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胶体金免疫层析法快速检测食品中庆大霉素残留被引量：5: 2013年; 应用胶体金免疫层析技术,建立一种快速检测食品中庆大霉素残留的方法。采用免疫竞争法,柠檬酸三钠还原制备胶体金颗粒,标记抗庆大霉素单克隆抗体并喷于玻璃纤维上,庆大霉素偶联抗原和羊抗兔二抗分别包被在硝酸纤维素薄膜表面作为检测线(T线)和控制线(C线),制备检测庆大霉素的胶体金免疫层析试纸条,并对试纸条的灵敏度、特异性、准确性和稳定性进行测定。测试结果表明:庆大霉素快速检测试纸条的灵敏度为0.7μg/mL,检测时间为10min,稳定性和特异性良好,与其他同类物质无交叉反应,其检测结果与酶联免疫吸附测定法(ELISA)检测结果呈现了很好的一致性。该方法快速简便、灵敏度高、特异性强、准确性和稳定性好,非常适合现场快速检测庆大霉素。; 杨俊余晓峰周伟伟李红卫王开萍刘国庆; 关键词：庆大霉素胶体金免疫层析法试纸条

米曲霉As-W6脂肪酶的分离纯化及酶学性质研究被引量：2: 2015年; 米曲霉As-W6的脂肪酶发酵上清液经硫酸铵分级沉淀、透析、DEAE-52纤维素离子交换层析和Sephadex G-75葡聚糖凝胶过滤层析纯化后得到电泳纯的脂肪酶,纯化倍数为86.7倍,回收率为23.2%,相对分子质量为40.8 ku,酶学性质研究结果表明,该脂肪酶最适反应温度和最适p H分别为40℃和7,在40℃以下和p H6~8之间有较好的稳定性;Ca2＋、Mg2＋和丙酮能够明显促进提高脂肪酶的活性,而Cu2＋、Fe2＋、Mn2＋和SDS对其有显著抑制作用;当大豆油作为底物时该脂肪酶的酶活力最高,表明其对大豆油具有显著的特异性。; 王开萍李红卫吴娱唐正江汤飞刘国庆; 关键词：米曲霉脂肪酶分离纯化酶学性质

柱前衍生-反相高效液相色谱法检测富硒米曲霉中有机硒形态被引量：23: 2015年; 建立高效液相色谱法测定富硒米曲霉中有机硒形态的分析方法。采用6 mol/L HCl溶液,50℃水解富硒米曲霉48 h,提取样品中的有机硒,4-氯-3,5-二硝基三氟甲苯柱前衍生,C18反相色谱柱（4.6 mm×250 mm,5μm）分离,以乙腈-水（1∶1,V/V）和p H 6.8乙酸-乙酸钠缓冲液为流动相进行梯度洗脱,紫外检测波长：240 nm,测得富硒米曲霉中有机硒化合物主要是硒代胱氨酸,检出限（RSN=3）为0.680 mg/L,定量限（RSN=10）为2.244 mg/L,线性范围为5.0~100 mg/L,加标回收率为94.8%~105.8%,硒代胱氨酸的含量为1.25 mg/g。本方法简单、灵敏、重复性好,可适用于富硒米曲霉及相关产品中有机硒形态的检测分析。; 李红卫王开萍吴娱唐正江汤飞刘国庆; 关键词：有机硒

甲砜霉素胶体金快速检测试纸条的研制被引量：2: 2014年; 甲砜霉素别名硫霉素、甲砜氯霉素,为白色结晶性粉末,无臭。用于敏感菌如流感嗜血杆菌、大肠埃希菌、沙门菌属等所致的呼吸道、尿路、肠道等感染。由于甲砜霉素的广谱抗菌作用,使其在家禽畜类中间得到广泛应用。因此,甲砜霉素在家禽畜类肌肉中会有残留,如果残留量超过一定标准,会对家禽畜类造成伤害,并且对使用此类肉的人体也造成一定的伤害。因此,相关检测部门急需一种可以实现甲砜霉素快速和现场检测的方法。为了研制可以快速检测甲砜霉素的试纸条,制备甲砜霉素的包被抗原、单克隆抗体后,将单克隆抗体用胶体金标记,依次安装PVC塑料模板、NC膜,然后在CT线上分别用酶标二抗和甲砜霉素包被抗原划线,将胶体金试纸条贴于NC膜左端(留出3 cm的空余),在空余部分贴上样品垫,样品垫顶端和NC膜左端平齐,NC膜右端贴上吸水垫,组装完成一个完整的试纸条。最终经现场检测,试纸条研制成功,此试纸条具有灵敏度强、特异性较好、准确度高的优点。; 周伟伟杨俊余晓峰李红卫王开萍刘国庆; 关键词：甲砜霉素试纸条胶体金

