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金静芳

作品数：14 被引量：14H指数：3
供职机构：上海农学院图书馆更多>>
发文基金：上海市教委科研基金上海市科学技术委员会资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 13篇中文期刊文章

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇生物学

主题

  • 7篇豆制品
  • 7篇果蔬
  • 4篇试制
  • 4篇果蔬蛋白丝
  • 3篇食品
  • 3篇大豆
  • 2篇蛋白
  • 2篇豆腐
  • 2篇营养
  • 2篇果蔬复合
  • 1篇蛋白质
  • 1篇调味
  • 1篇豆类制食品
  • 1篇豆制食品
  • 1篇荧光
  • 1篇荧光法
  • 1篇荧光法测定
  • 1篇羽毛
  • 1篇植物
  • 1篇植物蛋白

机构

  • 7篇上海农学院
  • 6篇上海交通大学

作者

  • 13篇金静芳
  • 12篇汪敬吉
  • 1篇季瑞溶
  • 1篇王福贵
  • 1篇沈明泉

传媒

  • 2篇上海农业科技
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇上海交通大学...
  • 1篇农村实用科技
  • 1篇氨基酸和生物...
  • 1篇农牧产品开发
  • 1篇上海农业学报
  • 1篇云南农业科技
  • 1篇适用技术市场
  • 1篇上海农学院学...

年份

  • 1篇1999
  • 5篇1998
  • 4篇1996
  • 1篇1995
  • 1篇1991
  • 1篇1990
共 14 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
果蔬蛋白丝的试制被引量：1
1998年
以大豆为主要原料,辅以水果、蔬菜及其他天然成分,采取新的制作技术,将豆浆及果蔬汁制成形似面条的新型豆制品。产品没有豆腥味,色泽丰富多彩,烧煮后不碎不糊。研制过程中着重解决了凝固成形的技术及设备等问题。
汪敬吉金静芳
关键词：豆制品果蔬蛋白丝
豆制品中添加果蔬汁及调味技术研究
1999年
在豆制品中添加果蔬汁并进行调味，可提高其营养价值，改进产品的色、香、味等内在和外观质量。但大豆豆浆中添加某些酸性的果蔬汁和用食盐等进行调味时，会引起豆浆蛋白质的凝聚沉淀，不能凝固成豆腐类产品。作者就此问题进行了研究，并研制筛选出可克服这一难题的促凝剂和复合凝固剂，制成可添加酸性果蔬汁且可用食盐等进行调味的新型豆制品。
汪敬吉金静芳
关键词：豆制品果蔬汁调味促凝剂
新型豆制品──珍珠蛋白的研制被引量：3
1996年
本试验以大豆为主要原料，辅以水果、蔬菜及其他天然成分，采取新的制作技术，将豆浆及果蔬汁制成颗粒状形似珍珠的新型豆制品。产品没有豆腥味，色泽丰富多彩，烧煮后不碎不糊。研制过程中着重解决了成形的技术及方法问题。
金静芳汪敬吉
关键词：大豆豆制品
植物蛋白素肉松的研制被引量：4
1998年
以大豆、花生为原料,制成形似肉松状的新型豆制品,它富含蛋白质和其它营养素。研制过程中着重解决了凝固、成形的技术及设施等问题。
汪敬吉金静芳
关键词：大豆花生植物蛋白
关于改进现行蔬菜生产财政补贴办法的探讨
1990年
由于农业生产受自然条件的影响,且季节性生产,设备利用效率低,投资效益不稳定。因此,当今世界各国普遍实行对农业生产者和农产品经营者给予各种直接和间接的补贴。据估计,1986年世界各国用于农产品价格补贴的总额达1100亿美元,其中日本400亿,美国260亿,西欧共同体与美国不相上下。1982～1984年。
汪敬吉王福贵金静芳
关键词：蔬菜生产补贴办法农产品价格补贴农业生产者农产品经营季节性生产
果蔬蛋白丝的试制被引量：1
1998年
本品介绍以大豆为主要原料,辅以水果、蔬菜及其天然成分,采取新的制作技术,将豆浆及果蔬汁制成形似面条的新型豆制品。产品没有豆腥味,色泽丰富多彩,烧煮后不碎不糊。研制过程中着重解决了凝固成形的技术及设备等问题。
汪敬吉金静芳
关键词：豆制品果蔬蛋白丝试制
果蔬复合营养方便豆腐的研制被引量：6
1996年
用传统方法制作的豆腐维生素含量少，带有豆腥味，食用时须经过烹饪。本试验将传统的豆腐制作技术同现代食品加工技术相结合，对大豆作脱腥处理，在调制豆浆过程中加入富含维生素的水果汁或蔬菜汁，使新产品的营养更全面、口味和色泽更丰富多彩。在研制过程中，着重解决了因大豆脱腥和咸、酸对蛋白质凝固的影响问题，筛选了天然的促凝剂Ｈ，提高了蛋白质的稳定性，使果蔬复合并经调味的豆浆能正常凝固。
汪敬吉金静芳
关键词：果蔬复合豆腐营养
上农金参桔酱(又名面包伴侣)的研制
1991年
上农《金参桔酱》,所采用的主要原料是废弃物桔皮和廉价的胡萝卜。桔皮中除含维生素 C 外,还含有酚类、黄碱素和右旋柠檬素等有效成分;而胡萝卜中的β—胡萝卜素被人体摄入,经胆汁和酶的作用即转变成维生素 A。由于制品富含营养并在医疗学上具有多种疗效和抗癌功能,因此深受有关食品厂和消费者的青睐。鉴于原料丰富,又充分利用了废弃物,所以既减少了对江河环境的污染.又可增加收入,因而这一蔬果型保健食品的研制和开发,是具有深远意义的。
季瑞溶汪敬吉金静芳沈巧生
关键词：维生素褐变
新型豆制品──珍珠蛋白和果蔬复合营养保健豆腐
1996年
新型豆制品──珍珠蛋白和果蔬复合营养保健豆腐上海农学院中心实验室（２０１１０１）汪敬吉，金静芳我国豆类加工的历史悠久，用大豆做豆腐的技术已有２０００多年，但长期以来基本上都是手工作坊式经营，传统经验生产，产品更新变化不大。在国外，日本等国对我国传统的...
汪敬吉金静芳
关键词：营养保健豆腐豆腐果蔬复合营养
新型豆制品——果蔬蛋白丝的试制
1998年
汪敬吉金静芳
关键词：食品豆制品试制
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共2页<12>
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