黄文
- 作品数：202 被引量：1,357H指数：21
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 杏鲍菇、香菇及其预煮液中可溶性糖的GC-MS分析被引量：10
- 2015年
- 食用菌营养丰富,味道鲜美,受到广大消费者青睐。在常见的食用菌罐头、休闲食品生产过程中,会产生大量的预煮液,预煮液中含有氨基酸、糖类等营养物质。本文利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对杏鲍菇、香菇及其预煮液中的可溶性糖进行分析。结果表明:杏鲍菇和香菇与其预煮液中含有的可溶性糖种类相同,杏鲍菇及其预煮液中均含有较多的甘露醇和D-阿拉伯糖醇,而香菇及其预煮液中则含有甘露醇、D-海藻糖和D-阿拉伯糖醇三种;鲜杏鲍菇含甘露醇0.383 mg/g,D-阿拉伯糖醇1.032 mg/g,经预煮后,损耗率分别为55.4%、25.2%;鲜香菇中D-海藻糖0.074 mg/g,甘露醇1.172 mg/g,D-阿拉伯糖醇0.018 mg/g,经预煮后,损耗率依次为96.5%、20.0%、72.0%。
- 段秀辉李露薛淑静黄文高虹周明程薇
- 关键词：杏鲍菇香菇预煮液可溶性糖气相色谱-质谱联用
- 蛹虫草胞外多糖的体外抗氧化活性分析被引量：22
- 2014年
- 从蛹虫草(Cordyceps militaris)BYB-08液体发酵液中提取胞外多糖并纯化,测定蛹虫草胞外多糖粗品(exopolysaccharides,EPS)和纯化品(EPS-1)清除DPPH、·OH、O2-·以及螯合Fe2+的能力和总还原能力。结果表明:EPS和EPS-1对DPPH、·OH、O2-·都具有一定的清除能力以及螯合Fe2+的能力和总还原能力,且其抗氧化效果与多糖质量浓度呈良好的剂量-效应关系。当多糖质量浓度为10mg/mL时,EPS和EPS-1对DPPH的清除率分别达到96.07%、95.51%,对·OH的清除率分别达到74.00%、68.39%,对O2-·的清除率分别达到75.10%、62.12%,对Fe2+螯合率分别达到54.12%、28.13%,同时EPS和EPS-1的总还原力分别达到62%、54%。胞外多糖粗品EPS的抗氧化效果优于纯化品EPS-1。
- 叶文姣冯武黄文边银丙陈加平申莉莉
- 关键词：蛹虫草胞外多糖抗氧化活性自由基
- 瓦罐鸡汤主要滋味物质研究被引量：9
- 2010年
- 为研究鸡汤的主要滋味物质,找出瓦罐鸡汤感官滋味优于其他鸡汤的原因,分析3种不同加热方式所制备的鸡汤的基本滋味,并比较其主要滋味物质的含量。结果表明：鸡汤的基本滋味以鲜味和甜味为主;瓦罐鸡汤中的总核苷酸和总游离氨基酸含量均高于高压熬制的鸡汤和电磁炉熬制的鸡汤,而高压熬制鸡汤的低聚肽含量最高;鸡汤中的鲜味核苷酸主要为5′-肌苷酸,鲜味氨基酸为谷氨酸,且瓦罐鸡汤的谷氨酸含量明显高于其他两种鸡汤的谷氨酸含量。瓦罐鸡汤较其他鸡汤有较丰富的鲜味物质和较好的感官滋味。
- 何小峰岳馨钰王益黄文
- 关键词：滋味鲜味谷氨酸
- 白果蛋白GAPIIa及其制备方法与用途
- 本发明属于植物蛋白分离纯化技术领域，涉及从白果中(银杏)分离出一种具有延缓衰老和抗氧化的新蛋白质白果蛋白GAP IIa，它的制备方法及用途。其特征是：采用盐析和盐溶及两步离子交换层析等方法从白果果仁中分离纯化出一种未知的...
