张乐
- 作品数：57 被引量：267H指数：10
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 一种香椿降糖茶包的制备方法
- 一种香椿降糖茶包的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取合格的香椿发酵红茶、炒决明子、炒大麦、青钱柳、三七、西洋参、炒桑叶和甜叶菊为原料；（2）粉碎过筛：为了增大有效成分的溶出，提高产品的降糖效果，分别将上述原料放入超...
- 王赵改蒋鹏飞张乐史冠营程菁菁王晓敏
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- 果蔬贮运配套专用高效缓释蓄冷剂的制备方法
- 果蔬贮运配套专用高效缓释蓄冷剂的制备方法，包括以下几个步骤：按照重量百分比准备环糊精、丙三醇和聚丙烯酸钠三种原料；在室温条件下，将环糊精加入到水中搅拌，充分溶解后得透明液体，然后缓慢加入丙三醇，并搅拌至充分溶解；最后加入...
- 王赵改陈丽娟张乐杨慧王晓敏史冠莹梁万平
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- 不同产地红油香椿各部位废弃材料主要活性物质含量比较被引量：1
- 2016年
- 以河南特产资源香椿为试验材料,对2个不同产地红油香椿各部位废弃材料中黄酮、多酚、可溶性糖、可溶性蛋白含量进行分析研究,以期为香椿的综合开发利用以及功能性食品的开发提供理论依据。结果表明:红油香椿废弃材料中黄酮、多酚、可溶性糖及可溶性蛋白含量较高,不同产地红油香椿生物活性物质含量有明显差异,河南桐柏的红油香椿中黄酮、多酚、可溶性蛋白含量均高于河南中牟。同一产地红油香椿各部位间生物活性物质也有差别,叶中活性物质含量高于茎部。其中,河南桐柏红油香椿老叶中黄酮、多酚、可溶性蛋白含量最高,河南中牟红油香椿老叶中可溶性糖含量最高,而桐柏红油香椿老茎中多酚含量最低,中牟红油香椿老茎中黄酮、可溶性糖、可溶性蛋白含量最低。
- 王晓敏杨慧张乐史冠莹梁万平王赵改
- 关键词：香椿活性物质
- ^60Co-γ射线对赭曲霉毒素A辐照的降解效果被引量：6
- 2015年
- 采用60Co-γ射线对赭曲霉毒素A溶液进行辐照处理,研究辐照剂量、不同溶剂、初始质量浓度以及初始pH值对赭曲霉毒素A辐照降解效果的影响。试验结果表明:60Co-γ射线可有效降解溶液中的赭曲霉毒素A,降解率随着剂量的增大而增大。在水、乙腈、甲醇、双氧水4种溶液中,赭曲霉毒素A的降解速率依次为水>60%甲醇>18%双氧水>乙腈。在5 kGy时,100 ng/mL赭曲霉毒素A水溶液降解率在95%以上。在相同剂量下,初始质量浓度越低越有利于赭曲霉毒素A的降解。溶液的pH值对赭曲霉毒素A的降解有明显的影响,中性和碱性环境均能明显提高赭曲霉毒素A的降解率。综合可知,60Co-γ射线对碱性条件下低质量浓度的赭曲霉毒素A水溶液的降解效果最好。
- 彭春红周林燕李淑荣安凤平王丽李亚茹张乐魏明
- 关键词：赭曲霉毒素A辐照降解自由基
- 一种降解壳聚糖的方法
- 本发明公开了一种降解壳聚糖的方法。该方法，包括如下步骤：对壳聚糖进行辐照。该方法利用剂量为5kGy～300kGy的高能电子束辐照壳聚糖后，其分子量随着辐照剂量的增加而逐渐降低，粒径渐减小，其结构无明显的变化，同时具有处理...
