孙刚
- 作品数：4 被引量：26H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：国家林业局林业科学技术研究项目陕西省自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 双花保健凉茶加工技术研究被引量：3
- 2008年
- 以菊花、金银花等为原料,采用正交实验设计,研制具有清热解渴功能的保健凉茶饮料。结果表明:菊花浸提条件为:料液比1:100、浸提温度95℃、浸提时间25min;金银花浸提条件为:料液比1:100、浸提温度80℃、浸提时间30min;最佳配比为:菊花提取液30%、金银花提取液40%、糖3.5%、柠檬酸0.01%。
- 孙刚张有林
- 关键词：菊花金银花保健凉茶
- 速溶甜玉米南瓜粉的研制被引量：2
- 2008年
- 研制了速溶甜玉米南瓜粉的加工工艺,研究得出甜玉米南瓜粉加工工艺的最佳参数为:采用0.3%的维生素C进行南瓜护色,南瓜干制温度为70℃,甜玉米糊化工艺采用糊化温度95℃,糊化时间1.5h,pH为8.0,料液比为1∶2。最终产品的玉米粉和南瓜粉混合比例为2∶1。
- 孙刚张有林李伟郭辉
- 关键词：甜玉米南瓜速溶
- 臭氧处理对新疆伽师瓜品质的影响被引量：3
- 2009年
- 研究了新疆伽师瓜在贮藏期间经不同浓度臭氧处理后的品质变化。试验结果表明,臭氧浓度为200mg·m-3能有效地减缓伽师瓜含酸量的下降速率和还原糖含量的变化,较好地保持VC含量,贮藏80天时,腐烂指数仅为0.17。
- 孙刚张有林王丽萍
- 关键词：伽师瓜臭氧处理保鲜
- 伽师瓜采后生理、贮期病害及贮藏保鲜技术被引量：20
- 2010年
- 【目的】研究伽师瓜采后生理和贮期病害,探讨贮藏保鲜技术。【方法】以新疆伽师瓜为试材,研究采后呼吸类型和贮期主要病害,探讨贮藏温度、pH、噻苯咪唑(TBZ)熏蒸、壳聚糖涂膜对伽师瓜贮期品质和主要病害黑斑病的影响,测定TBZ和壳聚糖处理后伽师瓜多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、果胶酶(PE)和过氧化氢酶(CAT)的活性变化。【结果】伽师瓜为呼吸跃变型果实,贮期病害黑斑病病原菌为丛梗孢科(Moniliaceae)青霉属(Penicillium LK,ex Fries)鲜绿青霉(P.viridicatum Westling),TBZ熏蒸和壳聚糖涂膜对PPO、POD、PE酶活性和病原菌抑制作用显著。伽师瓜采后先用TBZ熏蒸,再用pH5.0、浓度为5mg·mL-1的壳聚糖溶液涂膜,在0.5-1.5℃的温度下贮藏105d,腐烂指数0.15,商品果率95%。【结论】TBZ和壳聚糖是伽师瓜良好的保鲜剂,结合适宜的pH和贮藏温度保鲜效果理想。
- 张有林张润光孙刚陈婷
- 关键词：伽师瓜采后生理贮藏病害保鲜技术
