胡国华
- 作品数：138 被引量：737H指数：16
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程经济管理更多>>
- 我国复合甜味剂发展现状与前景
- 2007年
- 本文阐述了复合甜味剂的性质、特性和应用意义，综述了复合甜味剂在我国的生产、应用现状及存在的一些问题，分析了复合甜味剂在我国的发展前景，并阐述了当前我国加强对复合甜味剂管理及应对措施的建议。
- 胡国华
- 关键词：复合甜味剂
- 食品胶的功能性及其选择
- 本文综合论述了食品胶的功能特性和其作为食品添加剂的应用选择。
- 胡国华
- 关键词：食品胶多糖食品添加剂
- 新形势下我国复配食品添加剂生产和应用现状及新动向(摘要)
- 2012年
- 本学术报告阐述2011年9月5日我国开始实施《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》(GB 26687-2011)及依照《食品安全法》严格执行复配食品添加剂生产许可管理的新形势下我国复配食品添加剂行业的生产和应用现状,重点对国内复配增稠稳定(凝胶)剂和复配甜味剂等行业生产和应用现状进行综述,剖析在此形势下我国复配食品添加剂企业面临的机遇和挑战,以及采取的对策和措施,并介绍我国复配食品添加剂生产、应用企业对于复配食品添加剂产品正在出现的新动向,最后分析预测今后五年我国复配食品添加剂行业的发展前景及趋势。
- 胡国华
- 关键词：食品添加剂生产食品安全法
- 高倍甜味剂三氯蔗糖在我国的发展现状及前景被引量：5
- 2007年
- 本文阐述了高倍甜味剂三氯蔗糖的性质、特性和应用意义，综述了三氯蔗糖在我国的生产和应用现状，分析了三氯蔗糖在我国的发展前景。
- 胡国华马正智沈云飞
- 关键词：三氯蔗糖
- 酪蛋白酸钠/酵母β-葡聚糖复配在低温肉制品中应用的研究被引量：1
- 2012年
- 为了深入研究酪蛋白酸钠(SC)的乳化性能,同时扩大酵母β-葡聚糖(YG)这种功能性食品添加剂在食品中的应用,研究了SC/YG复合乳化剂应用于低温肉制品中的乳化性能及其对低温肉制品品质的影响。结果表明,SC/YG复合乳化剂应用于低温肉制品中,其乳化性能有增效作用,且在总质量分数为4%,SC/YG的质量配比为3︰l时的乳化性能较好;对肉制品品质的改善也有增效作用。
- 王璐胡国华王爱敏路勇盛春
- 关键词：低温肉制品乳化性能
- 可溶性米糠半纤维素B功能饮料的研制被引量：3
- 1999年
- 以新鲜米糠为原料，开发研制出可溶性米糠半纤维素Ｂ饮料。阐述了该饮料的生产工艺，同时讨论了它的口感和稳定性。
- 胡国华王淑珍黄绍华
- 关键词：米糠膳食纤维饮料功能饮料
- 葵盘果胶与羧甲基纤维素钠复配及其在果酱中的应用被引量：3
- 2019年
- 研究葵盘果胶与羧甲基纤维素钠的复配,旨在提高单一葵盘果胶的凝胶性质。在研究葵盘果胶凝胶性质的基础上,复配葵盘果胶、羧甲基纤维素钠,确定两者优化配比,并以苹果果酱的感官品质、凝胶强度为评价指标,确定复配凝胶在苹果果酱中的最佳配方。实验结果表明,当葵盘果胶与羧甲基纤维素钠质量比为10∶1至10∶4时,羧甲基纤维素钠可提高复配胶的凝胶强度,且复配凝胶应用在苹果果酱中的优化配比为葵盘果胶质量分数1.0%、羧甲基纤维素钠质量分数0.1%,制备得到的果酱感官品质较优,凝胶强度达到最大值(40.55±0.68) g/cm^2。故一定质量比的葵盘果胶与羧甲基纤维素钠进行复配在理论与实际应用中均具有协同作用。
- 王璐叶玉稳胡国华
- 关键词：羧甲基纤维素钠凝胶强度
- 沙琪玛专用膨松剂开发中复配酸剂的影响研究被引量：2
- 2018年
- 主要研究酸剂对沙琪玛品质的影响,开发沙琪玛专用膨松剂。研究发现不同酸剂对沙琪玛品质影响的趋势相同,即随着酸剂添加量的增大,沙琪玛pH降低,比容减小,硬度增大,含油率下降,口感评分先升高后下降。沙琪玛的pH控制在7.3附近时,感官评分最高,得到了此时各种酸剂的实际中和值,不同酸剂和小苏打搭配对比,葡萄糖酸内酯制作的沙琪玛比容最大,其次是磷酸二氢钙、柠檬酸、酸式焦磷酸钠,酒石酸氢钾和小苏打搭配制作出的沙琪玛比容最小,不适合在沙琪玛中应用。通过SAS软件进行混料设计实验,得到了沙琪玛膨松剂的最佳配方,即100份沙琪玛专用粉中添加小苏打1,无水磷酸二氢钙0.39,葡萄糖酸内酯0.76。
- 姚科叶玉稳胡国华
- 关键词：沙琪玛膨松剂葡萄糖酸内酯
- 调配型酸豆奶的研制及其稳定性影响因素的研究被引量：13
- 2003年
- 本文通过大量反复的试验,讨论了调配型酸性豆乳饮料的生产工艺及其中的几个重要因素(酸豆奶饮料中的蛋白质浓度、pH值、搅拌速度、均质条件、调配顺序和杀菌条件等)对其稳定性的影响。
- 胡国华侯骏舒文翟瑞文蒋黎明
- 关键词：稳定性生产工艺PH值搅拌速度均质条件杀菌条件
- 食品胶的功能性及其选择
- 本文综合论述了食品胶的功能特性和其作为食品添加剂的应用选择。
- 胡国华
- 关键词：食品胶多糖食品添加剂
