于平
- 作品数：38 被引量：349H指数：12
- 供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅资助项目浙江省教育厅科研计划浙江省教委科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 果蔬MAP保鲜研究被引量：36
- 1999年
- 经过大量试验，总结出果蔬MAP保鲜技术，论述了选膜这一关键步骤，以及MAP技术延长果蔬贮藏期，良好的护色，保持果蔬品质的效果。同时指出了果蔬MAP技术存在的问题。
- 王向阳沈莲清孙亮黄光荣于平顾青
- 关键词：MAP果蔬贮藏保鲜技术水果
- 螺旋藻基因工程研究进展被引量：12
- 2002年
- 近年来随着对螺旋藻研究的深入及分子生物学的渗透 ,有关螺旋藻基因工程的研究迅速发展并取得了较满意的成果 .本文全面综述了这些研究成果并提出了今后螺旋藻基因工程研究发展的方向 :通过重组 DNA技术构建螺旋藻新品种和实现螺旋藻天然产物基因工程生产 .
- 于平岑沛霖励建荣陈四敏
- 关键词：螺旋藻基因工程分子生物学蓝藻基因克隆基因表达
- 基于Internet的果蔬病害检索的开发
- 2000年
- 以现有果蔬病害信息为依据，利用Ａｃｃｅｓｓ９７进行数据库处理，Ｆｒｏｎｔｐａｇｅ９８进行网页制作，Ｐｅｒｓｏｎａｌ ｗｅｂ ｓｅｒｖｅｒ４．０进行网站模拟，研制了一套基于Ｉｎｔｅｒｎｅｔ的远程果蔬病害微机检索软件，该软件的特点：检索速度快，增添、修改、修改、删除、打印方便，各模块性能优良，实用性强。
- 孙亮于平
- 关键词：INTERNET
- 基于微透析技术的葡萄糖检测系统
- 目前的研究表明,以葡萄糖氧化酶(GOD)和过氧化氢酶组成的复合酶葡萄糖电流型传感器具有良好的响应特性.该课题在此基础上优化设计,引入微透析技术避免植入式传感器电极'中毒',建立了一个双酶葡萄糖传感器微透析检测系统,以期用...
- 于平
- 关键词：葡萄糖传感器微透析溶胶凝胶复合酶微电极
- 文献传递
- 核磁共振光谱学在食品工业的应用
- 2001年
- 于平
- 关键词：食品工业核磁共振光谱食品化学食品分析
- 酵母还原乙酰乙酸乙酯制备(S)-3-羟基丁酸乙酯的研究被引量：10
- 2003年
- 研究了五种酵母催化乙酰乙酸乙酯生成(S)-3-羟基丁酸乙酯的能力,筛选出催化性能较好的菌株酿酒酵母,并以该酵母为出发菌株进行紫外诱变筛选出催化性能更优良的菌株LY7;另外还对菌株LY7催化乙酰乙酸乙酯生成(S)-3-羟基丁酸乙酯的反应特性进行了研究。研究表明:采用200g/L蔗糖作为碳源,初始乙酰乙酸乙酯浓度为0.25mol/L,初始细胞浓度为150g/L,反应温度为36℃时所得产物得率和对映体过剩值最高。
- 于平
- 抗褐变剂处理及MAP技术保鲜莴苣效果的研究被引量：16
- 2001年
- 研究了抗褐变剂处理和MAP技术保鲜莴苣的效果及莴苣贮藏过程中常见病害的抑制情况。研究表明 :质量分数 0 .5 %的抗坏血酸 +质量分数 0 .5 %的抗柠檬酸能够较好地抑制莴苣的酶促褐变 ;MAP技术中以 φO2 +φCO2 +φN2 =1% +2 % +97%保鲜莴苣的效果较好 ;在莴苣低温贮藏的 6d内 ,O2 及CO2 的体积分数基本达到动态平衡 ,并且分别维持在 9%及 2 6%左右 ;10 0mg/kgH2 O2 +MAP(φO2 +φCO2 +φN2 =1% +2 % +97% ) +低温 (4℃ )
- 于平岑沛霖
- 关键词：莴苣抗褐变剂MAP保鲜效果MAP技术
- 补钙剂的现状及营养评价方法被引量：12
- 2002年
- 补钙剂越来越受到人们的重视,但目前并没有统一的营养评价标准。文主要对钙代谢的平衡、补钙剂的现状以及补钙剂的营养评价方法做了一个简要综述。
- 于平励建荣
- 关键词：补钙剂
- 去除大豆抗营养因子的研究被引量：17
- 2001年
- 于平励建荣顾振宇陈秋东
- 关键词：大豆抗营养因子凝集素营养学
- 绿茶微波杀青研究
- 本文以多酚氧化酶（PPO）活性为指标对微波杀青工艺进行了初步研究,确定了微波杀青的最佳工艺条件：投叶量40g,功车729W,杀青时间180s。在该条件下多酚氧化酶几乎完全被钝化,且杀青叶呈浅黄绿色,柔软卷缩,有利于塑造绿...
- 励建荣陆海霞于平徐捷
- 关键词：绿茶微波杀青
- 文献传递
