崔海英
- 作品数：39 被引量：142H指数：7
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金江苏省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学医药卫生更多>>
- 豆蔻精油的杀菌活性及其在肉食品中的应用被引量：1
- 2015年
- 研究目的是调查豆蔻精油的杀菌活性及其在食品中的应用。本试验中,豆蔻精油对大肠杆菌、单核细胞增生李斯特和金黄色葡萄球菌呈显著的抗菌活性,最小抑制浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)均分别为0.05%和0.1%。对单核细胞增生李斯特菌的MIC和MBC为0.1%和0.2%,肠炎沙门氏菌MIC和MBC均为0.05%。此外,肉制品是人类主要食物和营养的重要来源。通过平板菌落计数法测定了豆蔻精油在猪肉、鸡肉、牛肉中对大肠杆菌生长的抑制作用,并且在猪肉中豆蔻精油对金黄色葡萄球菌也有显著的抑制作用。
- 崔海英张雪婧丛镜郦姜萍宋方平林琳
- 关键词：抗菌活性肉制品
- 冬虫夏草胞外多糖的体外抗氧化活性被引量：3
- 2012年
- 研究了人工培养冬虫夏草胞外多糖的体外抗氧化活性。通过体外抗氧化模型和分光光度法研究了5种胞外多糖级分在不同体系中对超氧阴离子和羟自由基的清除作用、Trolox等价抗氧化能力。结果表明:胞外多糖各级分均能较好的清除O2-.、.OH和ABTS+.自由基,且级分EPS-1A-F3的作用效果强于其他各级分,进一步揭示其在膳食和理疗上具有潜在的应用价值。
- 闫景坤马海乐吴建勇崔海英
- 关键词：冬虫夏草胞外多糖自由基抗氧化活性
- “食品安全学”课程教学改革探索被引量：8
- 2016年
- "食品安全学"是食品质量与安全专业的重要课程。在分析"食品安全学"教学现状的基础上,从教学内容、教学方法和考核方式方面对"食品安全学"课程进行改革探讨,提出案例教学法、互换式教学法和多媒体教学法,实现高素质食品安全专业人才培养目标。
- 崔海英
- 关键词：食品安全学教学内容教学方法
- 天然植物型抑菌剂的配制及抗菌性能评价被引量：17
- 2015年
- 对豆蔻、肉桂、百里香、意大利蜡菊、贯叶连翘、甘草和迷迭香7种香辛料用无水乙醇进行提取,并测定各种提取液对大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)、副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)和鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)。结果表明,豆蔻提取液的MIC大于0.5%(V/V),肉桂提取液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC为0.2%(V/V),其余香辛料提取液的MIC均为0.5%(V/V)。根据各种香辛料提取液的MIC,选择除豆蔻以外的6种香辛料作为原材料配制一种天然植物型抑菌剂,其抗菌性能评价试验表明,所配制的天然植物型抑菌剂对6种参试菌均具有显著的抑菌效果,其抑菌率达到99.99%。在对草莓的保鲜试验中,天然植物型抑菌剂显示了较好的保鲜效果,它能有效地将草莓的保鲜期从7 d之内延长至10 d。
- 崔海英周慧张雪婧赵呈婷李伟林琳
- 关键词：香辛料抗菌
- 肉桂精油对蔬菜表面大肠杆菌O157∶H7生物膜的杀菌作用研究被引量：4
- 2016年
- 实验评价了肉桂精油对大肠杆菌O157:H7的杀菌活性,并且研究了肉桂精油对新鲜蔬菜表面大肠杆菌O157:H7生物膜的清除效果。实验结果表明,肉桂精油具有较强的杀菌活性,短时间内即可灭活高浓度的大肠杆菌O157:H7游离细菌。此外,肉桂精油对大肠杆菌O157:H7生物膜有较好的清除作用,其最小抑制生物膜浓度(MBIC)和最小清除生物膜浓度(MBEC)仅为0.5 mg/m L和1 mg/m L,在浓度为2 mg/m L及4 mg/m L时,可在60 min内完全灭活生物膜细菌。当肉桂精油应用于生菜、菠菜、莴苣、青椒及黄瓜表面时,大肠杆菌O157:H7生物膜细菌数量大幅降低。附着在蔬菜表面的生物膜经4 mg/m L精油处理2d后,细菌数量均低于10 CFU/cm2。
- 林琳马翠霞周昌倩陶贵泽黎雅婷崔海英
- 关键词：肉桂精油大肠杆菌O157:H7生物膜杀菌作用
- 柠檬酸钠与桂皮提取物对各种革兰氏阴性食源性病原菌的抑菌效果被引量：3
- 2014年
