史秋峰
- 作品数：14 被引量：58H指数：6
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 鸡肉丸加工工艺及产品特性的研究
- 鸡肉丸加工过程中，配方的差异和工艺参数的不同，都对鸡肉丸的质量与食用品质有较大影响。本实验以鸡胸肉为原料，首先通过单因素实验，确定配方中鸡脂肪和三聚磷酸盐的添加量、以及腌制时间和加热温度等工艺参数的范围，再采用L9(34...
- 史秋峰
- 关键词：鸡肉丸腌制时间加热温度
- 农业院校食品机械类课程教学模式的探索与实践被引量：10
- 2011年
- 从农业院校食品机械类课程教学目标出发,通过对修订教学大纲、确定课程内容、制作课件、实践课堂内外结合的教学方式与综合评价体系的研究,探索一条提高教学效果的途径。
- 刘登勇盖圣美史秋峰
- 关键词：食品机械教学改革农业院校
- 用过程管理方法探究高校资产管理信息化建设
- 2018年
- 高校的资产管理信息化存在认知不足、水平偏低、系统功能欠缺等问题。本文分析了高校资产管理信息化存在的问题,研究了用过程管理方法探究高校资产管理信息化建设。
- 史秋峰马红梅邬月娟
- 关键词：过程管理资产管理信息化
- 农业院校环境生物技术专业选修课的结构体系构建
- 2014年
- 环境生物技术专业选修课因涉及领域广、所需基础课程多、教学时间受限,知识点分散等原因,其课程结构体系难以形成。学科融入、内容模块化、结构最优化、知识点网格化和正向迁移学习等是构建课程结构体系的有效途径。环境生物技术专业选修课课程结构体系的构建对于提高大学生专业选修课的教学水平具有借鉴价值。
- 王昱沣史秋峰叶红
- 关键词：环境生物技术课程
- 食品质量与安全专业实践教学体系的创新改革与实践被引量：7
- 2013年
- 基于食品质量与安全专业实践教学体系改革创新必要性的分析,总结了食品质量与安全专业实践教学体系改革创新的主要措施,包括课程体系、教学内容、教学组织方式、师资队伍建设、实践教学平台建设等内容。初步尝试表明,学生实践操作技能、分析问题和解决问题的能力得到很大提高,同时专业素质得以提升,专业学习兴趣增加。
- 赵海珍陆兆新别小妹徐幸莲史秋峰
- 关键词：食品质量与安全专业实践教学体系
- “技术管理型”食品质量与安全专业人才培养改革及实践被引量：13
- 2009年
- 食品质量与安全专业是我国高校为解决食品安全领域的突出问题而新增设立的专业,该专业的专业定位和培养模式的改革与实践应从"技术管理型"食品质量与安全专业的培养目标、课程体系、实践教学、培养模式、师资培养等方面着手,以提高学生的专业素质的综合能力。
- 辛志宏史秋峰胡秋辉陆兆新
- 关键词：食品质量与安全
- 专业选修课教学中培养学生专业知识迁移能力的研究被引量：10
- 2012年
- 高校专业选修课在培养学生专业知识迁移能力方面存在一定的不足,为此,在高校专业选修课教学中,应提升专业选修课的理念,认清专业选修与必修课的相关性,处理好课堂教学与实践教学的协调性,正确控制正负迁移度,通过实施多元化的教学方式,消除思维定势,建构知识体系,创设问题情境,强化实践等,培养学生的专业知识迁移能力。
- 王昱沣陆兆新史秋峰
- 关键词：专业选修课迁移
- 一种测定肉制品质构特性的方法
- 本发明公开了一种肉制品质构特性测定的方法，包括以下步骤：1）将肉制品样品制成肉样，用质构仪对肉样进行检测；2）使用MATLAB进行曲线拟合，获得样品的应力曲线，计算应力曲线上各点曲率的函数，并将计算所得曲率拟合成曲率曲线...
- 李春保李霄史秋峰刘冲王慧蓉
- 文献传递
- 正交实验法优化鸡肉丸加工工艺被引量：7
- 2012年
- 为了找出鸡肉丸最优品质的配方和工艺,以鸡胸脯肉为原料,采用正交实验设计对鸡脂肪、复合磷酸盐、腌制时间、加热温度进行研究。探究了上述因素对鸡肉丸产品的色差、保水性以及质构等的影响。实验结果表明,复合磷酸盐添加量对鸡肉丸的颜色影响最大。当复合磷酸盐的添加量为0.5%时,鸡肉丸获得最佳保水性。找到了鸡肉丸最优品质的配方和工艺:鸡脂肪添加量20%,复合磷酸盐添加量0.5%,腌制时间8h,加热温度85℃。
- 李霄史秋峰王慧蓉柳一凡高月皎李春保徐幸莲
- 关键词：鸡肉丸正交实验色差保水性
- 一种测定肉制品质构特性的方法
- 本发明公开了一种肉制品质构特性测定的方法，包括以下步骤：1）将肉制品样品制成肉样，用质构仪对肉样进行检测；2）使用MATLAB进行曲线拟合，获得样品的应力曲线，计算应力曲线上各点曲率的函数，并将计算所得曲率拟合成曲率曲线...
- 李春保李霄史秋峰刘冲王慧蓉
