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李宪华

作品数：17 被引量：53H指数：4
供职机构：广东出入境检验检疫局更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 16篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 3篇医药卫生
  • 2篇经济管理
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 7篇营养
  • 7篇食品
  • 5篇汤品
  • 4篇营养成分
  • 3篇汤液
  • 3篇挥发性
  • 2篇液相
  • 2篇液相色谱
  • 2篇油脂
  • 2篇色谱
  • 2篇食品分析
  • 2篇食品卫生
  • 2篇食品卫生监督
  • 2篇水产
  • 2篇水产品
  • 2篇卫生监督
  • 2篇无损检测
  • 2篇相色谱
  • 2篇挥发性物质
  • 2篇高效液相

机构

  • 17篇广东出入境检...
  • 1篇广州中医药大...
  • 1篇广州中医药大...
  • 1篇广州市卫生局

作者

  • 17篇李宪华
  • 8篇张子皓
  • 8篇奚星林
  • 5篇庞世琦
  • 4篇潘丙珍
  • 4篇李敏
  • 3篇焦红
  • 3篇邵仕萍
  • 2篇温巧玲
  • 2篇陈毓芳
  • 2篇黄华军
  • 2篇易敏英
  • 2篇李荀
  • 1篇李艳霞
  • 1篇梁敏喜
  • 1篇谢钧宪
  • 1篇陈捷
  • 1篇刘超
  • 1篇曾昭明
  • 1篇刘东兴

