王晓敏
- 作品数：34 被引量：133H指数：7
- 供职机构：河南省农业科学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同产地红油香椿各部位废弃材料主要活性物质含量比较被引量：1
- 2016年
- 以河南特产资源香椿为试验材料,对2个不同产地红油香椿各部位废弃材料中黄酮、多酚、可溶性糖、可溶性蛋白含量进行分析研究,以期为香椿的综合开发利用以及功能性食品的开发提供理论依据。结果表明:红油香椿废弃材料中黄酮、多酚、可溶性糖及可溶性蛋白含量较高,不同产地红油香椿生物活性物质含量有明显差异,河南桐柏的红油香椿中黄酮、多酚、可溶性蛋白含量均高于河南中牟。同一产地红油香椿各部位间生物活性物质也有差别,叶中活性物质含量高于茎部。其中,河南桐柏红油香椿老叶中黄酮、多酚、可溶性蛋白含量最高,河南中牟红油香椿老叶中可溶性糖含量最高,而桐柏红油香椿老茎中多酚含量最低,中牟红油香椿老茎中黄酮、可溶性糖、可溶性蛋白含量最低。
- 王晓敏杨慧张乐史冠莹梁万平王赵改
- 关键词：香椿活性物质
- 生物酶解制备即食速溶板栗粉的方法
- 生物酶解制备即食速溶板栗粉的方法，包括以下步骤：板栗片的制备、板栗片的护色、板栗浆的制备、板栗浆的酶解、板栗浆的灭酶、板栗浆的均质、板栗浆的干燥和收集检测。本发明综合引用绿色护色技术、酶解工艺、高压均质和喷雾干燥技术，将...
- 王赵改张乐杨慧赵洪源史冠莹王晓敏赵守涣
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- 一种香椿降糖茶包的制备方法
- 一种香椿降糖茶包的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取合格的香椿发酵红茶、炒决明子、炒大麦、青钱柳、三七、西洋参、炒桑叶和甜叶菊为原料；（2）粉碎过筛：为了增大有效成分的溶出，提高产品的降糖效果，分别将上述原料放入超...
- 王赵改蒋鹏飞张乐史冠营程菁菁王晓敏
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- 果蔬贮运配套专用高效缓释蓄冷剂的制备方法
- 果蔬贮运配套专用高效缓释蓄冷剂的制备方法，包括以下几个步骤：按照重量百分比准备环糊精、丙三醇和聚丙烯酸钠三种原料；在室温条件下，将环糊精加入到水中搅拌，充分溶解后得透明液体，然后缓慢加入丙三醇，并搅拌至充分溶解；最后加入...
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- 一种营养休闲香椿咀嚼片的制备方法
- 一种营养休闲香椿咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：（1）香椿粉的制备；（2）香椿提取物的制备；（3）辅料的筛选；（4）混料；（5）制软材；（6）造粒与干燥；（7）压片与包衣；（8）灭菌后制成成品。本发明既提高了香椿中营养物...
- 王赵改赵守涣史冠莹杨慧赵洪源王晓敏张乐李婧
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- 烫漂时间对香椿嫩芽颜色及挥发性风味成分的影响研究被引量：12
- 2017年
- 为了研究香椿嫩芽烫漂过程中颜色热降解规律及挥发性风味成分的变化,分别采用分光光度法和光电反射光度法对香椿嫩芽叶绿素含量和色差进行测定,同时利用顶空固相微萃取及GC-MS联用技术对不同烫漂时间下香椿嫩芽的挥发性成分进行鉴定,并对各种处理后的风味物质进行主成分分析。结果表明,香椿嫩芽叶绿素降解和绿色损失均属于一级动力学反应,且叶绿素的减少与绿色损失相关性较好,呈极显著水平。烫漂后香椿嫩芽挥发性成分种类增多,含硫类等呈刺激性气味的化合物相对含量减少,烯类等呈柔和气味增加,提升了香椿的香味品质。综合颜色及挥发性成分随烫漂时间的变化规律,确定最佳烫漂时间为30s。主成分分析结果显示,第1、第2和第3主成分累积贡献率达98.742%,能够较好的代表原始数据所反应的信息。第1主成分包含噻吩类、烯类、醇类和醛类,贡献率大小为噻吩类>烯类>醇类>醛类;第2主成分包含酮类和其它类,贡献率大小为酮类>其它类;第3主成分为烃类。本研究结果为香椿嫩芽精深加工过程中颜色和风味的控制提供了理论依据。
- 杨慧王赵改史冠莹王晓敏张乐赵守涣
- 关键词：香椿烫漂时间挥发性成分主成分分析
- 一种香椿内生真菌TS8及其次级代谢产物、制备方法和应用
- 本发明属于微生物技术领域，公开一种香椿内生真菌TS8及其次级代谢产物、制备方法和应用。该真菌为子囊菌门、子囊菌纲、粪壳亚纲、粪壳目、毛壳科、毛壳属、球毛壳菌；保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址...
- 王赵改王晓敏张乐史冠莹赵守涣赵洪源杨慧
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- 红油香椿嫩芽不同生长期和空间部位挥发性成分分析被引量：11
- 2016年
- 以红油香椿幼嫩组织为研究对象,利用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术分别对不同生长期、空间部位各香气成分种类和相对含量进行测定。结果表明:香椿生长期Ⅰ共检测到挥发性化合物成分35种、生长期Ⅱ17种、生长期Ⅲ22种、生长期Ⅳ15种、生长期Ⅴ12种、生长期Ⅵ16种;随着香椿嫩芽的不断生长,羰基类、含硫类、醇类整体均呈先上升后下降的趋势,烯类整体呈先下降后上升趋势,烃类、其他类均逐渐下降。红油香椿嫩芽上部共检测出挥发性香气成分26种、中部19种、下部12种,其中含硫类化合物相对含量分别达72.15%、88.33%和88.59%,构成香椿的主要香气成分。根据不同空间部位香椿特征香气成分2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩相对含量推测,中部为香椿香气释放的关键部位。
- 杨慧王赵改王晓敏史冠莹张乐梁万平
- 关键词：生长期挥发性成分顶空固相微萃取
- 一种香椿内生真菌56-50及其次级代谢产物、制备方法和应用
- 本发明属于微生物技术领域，公开了一株香椿内生真菌56‑50，该真菌为半知菌类、丝孢菌纲、丝孢菌目、暗色丝孢菌、链格孢属、苹果链格孢<I>Alternaria mali</I>；保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微...
- 王赵改王晓敏赵洪源史冠莹赵守涣杨慧张乐
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- 漂烫时间及贮藏温度对香椿嫩芽品质的影响研究被引量：11
- 2016年
- 以香椿嫩芽为研究对象,研究不同漂烫时间及贮藏温度对香椿嫩芽品质的影响,以期为香椿嫩芽的加工提供理论指导。以烫漂后香椿嫩芽感官及品质指标VC、多酚、黄酮、可溶性蛋白、亚硝酸盐及多酚氧化酶(PPO)各项变化对香椿嫩芽品质进行综合评价。结果表明:较短的漂烫时间可以保持香椿嫩芽外观及口感;对香椿嫩芽营养成分影响较小,烫漂可显著降低香椿嫩芽中的亚硝酸盐含量且可显著降低多酚氧化酶酶活性;在-2℃贮藏180 d,香椿嫩芽仍保持较好的品质。因此0.5 min为香椿嫩芽最佳烫漂时间,-2℃贮藏可以较好保持烫漂香椿嫩芽的品质。
- 陈丽娟王赵改杨慧梁万平王晓敏张乐
- 关键词：感官品质酶活营养成分贮藏温度
