道.本实验选择酪蛋白和大豆蛋白为对象,研究蛋氧化白对机体...
- 李竹青莫玲王艳庞婕乐国伟施用晖
- 关键词：HPLC-MS
- 氧化酪蛋白对小鼠血液和消化器官氧化损伤的影响被引量：6
- 2013年
- 目的评估H2O2-Cu及脂质氧化产物丙二醛(MDA)氧化修饰的酪蛋白对小鼠血液和消化器官氧化损伤的影响。方法用H2O2-Cu、MDA处理酪蛋白,测定蛋白体外蛋白消化率及消化产物清除自由基的能力。用氧化酪蛋白饲喂小鼠10 w,测定小鼠血液和消化器官的抗氧化及氧化损伤指标。结果酪蛋白经过氧化处理后,羰基、双酪氨酸(Dtyr)、氧化蛋白晚期产物(AOPP)含量上升,巯基含量下降。氧化蛋白体外消化率下降,消化液清除自由基能力下降。饲喂氧化酪蛋白日粮组小鼠的血液和消化器官氧化还原状态失衡,谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),过氧化氢还原酶(CAT)活性及总体抗氧化(T-AOC)能力下降,并积累大量活性氧(ROS)和氧化蛋白产物,包括羰基、MDA、Dtyr、AOPP。小鼠体重增长率下降,脏体比上升。结论氧化导致酪蛋白消化率和蛋白消化液清除自由基能力下降,摄食氧化酪蛋白降低机体抗氧化能力,导致消化器官的氧化损伤和机体营养状况的恶化。
- 李竹青吴伶艳乐国伟施用晖
- 关键词：消化器官
- 喷雾干燥对牛奶蛋白质氧化的影响
- 目的：牛奶在喷雾干燥和贮藏过程中乳蛋白经受高温、有氧及乳中脂、金属离子等作用可能发生氧化修饰,氧化修饰蛋白是否影响营养功能进而影响人体健康是一亟待研究的问题.本文旨在研究牛奶在不同喷雾干燥条件下,乳蛋白的氧化及对小鼠体内...
- 莫玲李竹青陈剑庞婕乐国伟施用晖
- 关键词：牛奶喷雾干燥蛋白氧化