生猪宰前静养时间与屠宰工艺对肉质的影响被引量：4: 2015年; 选择250头安徽长风农牧科技有限公司（杜×长×大）杂交猪，10头一组，随机分成25组，通过单因素试验及 L9（34）正交实验，研究静养时间、致晕电压、放血时间、烫毛时间对宰后猪肉品质的影响以及各影响因素的交互作用，宰后45min、24h 在12～13肋骨处取背长肌肉样，测定 pH45min和 pH24h、肉色、肌肉持水力、嫩度等肉质指标，从肉质和经济因素考虑，最终确定最佳工艺组合为：静养12h，致晕电压150V，放血时间7min，烫毛时间6min。; 刘国庆张黎利陈鸿书王开萍李红卫; 关键词：猪肉正交实验肉质

米曲霉Aspergillus oryzae As-W.6对脱氧雪腐镰刀菌烯醇的降解效果被引量：11: 2016年; 研究米曲霉Aspergillus oryzae As-W.6对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)的降解作用。经高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)检测,不同初始质量浓度的DON经菌株As-W.6发酵7 d后,降解率均在35%以上;发酵14 d后,降解率均在90%以上;同时该菌株中提取的降解酶对不同初始质量浓度DON的降解率均达70%以上。对降解产物采用高效液相色谱-质谱(HPLC-mass spectrometry,HPLC-MS)分析检测,结果显示DON经该降解菌降解后,相对分子质量从原来的295.1变为281.2,减少了13.9,说明DON确实被该菌降解成为另一种物质。; 吴娱王开萍唐正江汤飞刘国庆; 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇米曲霉生物降解降解产物

呕吐毒素降解菌的筛选鉴定、降解酶的纯化及其特性研究: 呕吐毒素又称脱氧腐镰刀菌烯醇毒素(DON)，是一种B型单端孢霉烯族毒素，主要是由禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）和黄色镰刀菌(Fusariumculmorum)产生的次级代谢产物，广泛存在于大自然中...; 王开萍; 关键词：环境微生物学呕吐毒素生物降解法酶学性质

猪肌肉组织中碱性磷酸酶的纯化及特性研究被引量：3: 2016年; 猪肌肉组织中碱性磷酸酶经预冷的正丁醇提取、硫酸铵分级沉淀、DEAE-52纤维素离子交换柱层析、Sephacryl S-200凝胶过滤层析得到碱性磷酸酶。纯化倍数为57.34,比活力为28.77U/mg。通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(polyacrylamide gel electrophoresis,PAGE)分析可得该酶的分子质量为66kDa。该酶催化底物对硝基苯磷酸二钠(p-NPP)的最适pH值为9.7,最适温度为30℃,Mg2+和Ca2+对其有激活作用,Zn2+和EDTA对其有抑制作用。; 李红卫王开萍吴娱唐正江汤飞刘国庆; 关键词：猪肌肉组织碱性磷酸酶分离纯化

宰前管理和屠宰工艺对宰后猪肉品质的影响被引量：4: 2015年; 猪肉品质是人们对猪肉多种质量特性的综合评价。影响猪肉品质的因素诸多,本文主要从生猪宰前管理、屠宰工艺、宰后处理等环节进行分析,综述了近年来国内外学者研究成果,从而为猪肉生产各环节及关键点进行有效控制,降低PSE肉发生率及生产出安全、优质的猪肉产品相关科学研究提供理论依据。; 张黎利刘国庆陈鸿书王开萍李红卫; 关键词：宰前管理屠宰工艺猪肉品质

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王开萍