许彩虹
- 作品数：31 被引量：91H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生理学更多>>
- 大豆球蛋白糖基化接枝改性及其热聚集行为研究
- 基于Maillard反应机理的蛋白质和多糖糖基化研究是蛋白质改性方法的一种绿色有效方法,然而由于其糖基化方法的一些局限性,难以实现可控性和工业性应用,如何对现有糖基化方法进行分析比较并进行更好地改进,成为目前所关注的热点...
- 许彩虹
- 关键词：大豆7S球蛋白葡聚糖糖基化大豆11S球蛋白
- 文献传递
- 糖基化方法对于大豆7S球蛋白糖基化产物构象及功能特性的影响被引量：2
- 2018年
- 针对传统的两种糖基化接枝方法和一种改进方法从糖基化产物构象和产物功能特性方面对三种糖基化方法进行研究比较,以期进一步揭示不同糖基化方法对于蛋白质糖基化反应及产物的影响机制,结果表明:水相体系比固相体系对于蛋白质空间结构影响更大,二级结构中,湿热法和水热法的制备产物α-螺旋含量均减少,三种糖基化产物二级结构的主要结构与大豆7S球蛋白一样仍以β-结构为主,接入糖链导致蛋白质的二级结构无规则卷曲含量都增加;三级结构中,干热法对于三级结构的变化影响不明显,然而湿热法和水热法对于蛋白质分子的三级结构有显著的影响;三种糖基化产物的主要功能特性溶解性、乳化性和热稳定性均有提高,干热法产物在溶解性和乳化性方面均优于其它两种方法,热稳定性三种方法差异性不大。
- 许彩虹王金梅杨晓泉于淑娟
- 关键词：糖基化功能特性
- 糖基化对大豆7S球蛋白凝胶流变性质的影响(Ⅱ)被引量：9
- 2010年
- 基于Maillard反应的机理,采用干热法分别制备出β-伴大豆球蛋白和不同分子量葡聚糖(67 kDa、150 kDa、500 kDa)的三种糖基化产物,从大豆7S球蛋白的热致凝胶性质出发,通过对不同链长糖基化产物的流变学性质和微观结构的研究,研究糖基化对于大豆7S球蛋白热致凝胶的影响机理,结果显示,葡聚糖以非共价键接入蛋白质肽链和以共价键接入的糖链所起的空间位阻作用给予大豆7S球蛋白热致凝胶体系的作用机制不同,并且以共价键结合的葡聚糖能够和蛋白质分子均匀的分布在凝胶网络结构中,不会引起相分离。
- 许彩虹于淑娟杨晓泉
- 关键词：糖基化葡聚糖凝胶
- 一种大豆蛋白的糖基化接枝改性方法
- 本发明公开了一种大豆蛋白的糖基化接枝改性方法。该方法包括以下步骤：(1)将质量比为1∶1～1∶5的大豆蛋白和糖加入水中，调节pH值至6～8，得到大豆蛋白与糖的质量百分比为0.1％～10％的混合溶液；(2)将混合溶液在压力...
- 杨晓泉许彩虹林花于淑娟齐军茹朱建华
- 文献传递
- 一种罗布麻纤维素的制备方法及其应用
- 本发明涉及一种罗布麻纤维素的制备方法及其应用，属于纤维素制备技术领域。本发明提供的罗布麻纤维素的制备方法，采用亚氯酸钠、强碱、次氯酸钠和有机溶剂协同增效作用，促进反应进行，较好地去除罗布麻茶渣中的木质素、半纤维素和漂白，...
- 任雅清黄国平张淑娟姚玉静马丽萍王瑞兰东方许彩虹翟培李燕杰
- 脂肪氧化对热反应产物香气的影响被引量：6
- 2016年
- 采用固相微萃取-气质联用和感官评价两种方法,研究了脂肪氧化对热反应产物的影响,结果发现:控制脂肪氧化程度对形成愉快的、浓郁的、逼真的肉香味具有重要意义,这将为天然肉类香精的生产和肉制品风味的定向控制提供理论依据和一定的技术支持。
- 齐银霞许彩虹
- 关键词：肉香味热反应脂肪氧化
- 水溶性仙草提取物制备及其挥发性香气成分的GC-MS分析被引量：5
- 2014年
- 通过溶剂提取法制备水溶性仙草提取物,并采用GC/MS对提取物的水溶性挥发成分进行分析,经计算机谱库与自建香料谱库两个谱库检索分析,共鉴定出氧化石竹烯、石竹烯、甲位石竹烯、丁香酚、苯乙醛、2,3-丁二酮等59种挥发性成分,并利用峰面积归一化法测定它们的相对含量。
- 韦杰郑二丽蔡贤坤及晓东许彩虹
- 关键词：仙草水溶性提取物挥发性香气GCMS
- 功能性食品生产技术专业课程体系建设的探索
- 2014年
- 本文以人才培养目标引领课程体系的建设,并且课程体系突出实践育人的特点,构建出针对高职特点的层层递进、逐步深化的功能食品生产技术专业课程体系,为高职院校食品、功能食品加工专业课程体系建设提供借鉴。
- 许彩虹王烈喜
- 关键词：课程体系
- 保健品专业人才需求调研与行业职业能力分析——以广东省为例被引量：2
- 2019年
- 笔者对广东省保健食品企业从行业从业人员情况、保健品专业职业能力分析、人才招聘等方面进行调研,分析保健品行业人才需求情况及各岗位职业能力,以期为保健品企业和高职院校保健品、食品及相关专业建设提供借鉴与参考。
- 许彩虹赵冠理陈黎斌王列喜马立丽
- 关键词：保健食品
- 绿茶酸奶的研制被引量：5
- 2014年
- [目的]结合绿茶和牛奶的双重有益作用,研制集营养与保健功能为一体的绿茶酸奶。[方法]试验以全脂奶粉和超微绿茶粉为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为菌种,经发酵研制出一款绿茶酸奶,通过单因素和正交试验确定其最佳生产工艺。[结果]试验表明,绿茶粉的最佳的添加量为0.3%,蔗糖添加量9%,接种量5%,发酵温度42℃,发酵时间4 h,在4℃下可以贮藏5 d。[结论]试验研制出的绿茶酸奶色泽均匀,呈淡绿色,组织细腻,略带绿茶的清香,酸甜适中,兼有营养与保健功能。
- 刘智伟郑二丽许彩虹
- 关键词：超微绿茶粉酸奶