- 李淑荣马菲易建勇周林燕李亚茹张乐魏明曹珍
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- 生物酶解制备即食速溶板栗粉的方法
- 生物酶解制备即食速溶板栗粉的方法，包括以下步骤：板栗片的制备、板栗片的护色、板栗浆的制备、板栗浆的酶解、板栗浆的灭酶、板栗浆的均质、板栗浆的干燥和收集检测。本发明综合引用绿色护色技术、酶解工艺、高压均质和喷雾干燥技术，将...
- 王赵改张乐杨慧赵洪源史冠莹王晓敏赵守涣
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- 河南省产学研协同创新发展的现状问题以及对策研究
- 本文介绍了产学研协同创新的科学内涵，阐述了河南省产学研协同创新的发展现状，针对存在的不足，提出完善有利于自主创新的政策，优化法治环境，深化改革和加强平台建设，完善创新人才培育引进机制，加快省际创新平台建设，发挥省际协同效...
- 李鹏张乐李斐斐王锐王则金
- 关键词：协同创新产学研合作政策环境
- 提取方法对金针菇菌根蛋白特性的影响被引量：10
- 2017年
- 以金针菇下脚料菌柄基部为原料,采用碱法和超声辅助碱法两种方式制备蛋白质,研究不同方法制备的蛋白的特性,以期为更好地应用于食品加工业提供理论依据。金针菇蛋白分子质量主要分布在24~35 ku,45~50 ku和70~120 ku等区间,含有8种必需氨基酸,符合FAO/WHO的理想蛋白质模式。碱法提取蛋白中蛋氨酸和半胱氨酸为第1限制性氨基酸,超声辅助提取蛋白的限制性氨基酸为亮氨酸。两种方法提取蛋白的组成单元均以α-螺旋和β-折叠为主,碱法提取蛋白和超声辅助提取蛋白的热变性温度分别为73.07,73.45℃。碱法提取蛋白疏水性、起泡性较好,可用在甜点、肉制品中。超声辅助提取蛋白的溶解性、乳化性较好,可用于饮料、汤料、蛋糕等食品中。
- 张乐王赵改李鹏李淑荣
- 关键词：金针菇碱法提取超声辅助提取蛋白功能特性
- 两种干燥方式对香椿粉品质特性的影响被引量：3
- 2019年
- 以香椿为原料,研究真空冷冻干燥和喷雾干燥对香椿粉的物理特性、基本成分、抗氧化活性、风味物质和微观结构的影响。结果表明:真空冷冻干燥香椿粉的综合品质较好。在物理特性方面,真空冷冻干燥香椿粉的得率较高、色泽浓绿,复水性、吸油性好;而喷雾干燥香椿粉的溶解度高、堆积密度大。在基本成分方面,真空冷冻干燥香椿粉的蛋白质、皂苷、生物碱含量均高于喷雾干燥;而VC、黄酮、多糖含量在两种干燥方式的香椿粉中无显著性差异。在抗氧化活性方面,真空冷冻干燥香椿粉的DPPH自由基清除力和还原力均高于喷雾干燥。在风味物质方面,从真空冷冻干燥和喷雾干燥的香椿粉中分别鉴定出49和41种挥发性成分,且真空冷冻干燥香椿粉含有较高的特征风味物质2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩。扫描电镜观察微观结构发现真空冷冻干燥香椿粉呈现蜂窝状松散结构,而喷雾干燥香椿粉多呈现出干瘪的圆球体状。综合考虑,真空冷冻干燥是一种适合制备高品质香椿粉的干燥方式。
- 王晓敏王赵改史冠莹杨慧张乐赵守涣李军
- 关键词：香椿真空冷冻干燥喷雾干燥
- 金针菇菌根蛋白的制备及功能研究
- 金针菇营养丰富,具有很高的药用价值,是世界上著名的药食两用菌。金针菇菌根中含有丰富的蛋白质,但在采收和生产过程中,大多未得到充分利用而废弃掉,造成环境污染和资源浪费。本研究以金针菇菌根为原料,优化了菌根蛋白的提取工艺,研...
- 张乐
- 关键词：金针菇营养成分酶解
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