余泽红
- 作品数：11 被引量：34H指数：2
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金咸阳市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种薏苡仁保健酒的制备方法
- 本发明提供了一种薏苡仁保健酒的制备方法，首先将薏苡仁和糯米清洗、浸泡、蒸煮后，晾凉，然后加入糖化发酵剂进行糖化，形成糖化醪，接着，在糖化醪中添加水后移入发酵罐中进行接种、发酵，形成酒醪，然后将酒醪固液分离获得酒液，与固体...
- 贺小贤余泽红王旭孙宏民
- 文献传递
- 稠酒风味物质分析及新产品开发的研究
- 风味物质是影响稠酒质量的重要因素，本研究基于稠酒的风味成分分析，建立了稠酒中有机酸、氨基酸以及挥发性组分的分析测定方法，基本确定了稠酒中风味物质的特征。在此基础上，规范了稠酒生产工艺。根据不同原料特点，研究并优化了发酵工...
- 余泽红
- 关键词：稠酒风味物质糖化发酵工艺
- 文献传递
- 一种玉米稠酒的制备方法
- 本发明提供了一种玉米稠酒的制备方法，首先，将脱坯玉米粉碎；接着，依次对已经粉碎成玉米颗粒的脱坯玉米进行清洗、浸泡、蒸煮、糖化、发酵、二次过滤澄清，最后形成初步酒液；再接着，将糖水添加到上述初步酒液中；最后，装瓶，杀菌。由...
- 贺小贤丁勇余泽红常海山
- 一种低度杏酒饮料的制备方法
- 本发明提供了一种低度杏酒饮料的制备方法，首先，将金太阳杏清洗去核，切块后置于保护剂溶液中；然后，向保护剂溶液中加果胶酶以及加活性干酵母，经两次发酵、离心，热处理、冷藏、除酒脚后，形成澄清的酒液；再接着，调节酒液糖度；最后...
- 贺小贤赵会芳孙福林刘苗苗常海山余泽红丁勇
- 利用RP-HPLC法快速测定陕西稠酒中典型有机酸类化合物被引量：2
- 2011年
- 建立了反相高效液相色谱测定陕西稠酒中有机酸类化合物的方法。色谱分析条件：Agilent HC-C18柱（250mm×4.6mm,5μm）;流动相为2%的甲醇-0.01mol/L磷酸氢二铵,用1mol/L磷酸调节pH至2.8;流速1mL/min;检测器波长210nm;柱温30℃。面积外标法定量。分析测定了稠酒中8种有机酸,并对4种稠酒样品中有机酸种类和含量进行对比,各成分的线性相关系数除酒石酸为0.9897,富马酸为0.9894外,其余均大于0.99。方法的回收率在96.7%~100.2%之间,RSD为0.52%~3.48%。该方法有快速、分辨率高、重复性好等优点,可用于发酵稠酒中有机酸类化合物的检测。
- 贺小贤余泽红丁勇常海山
- 关键词：反相高效液相
- 一种玉米稠酒的制备方法
- 本发明提供了一种玉米稠酒的制备方法，首先，将脱坯玉米粉碎；接着，依次对已经粉碎成玉米颗粒的脱坯玉米进行清洗、浸泡、蒸煮、糖化、发酵、二次过滤澄清，最后形成初步酒液；再接着，将糖水添加到上述初步酒液中；最后，装瓶，杀菌。由...
- 贺小贤丁勇余泽红常海山
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- 一种低度杏酒饮料的制备方法
- 本发明提供了一种低度杏酒饮料的制备方法，首先，将金太阳杏清洗去核，切块后置于保护剂溶液中；然后，向保护剂溶液中加果胶酶以及加活性干酵母，经两次发酵、离心，热处理、冷藏、除酒脚后，形成澄清的酒液；再接着，调节酒液糖度；最后...
- 贺小贤赵会芳孙福林刘苗苗常海山余泽红丁勇
- 文献传递
- 陕西稠酒小曲中高产酒精酵母的筛选和鉴定被引量：2
- 2011年
- 从陕西糯米稠酒小曲中分离得到11株酵母菌,经过产气性能实验、TTC显色实验,初筛得到4株酵母,再通过发酵实验复筛,最终筛选出1株高产酒精酵母Y11。该菌株在28℃条件下,静止发酵96h后酒精体积分数可达10.5。通过形态分析和生理生化实验鉴定为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。
- 贺小贤常海山丁勇余泽红
- 关键词：小曲酵母菌
- 一种薏苡仁保健酒的制备方法
- 本发明提供了一种薏苡仁保健酒的制备方法，首先将薏苡仁和糯米清洗、浸泡、蒸煮后，晾凉，然后加入糖化发酵剂进行糖化，形成糖化醪，接着，在糖化醪中添加水后移入发酵罐中进行接种、发酵，形成酒醪，然后将酒醪固液分离获得酒液，与固体...
- 贺小贤余泽红王旭孙宏民
- 固相微萃取在食品挥发性组分测定方面研究进展被引量：28
- 2010年
- 固相微萃取是一种新颖的样品前处理与富集技术,其克服传统预处理方法几乎所有缺点,可与多种色谱技术联用;对食品风味组分检测大多采用固相微萃取与GC、GC–MS等技术联用,而新涂层开发、与其它分析方法联用是固相微萃取测定挥发性组分研究方面重要方向。
- 余泽红贺小贤丁勇常海山
- 关键词：固相微萃取挥发性组分
