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周情操
作品数:
7
被引量:57
H指数:4
供职机构:
华中农业大学教务处
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相关领域:
文化科学
轻工技术与工程
农业科学
文学
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合作作者
徐跃进
华中农业大学园艺林学学院
申沛
华中农业大学教务处
潘思轶
华中农业大学食品科学技术学院
成协设
华中农业大学
王春潮
华中农业大学
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豇豆
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果胶
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脆性
机构
3篇
华中农业大学
作者
3篇
周情操
2篇
徐跃进
1篇
潘思轶
1篇
王春潮
1篇
成协设
传媒
1篇
食品科学
1篇
实验室研究与...
年份
1篇
2009
1篇
2007
1篇
2006
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豇豆泡制加工适性评价及脆性研究
泡豇豆因其风味独特以及促消化、增食欲等功效深受消费者的喜爱。随着我国经济快速健康的发展,人民的生活水平不断提高,对食品的要求也越来越高,因此研究如何提高泡菜的品质有着重要意义。本文以湖北地区广泛栽培的9个豇豆品种为原料进...
周情操
关键词:
豇豆
营养成分
泡菜
文献传递
农林院校实验教学中心建设的几点思考
被引量:10
2009年
从实验教学中心建设的基本思路出发,紧密围绕学生实践创新能力培养和实验教学中心资源高效利用,讨论了高等农林院校实验教学中心建设与管理的新举措,提出实验教学体系构建的新模式,探讨实施开放式实验教学的做法。
成协设
王春潮
周情操
徐跃进
关键词:
实验教学中心
实验教学
不同腌制条件下豇豆品质变化规律研究
被引量:15
2006年
研究了豇豆腌制过程中硝酸盐、亚硝酸盐及菌落数的变化与豇豆腌制食盐浓度、温度的关系,探讨了腌制过程中豇豆质构与果胶含量的关系。研究结果表明:豇豆在腌制过程中硝酸盐含量逐渐下降,有亚硝峰出现,细菌菌落总数呈现先上升后下降的趋势;原果胶含量下降,水溶性果胶含量上升;硬度下降,脆度呈先上升后下降的趋势;豇豆在腌制过程中的质构变化与果胶的含量和组成相关。
周情操
徐跃进
潘思轶
关键词:
豇豆
硝酸盐
亚硝酸盐
果胶
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