传媒

  • 10篇质量与市场
  • 2篇职业与健康
  • 2篇中国卫生检验...
  • 2篇检验检疫科学

年份

  • 2篇2009
  • 3篇2008
  • 8篇2007
  • 4篇2006
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
十种汤品营养成分中的蛋白质、脂肪分析被引量：1
2007年
蛋白质与脂肪均是食品中重要的营养素。它们是一种参与机体构成各种功能产热的营养素众所周知食品的种类不同，其中蛋白质、脂肪含量及其存在的形式也就不同，致食品来源也有很大差别。一般动物性食品的蛋白质含量高于植物性食品，如此次所测汤品中的鸡（肉）含蛋白质为20％；猪肉为9、5％等；植物含蛋白质如菠菜为2．4％；黄瓜为1．0％等。脂肪均是植物性或动物性油脂中含量最高。水果蔬菜则含脂肪较低。如：肥猪肉脂肪含量为90．3g／100g；核桃脂肪含量为66．6g／100g；花生仁脂肪含量为39、2g／100g；青菜为0．2g／100g；苹果为0．2g／100g等。但对汤品中蛋白质、脂肪含量这方面目前还没有报导，因此为了解汤品营养成分，同时能更有效为消费者提供更方便选购适合汤品为原则，我们于2006年度选择具有代表性五种肉类汤品，五种素食汤品进行监测分析。现报告如下：
李宪华李敏张子皓李艳霞
关键词：营养成分蛋白质脂肪
十种汤品营养成分中的粗纤维分析
2007年
食品中粗纤维是人体不能消化吸收的一类碳水化合物的总称，却可被肠道细菌分解的植物性物质。过去认为它是“不能利用的多糖”，然而纤维是人类膳食中不可缺少的重要物质之一，在维持人体健康、预防疾病方面有着独特的作用，人类每天要从食物中摄入一定量（8-12g）纤维才能维持人体正常的生理代谢功能。因此，为了解汤品中粗纤维的本底含量，让广大读者能更合理保证纤维的正常摄取，我们选择具有代表性汤品进行检测分析供读者参考，现报告如下：
李宪华潘丙珍温巧玲张子皓
关键词：汤品汤液粗纤维食物纤维膳食纤维
十种汤品中水分、灰分含量检测结果分析
2007年
水是人类机体除氧外气以外赖以维持最基本生命活动的物质，是一种重要的营养素。没有水就没有生命。汤品中灰分与其原材料的无机成分在数量和组成上并不完全相同，由于汤品在灰化时有部分易挥发元素，如氯、碘、铅等会挥发散失，磷、硫等也能以含氧酸形式挥发散失，使无机成分减少，另外某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的二氧化碳而形成碳酸盐，又使无机成分增多。不同的汤品，是因为原料不同，煲煮时间不同，各种汤品的原料、汤渣、汤液的灰分组成和含量也不相同。因此测定汤品中的水分、灰分含量是具有十分重要意义。为了解汤品中水分与灰分的本底含量并对其分析研究探讨。我们选择十种不同的种类原料搭配制作后分别对汤品原料、汤渣、汤液进行测定。现报告如下：
李宪华张子皓李艳霞梁敏喜
关键词：营养成分汤品汤液水分灰分
十种汤品营养成分中的总糖分析
2007年
由碳、氢、氧三种元素组成一大类碳水化合物统称糖类。因为人体活动热能的60％～70％由它供给，所以它是人体热能的重要来源。碳水化合物在各种食品原料，植物性原料中分布十分广泛，它不但是食品工业的主要原料和辅助材料，而且也是大多数食品（包括汤品）主要成分之一，在各种食品中存在形式和含量不一。为了解汤品营养成分其中之一总糖含量，我们抽取十种代表性的汤品进行监测分析。现报告如下：
李宪华潘丙珍温巧玲张子皓
关键词：营养成分
食品感官检验在食品卫生监督中的意义和作用被引量：4
2009年
易敏英李敏李宪华
关键词：食品感官检验卫生监督
对水产品、肉类、咸蛋中鲜度指标（挥发性盐基氮）结果分析被引量：1
2006年
挥发性盐基氮（TVB—N）测定：是氨、三甲胺、二甲胺等挥发性含氮物质的总称，其中氨占很大的比重，二甲胺含量则很少。（1）虽然有些鱼如鲨鱼含尿素较多，鱼含氮较多，所以这些鱼即使在新鲜状态下也会有氨味，但氨含量能反映出蛋白质的分解程度（它，必须建立在感官鉴定的基础上进行）。新鲜鱼（包括家禽），TVB-N一般在≤15mg／100g，变质鱼的TVB-N一般在≤60mg／100g以上。咸蛋的TVB-N一般在≤10mg／100g。为了进一步了解进出口鱼和水产品（包括家禽、咸蛋等）的鲜度和验证感官鉴定的正确性，我们于2005-2006年300宗水产品、家禽、成蛋的挥发性盐基氮进行测定，现报告如下：
李宪华张子皓
关键词：水产品肉类咸蛋挥发性盐基氮
感官检查在食品卫生监督管理中的意义和应用
2007年
感官检查是食品卫生监督管理与检验工作中最基本的、必需的检查之一。执法人员通过感官检查，不仅可以了解到各类食品是否具有相应的、正常的色、香、味形等感官性状，而且还可以了解到食品从收获、加工、制作、包装、储存、运输等各环节中的有害因素对其发生的侵害。因此感官检查不但使执法人员提高对食品作出综合性的感觉评价，并且能加以比较，准确地表达，从而对食品可接受性作出判断。此外，为了帮助消费者可以克服化学分析和仪器分析方法的不足情况下，充分利用人十分有效而敏感的综合检测器去了解食品是否符合营养和卫生要求，是否能为消费者所接受，所谓可接受性即是：通常不能由化学分析和仪器分析结果来下结论。
刘东兴张玉莲孙新雄李宪华张子皓
关键词：卫生监督管理感官检查食品执法人员可接受性仪器分析
对水产品鱼类及其制品中组胺的分析报导
2007年
鱼类中蓝圆碜（池鱼）虽因自身含有组胺酸，但水产品如腐败状态时同样随着质量变化在微生物的组胺酸脱羧酶作用下，能产生大量组胺而引起食用者不良反应（新鲜的池鱼组胺含量一般在≤20mg／100g），因此我国已制订组胺限量的标准指标要求。GB2733-2005组胺（mg／100g）鲐鱼≤100，其他鱼类≤30。为了解缙出口以及市售的水产品中的腐败程度，我们于2005-2006年度对112宗水产品及其制品并选择具有代表性样品进行了本底检测，现报告如下：
李宪华邵仕萍张子皓庞世琦
关键词：水产品鱼类腐败程度微生物
对广式风味老火汤营养与风味相关成分研究新进展
2006年
在营养、色香味、安全是食品的三个基本要素的状态下的老火汤中，因为兼具营养、调味和可接收性，所以鸡与配料的风味即可是鸡汤制品营养质量的代表，又可是一个相当重要的指标。根据广式老火汤这一特点，我们对五种鸡的广式老火汤的风味进行检测，为对广式风味老火汤营养与风味相关成分研究方面的新进展以及推向市场提供了有效的科学依据。
李宪华张玉莲黄华军邵仕萍庞世琦谢翔张子皓陈捷奚星林焦红曾昭明李健华
关键词：汤品汤液风味挥发性物质硅
高效液相色谱法同时测定食用油脂中叔丁基对苯二酚和叔丁基对羟基茴香醚被引量：17
2007年
目的:建立同时测定食用油脂中叔丁基对苯二酚(TBHQ)和叔丁基对羟基茴香醚(BHA)的高效液相色谱法。方法:用乙腈提取食用油脂中TBHQ和BHA后,以反相C18柱为分离柱,以甲醇-水溶液为流动相洗脱,采用高效液相色谱法-荧光光度检测器,于激发波长290 nm,发射波长330 nm定量检测。结果:溶剂、TBHQ和BHA可基线分离,TBHQ和BHA的线性范围均为0.2～8.0 mg/L(r>0.999)。最低检测限:TBHQ、BHA为1.0 mg/kg。平均回收率范围:TBHQ为95.2%～115.4%,BHA为87.0%～96.5%。相对标准偏差(RSD)均在7.8%以下。结论:本法准确、可靠、简便,检测限低,适用于食用油脂中TBHQ和BHA的同时分析测定。
陈毓芳奚星林李宪华李荀
关键词：TBHQBHA高效液相色谱食用油脂
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