李雯文
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：天津市水产研究所更多>>
- 发文基金：天津市水库健康渔业生态技术研究项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 于桥水库重要经济鱼类肌肉营养价值评定被引量：7
- 2011年
- 对于桥水库8种重要经济鱼类营养价值进行分析评价。采样氨基酸自动分析仪和凯氏自动定氮仪对肌肉进行成分分析。结果表明:8种鱼样品均检测出17种氨基酸,必需氨基酸的含量及其占氨基酸总量的比例都高于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出的标准。根据氨基酸评分(AAS),8种鱼类的第一限制性氨基酸为甲硫氨酸和胱氨酸,第二限制性氨基酸为苏氨酸;而根据化学评分(CS),其第一限制性氨基酸为甲硫氨酸和胱氨酸,第二限制性氨基酸为苯丙氨酸+酪氨酸。于桥水库出产的鱼类是营养全面的优质蛋白源,是人类理想的动物食品。
- 姜巨峰韩现芹傅志茹谢刚李雯文孟一耕孙志景
- 关键词：于桥水库经济鱼类氨基酸营养价值
- 雌雄鲦肌肉营养成分的分析比较
- 2011年
- 对雌雄鲦(Hemicculter Leuciclus)肌肉营养成分进行了分析比较,并对其营养品质进行了评价。结果表明:雌雄鲦肌肉粗蛋白含量分别为18.20%,18.80%;雌雄鲦氨基酸总含量为18.91 mg/g、20.14mg/g,雌雄鲦必需氨基酸(EAA)、呈味氨基酸(FAA)与氨基酸总量的比值无显著差异;雌鲦的EAAI分值(60.24)略低于雄鲦(62.23)。根据氨基酸评分时,鲦的第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制性氨基酸为苏氨酸,而根据化学评分时,鲦的第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制性氨基酸为酪氨酸+苯丙氨酸。研究表明鲦的营养价值较高,具有较好的食用价值。
- 姜巨峰韩现芹傅志茹谢刚李雯文孟一耕孙志景
- 关键词：肌肉雌雄营养成分
- 雌雄州河鲤肌肉营养成分分析被引量：5
- 2011年
- 对雌雄州河鲤肌肉营养成分进行分析比较,并对其营养品质进行评价。结果表明,雌雄州河鲤肌肉粗蛋白含量分别为16.20%、16.50%;雌州河鲤氨基酸总含量为184.1 mg/g,高于雄州河鲤氨基酸总含量(161.0 mg/g)14.35%,雌雄州河鲤必需氨基酸、呈味氨基酸与氨基酸总量的比值无显著差异;雌州河鲤的必需氨基酸指数分值(66.90)略高于雄州河鲤(56.13)。根据氨基酸评分时,州河鲤的第1限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第2限制性氨基酸为苏氨酸;而根据化学评分时,州河鲤的第1限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第2限制性氨基酸为酪氨酸+苯丙氨酸。说明州河鲤的营养价值较高,具有较好的食用价值,其中雌州河鲤较雄州河鲤营养更丰富。
- 姜巨峰韩现芹傅志茹谢刚李雯文孟一耕孙志景
- 关键词：肌肉雌雄营养成分
