张宇环
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系更多>>
- 发文基金：浙江省科技攻关计划国家自然科学基金浙江省“食品科学与工程”重中之重学科建设项目开放基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 近红外光谱技术定量测定杨梅汁可溶性固形物被引量：10
- 2007年
- 采用近红外光谱分析技术对浙江省不同产地的杨梅汁进行了光谱测定和定量分析,通过计算样品的杠杆值、学生残差和马氏距离来判别异常样品,采用偏最小二乘法（PLS）对杨梅汁的可溶性固形物进行建模分析,选取不同的分辨率和波段范围对光谱进行有效的信息提取和分析,确定了最佳的回归因子数和用于定量分析的最优波段范围。结果显示：杨梅汁样品中有一个为异常样品,在建模时予以剔除;用于杨梅汁可溶性固形物检测的最佳分辨率和最优波段分别是4 cm^-1和4 000~12 267.46 cm^-1,最佳的回归因子数是8,该PLS模型的相关系数为0.957 85,校正均方根误差（RMSEC）、预测均方根误差（RMSEP）和交互验证标准偏差（RMSECV）分别是0.431,0.925和1.07°Brix。研究表明近红外光谱检测技术能用于杨梅汁可溶性固形物的定量分析。
- 谢丽娟刘东红张宇环徐惠荣叶兴乾应义斌
- 关键词：杨梅汁可溶性固形物偏最小二乘法
- 超声波辅助提取杨梅核仁油被引量：4
- 2008年
- 本文以杨梅核仁为原料,利用超声波技术辅助提取杨梅核仁油,研究了超声波频率、超声波功率、提取时间以及料液比对出油率的影响。并且,测定了杨梅核仁油的理化特性及其氧化稳定性。单因素和正交试验结果表明,最佳工艺条件为超声频率为60kHz,超声功率为10W,提取时间为30min,料液比为1:12,油得率为58.75%。超声波辅助提取与常规法相比,具有油品质好,更稳定,提取时间短,温度低的优点,有着广阔的应用前景。
- 成纪予叶兴乾江萍张宇环
- 关键词：超声波理化特性
- 乌干菜汁质量评价指标的比较研究被引量：2
- 2008年
- 为了准确地评价新开发的乌干菜汁的产品质量,比较了吸光度、可溶性固形物含量、游离氨基酸总量、总酚含量、L*,a*,b*值和感官评定等指标在乌干菜汁质量评价中的应用特点,结果表明,只有感官评定才能较全面地衡量乌干菜汁的产品质量,是最合适的评价指标。
- 方忠祥蒋予箭刘东红张宇环叶兴乾金新民
- 关键词：感官评定
- 分辨率对近红外光谱和定量分析的影响研究被引量：13
- 2007年
- 近红外光谱分析技术是近年来发展最快的定性和定量分析技术之一,在较多领域得到了广泛应用。文章利用近红外光谱技术建立了杨梅汁酸度的定量分析模型,研究了不同分辨率对杨梅汁光谱和定量模型的影响。结果显示,分辨率对杨梅汁近红外光谱和其酸度的定量分析结果有较大的影响。高分辨率采集的光谱比低分辨率采集的光谱粗糙,扫描的速度较慢,所需的数据存储空间较大;不同分辨率下光谱的均方根噪声和平均吸光度在α=0.05水平上差异显著;分辨率为4 cm-1时所建立的杨梅汁酸度模型的精度最高,模型的相关系数达到了0.994 04,校正均方根误差(RMSEC)和交互验证均方根误差(RMSECV)分别为0.023 3和0.153。但是考虑到扫描速度和数据存储空间,在不丢失样品信息的前提下采集光谱时建议将分辨率设为8 cm-1。
- 谢丽娟刘东红张宇环徐惠荣叶兴乾应义斌
- 关键词：杨梅汁酸度分辨率
