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周松

作品数：4 被引量：11H指数：2
供职机构：安顺师范高等专科学校化学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇营养
  • 2篇营养成分
  • 2篇蔬菜
  • 1篇断条
  • 1篇营养成分变化
  • 1篇玉米方便面
  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇漂烫
  • 1篇热风
  • 1篇热风干燥
  • 1篇贮藏
  • 1篇木瓜
  • 1篇冷藏
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻贮藏
  • 1篇化学组成
  • 1篇过氧化物
  • 1篇过氧化物酶
  • 1篇烘箱

机构

  • 2篇安顺师范高等...
  • 2篇西南农业大学
  • 1篇西南大学

作者

  • 4篇周松
  • 3篇陈宗道
  • 2篇王光慈
  • 2篇包先进
  • 2篇阚建全

传媒

  • 2篇西南农业大学...
  • 1篇贵州教育学院...
  • 1篇安顺师范高等...

年份

  • 2篇2003
  • 2篇1997
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
热风干燥玉米方便面断条研究被引量：5
2003年
断条是各类面条和粉丝制品加工中的常见问题,作者主要是对热风干燥玉米方便面烘干过程主要的相关因素进行探索,主要研究了烘干过程中的温度、相对湿度和干燥时间对面块影响。
周松陈宗道
关键词：热风干燥玉米方便面断条食品加工烘箱
杀菁对蔬菜感官品质和营养成分的影响研究被引量：1
1997年
冷冻贮藏前杀菁处理对蔬菜感官品质的影响因蔬菜品种而异。各种杀菁方法都能使蔬菜中的矿物质、维生素、可溶性总糖含量不同程度地降低。除热水烫漂外，其它杀菁方法都能不同程度地增加蔬菜中氨基酸态氮的含量。微波杀菁有利于降低蔬菜中硝态氮的含量。因此，杀菁效果以微波最好，热风和汽蒸次之，热水烫漂较差。
陈宗道周松阚建全王光慈包先进
关键词：蔬菜感官品质营养成分
蔬菜冷冻贮藏营养成分变化的研究被引量：5
1997年
对蔬菜冷冻贮藏营养成分变化的研究表明，随着冷冻贮藏时间的延长和温度的升高，蔬菜中４种维生素的损失率均不同程度地增加，损失规律基本一致。除杀菁瓠瓜外，低温处理使杀菁豇豆和未杀菁马齿苋中氨基酸态氮含量先升后降。低温处理有利于控制蔬菜中硝态氮的含量，但对可溶性总糖含量的影响却较小。
阚建全陈宗道周松王光慈包先进
关键词：蔬菜冷藏营养成分
漂烫对木瓜主要化学组成的影响研究
2003年
就漂烫对用于干制和鲜藏的木瓜化学组成的影响进行了研究,发现漂烫对木瓜化学物质的含量均有不同程度影响。其中亮氨酸损失最大,脯氨酸损失最小,VC、Ca、Cu等也有较大变化。过氧化物酶失活大于90％。
周松
关键词：漂烫木瓜化学组成过氧化物酶
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