- 以乙醇为提取物,提取桂皮中的有效成分。首先测定了其对各种食源性病原菌的杀菌效果,接着观察了该提取物和柠檬酸钠协同作用下,对几种革兰氏阴性食源性病原菌的杀菌效果。结果表明,对于金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性食源性病原菌,桂皮提取物显示了明显的抑菌效果与杀菌效果。而对大肠杆菌、沙门氏菌等革兰氏阴性食源性病原菌,则显示了较弱的抗菌效果。桂皮提取物与柠檬酸钠的并用对各种革兰氏阴性食源性病原菌均显示了明显的协同效应;对于肠出血性大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌,柠檬酸钠明显的提高了桂皮提取物的杀菌活性,显示了良好的协同效果。
- 林琳张雪婧张可星胡伟李伟丁萍崔海英
- 关键词：革兰氏阴性菌柠檬酸钠抗菌
- 桉树提取物与苯唑西林对MRSA的抗菌作用被引量：3
- 2015年
- 分别以乙醇和水为提取剂,提取桉树叶中的有效成分,观察其对7种耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）的抑菌作用,并将未加桉树提取物和加了桉树提取物的苯唑西林的抑菌作用进行对比。结果表明,桉树的乙醇提取物和水提取物对7种MRSA的最小抑菌浓度（MIC）分别为1-5g/L和2-10g/L。添加0.2g/L的桉树乙醇提取物之后,苯唑西林对7种MRSA的MIC范围由62.5-250mg/L减小至7.8-31.3mg/L,添加1g/L的桉树水提取物之后,苯唑西林对7种MRSA的MIC,除了试验菌株MRSA No.16之外,减小至7.8 mg/L,而MRSA No.16的最小抑菌浓度从250mg/L减小至62.5mg/L。试验结果证明了桉树提取物与苯唑西林对7种MRSA具有良好的协同抑菌效果,采用乳胶凝集法发现,桉树乙醇提取物抑制青霉素结合蛋白2（PBP2’）的合成,从而降低MRSA对苯唑西林的耐药性。
- 崔海英张雪婧周慧赵呈婷李伟林琳
- 关键词：桉树提取物苯唑西林耐甲氧西林金黄色葡萄球菌抗菌作用
- 丁香精油纳米脂质体的制备及其在不同豆制品中的应用被引量：5
- 2016年
- 丁香精油是一种天然、安全、无毒副作用的广谱抗菌剂,在天然食品添加剂的开发中拥有较好的应用前景。但因强烈的气味、挥发性和水不溶性限制了其在食品中的应用。纳米脂质体是一种人工细胞膜,将精油包裹在纳米脂质体里面,能显著提高精油的稳定性和水溶性,及在食品应用中的控释保鲜效果。本文通过薄膜-超声分散法制得丁香精油纳米脂质体,当丁香精油浓度为0.5%时,纳米脂质体的稳定性最佳,平均粒径为149.2 nm,PDI为0.196,Zeta电位为-24.5 mV,包封率为20.4%。利用FIM观测到丁香精油纳米脂质体呈光滑囊泡状、颗粒分散均匀、无明显聚集现象。丁香精油纳米脂质体在不同豆制品中对金黄色葡萄球菌显示了长效抗菌保鲜效果。作用5d后,其在豆干、豆腐、百叶和素鸡中的杀菌率分别已达到99.995%,99.994%,99.996%和99.996%。
- 林琳代娅婕周昌倩陶贵泽黎雅婷崔海英
- 关键词：丁香精油纳米脂质体金黄色葡萄球菌豆制品
- 细菌生物膜的研究进展被引量：26
- 2015年
- 细菌生物膜是一种包裹在细胞外多聚物基质中的、黏附于有生命或无生命物体表面的细菌群体,相对于游离状态的细菌,生物膜状态下的耐药性更强,给临床治疗带来困难。近年来,细菌生物膜的研究得到了迅速发展,细菌生物膜的检测技术及清除方法日益完善且效果更佳。本文介绍了细菌生物膜研究的最新进展,包括细菌生物膜的耐药机理、检测技术、清除方法,并对生物膜的清除进行了展望,为研究细菌耐药性、控制生物膜感染提供了理论基础。
- 崔海英张雪婧赵呈婷周慧李伟林琳
- 关键词：细菌生物膜耐药机理
- 丁香精油的抗菌活性及其在豆制品中的应用被引量：10
- 2015年
- 丁香精油是一种天然植物精油,它具有良好的抑菌、杀菌性能。因其安全绿色、无毒副作用的优势,使它在天然食品添加剂的开发中拥有较好的应用前景。本试验通过测定丁香精油对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)评价了丁香精油的杀菌性能。并且研究了丁香精油在嫩豆腐、老豆腐、内酯豆腐以及盐卤豆腐中的杀菌特性,从而评价了丁香精油在豆制品中的应用效果。从试验结果可知,丁香精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌两种试验菌株的MIC均为0.025%,MBC均为0.05%。结果表明,丁香精油对两种试验菌株都显示了较好的抑菌和杀菌效果。在豆制品中的应用试验中,丁香精油作用24 h后,四种豆制品中细菌致死率均达到了99.9999%以上,表明丁香精油在四种豆制品中显示了较好的保鲜效果。
- 崔海英吴娟宋方平姜萍丛镜郦林琳
- 关键词：丁香精油抗菌活性豆制品保鲜