- 黄文谢笔钧王益杨尔宁邓乾春凌智群
- 文献传递
- 不同光温条件对南方小花蝽发育历期的影响
- 本文在室内条件下试验研究了不同温度与光照条件对南方小花蝽发育历期的影响。结果表明,影响南方小花蝽若虫和成虫发育历期的主要因素是温度,不同光照条件的影响则不显著。在25～35℃范围内,南方小花蝽若虫和成虫的历期均随温度的升...
- 周兴苗黄文雷朝亮
- 关键词：温度光照南方小花蝽生长发育
- 文献传递
- 黑木耳软糖的工艺研究被引量：6
- 2001年
- 采用黑木耳和赤砂糖这两种具有较高营养价值的物质 ,制作出甜度小、热量低、具有黑木耳独特风味的软糖 ,并通过正交实验、单因子实验和感观鉴定等方法 。
- 黄文王益胡必忠
- 关键词：黑木耳赤砂糖凝胶剂
- 白菜冻干粉泡腾片工艺初步研究被引量：1
- 2020年
- 为筛选出制备白菜冻干粉泡腾片的最优辅料并进行质量检查,采用单因素试验设计,用酸碱分别制粒粉末直接压片的方法对泡腾片的崩解剂(包括酸源和碱源)、润滑剂、甜味剂和黏合剂种类和配比进行选择优化。结果表明:最优辅料配比泡腾崩解剂酸源、碱源、润滑剂、甜味剂、黏合剂比例分别为:28%酒石酸、22%碳酸氢钠、5%聚乙二醇6000、0.9%阿斯巴甜和适量的10%淀粉浆。以上配方制得的白菜冻干粉泡腾片工艺简单、溶液澄清无可见不溶物、口感舒适,具有一定的推广价值。
- 王宏段玉桦刘钰莹陈瑾陈晓青陈中强黄文凌智群
- 关键词：白菜冻干粉泡腾片
- 大球盖菇粉的热风干燥工艺研究被引量：6
- 2020年
- 以大球盖菇为原料,对热风干燥制作大球盖菇粉的加工工艺和护色剂的护色效果进行研究。结果表明,热风干燥前,对大球盖菇进行护色处理可提高干制菇片的色泽,复合护色液的最佳配方为亚硫酸钠0.1%、50℃、柠檬酸0.3%。干燥温度、蘑菇切片厚度和装载量对大球盖菇粉的色泽有显著影响,其中干燥温度对色度影响最为显著。大球盖菇粉制备的最佳工艺条件为:干燥温度50℃、切片厚度4 mm、装载量2 kg/m^2、干燥时间8 h,按此工艺生产的大球盖菇粉的色泽接近冷冻干燥粉,且具有较好的功能特性。
- 胡思黄文王益刘莹
- 关键词：大球盖菇热风干燥干燥速率色泽
- 银耳芽孢多糖提取方法的研究被引量：2
- 2007年
- 采用六种方法提取液体培养的银耳芽孢中的多糖。结果显示应用复合酶结合热水浸提法多糖提取率最高,是最佳的提取方法。通过正交实验,确定了复合酶的最佳反应条件为:复合酶用量为1%,酶解时间为6h,酶解pH6.0,酶解温度为45℃。在此条件下,多糖提取率高达29%。
- 吴尧马爱民王益黄文
- 关键词：多糖复合酶
- 苯甲酸钠等防腐剂对软包装榨菜保质期的影响被引量：1
- 2006年
- 本文研究了三种防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯）单独添加或采用复配技术使用对软包装榨菜的保藏效果。结果表明：苯甲酸钠等防腐刺若复配使用将收到较好的防腐效果，且防腐效果优于单独使用苯甲酸钠等防腐剂。
- 沈思梅光明李孚杰黄文
- 关键词：苯甲酸钠山梨酸钾榨菜
