公共文化服务平台

共 9 条记录，以下是 1-9

全选清除导出

排序方式：

一种培根鸡肝肠及其制作方法: 本发明涉及一种培根鸡肝肠，其组成成分及重量份数如下：剔除胆汁、淤血后的鸡肝50-55份、培根20-25份、剔除鸡腱后的鸡肉10-15份、板油4-5份、食盐2.5-3份、大豆分离蛋白2-2.5份、玉米淀粉8-10份、卡拉胶...; 刘安军郑捷滕安国郭晶王子健杜佳

一种燕麦芝麻奶及其制备方法: 本发明涉及一种燕麦芝麻奶及其制备方法，燕麦芝麻奶以燕麦，奶粉，黑芝麻为主要原料，经调配、混合、均质、灌装、UHT杀菌而成，其原料构成及重量分数分别为：燕麦50-60份、黑芝麻5-7份、奶粉10-12份、白砂糖6-7份、水...; 刘安军郑捷郑国强王子健郭晶宋晓娣; 文献传递

一种培根鸡肝肠及其制作方法: 本发明涉及一种培根鸡肝肠，其组成成分及重量份数如下：剔除胆汁、淤血后的鸡肝50-55份、培根20-25份、剔除鸡腱后的鸡肉10-15份、板油4-5份、食盐2.5-3份、大豆分离蛋白2-2.5份、玉米淀粉8-10份、卡拉胶...; 刘安军郑捷滕安国郭晶王子健杜佳; 文献传递

响应面法优化液熏罗非鱼片加工工艺的研究被引量：2: 2014年; 首先确定了液熏罗非鱼片的工艺路线,并结合感官评定和主成份分析通过单因素试验分别确定不同的滚揉时间、浸渍时间和干燥时间对液熏罗非鱼片品质的影响。再应用响应面法设计和试验得到液熏罗非鱼片的最优加工条件:滚揉时间14 min、浸渍时间19 h、干燥时间19 h。采用上述方法,以感官分值为指标,液熏罗非鱼片的综合品质较好,理论感官分值较高,为92.85。工艺优化结果具有良好的生产前景。; 王子健郭晶刘安军郑捷宋晓娣杜佳佳; 关键词：液熏罗非鱼单因素试验响应面分析法

猪Ⅱ型胶原及胶原肽抗关节炎的研究被引量：4: 2014年; 本实验以猪鼻骨为原料,采用盐析法提取天然Ⅱ型胶原蛋白,采用碱性蛋白酶酶解制备胶原肽,并测定胶原蛋白的纯度,分析胶原蛋白及胶原肽的理化性质。通过构建小鼠CIA动物模型,研究Ⅱ型胶原蛋白及胶原肽对类风湿性关节炎的作用效果。结果表明,提取所得蛋白的胶原蛋白含量为82.86%,在紫外波长230 nm下有最大吸收峰,280 nm处几乎无吸收峰,分子量大于300 KD,具备天然Ⅱ型胶原蛋白特征;酶解得胶原肽不含Ⅱ型胶原蛋白,分子量小于20 KD;Ⅱ型胶原蛋白能够降低小鼠关节指数、降低关节变形率,明显降低小鼠血清中IL-17、MMP-3和TNF-α水平(p<0.05),并能显著提高T细胞刺激指数(P<0.05),对B细胞刺激指数无明显效果(p>0.05);组织病理学显示Ⅱ型胶原蛋白能够减轻关节破坏程度,抑制软骨退化;而胶原肽不具有以上作用。; 刘安军宋晓娣郑捷王子健杜佳佳郭晶王跃猛韩悦; 关键词：胶原肽 IL-17 MMP-3

响应面法优化鸡肝肠加工工艺的研究被引量：13: 2013年; 本研究以鸡肝为主要原料,利用响应面分析法优化其加工工艺。采用物性仪对鸡肝肠硬度、弹性、胶粘性、咀嚼性等分析,得出斩拌时间、水分添加量、大豆分离蛋白添加量对鸡肝肠质地的影响。进而采用Box-Behnken响应面设计试验,得到鸡肝肠的最优工艺条件。最佳鸡肝肠的加工工艺为斩拌时间8.3 min、大豆分离蛋白添加量为1.99%、水分添加量39.98 mL。采用上述方法,以感官分值和弹性为指标,鸡肝肠的综合品质较好,感官分值可达到92.90,弹性0.85,工艺优化结果具有良好的生产前景。; 刘安军郭晶王子健郑捷滕安国王姣姣; 关键词：响应面分析法

一种燕麦芝麻奶及其制备方法: 本发明涉及一种燕麦芝麻奶及其制备方法，燕麦芝麻奶以燕麦，奶粉，黑芝麻为主要原料，经调配、混合、均质、灌装、UHT杀菌而成，其原料构成及重量分数分别为：燕麦50-60份、黑芝麻5-7份、奶粉10-12份、白砂糖6-7份、水...; 刘安军郑捷郑国强王子健郭晶宋晓娣; 文献传递

非水溶性龙须菜多糖在猪肉肠中保水性的研究被引量：3: 2014年; 本文主要研究脱除酸性多糖的龙领菜粉对猪肉肠保水性能的影响，分别考察了龙须菜粉和磷酸盐对猪肉肠的蒸煮损失率、离心损失率、质构特性和微观结构的影响。实验表明，复合磷酸盐（CPP）在各组磷酸盐中保水性最好，在磷酸盐最大允许添加量（0．5％）下，添加龙须菜粉使猪肉肠的蒸煮损失率、离心失水率分别下降了95．27％、71．62％，相对于CPP组分别下降了37．20％、32．50％，差异显著（p〈0．05），且随着龙须菜粉增加保水效果逐渐增强；猪肉肠的弹性、硬度、粘聚性、咀嚼度和回复性随添加量的增大逐渐改善，当添加量在3．5-4％之间时，各组质构特性较CPP组均有不同程度的提高；观察200倍电镜下肠体微观结构，添加龙须菜粉的猪肉肠形成致密连续的结构且比较均一，较其他各组更加利于水分的固定。因此实验最终确定了龙须菜粉在3．5~4％的添加量下较CPP能更好的改善肉制品品质。; 杜佳佳刘安军郑捷宋晓娣王子健胡颖娜; 关键词：龙须菜磷酸盐保水性猪肉肠

一种自动连续喷料烤鱼一体机及其烤鱼方法: 本发明涉及一种自动连续喷料烤鱼一体机及其烤鱼方法，在工作台上依次安装自动喷料传送机、自动干燥机、自动烤鱼传送机，自动喷料传送机、自动干燥机、自动烤鱼传送机均为封闭的箱体形状，且其两侧端的进出口处均安装有活门；在自动喷料传...; 刘安军郑捷王子健张强于洪超; 文献传递

全选清除导出

共1页<1>

王子健