石明生
- 作品数：28 被引量：112H指数：7
- 供职机构：河南农业职业学院更多>>
- 发文基金：宁德市科学技术计划项目河南省教育厅科学技术研究重点项目河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 我国调味品行业存在的问题及发展趋势
- 一、概述调味品是泛指调和食品滋味的食品原料。运用各种调味品和调味手段,使食品具有多种口味和特色风味,开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶,其中盐、酱、醋都是调味品,说明调味品在人们日常生活中的重要性。
- 朱维军石明生
- 文献传递
- 添加酵母可同化氮对桑葚酒功能成分及抗氧化活性的影响被引量：2
- 2022年
- 通过在桑葚酒发酵过程中添加酵母可同化氮,探究桑葚酒发酵过程中总黄酮、总酚、花色苷、1-脱氧野尻霉素(DNJ)含量及抗氧化性能变化。结果表明,添加质量浓度为240mg N/L的酵母可同化氮,可在发酵前期加快总黄酮、总酚、DNJ功能成分溶出。当发酵时间为3 d、3 d、6 d时,其含量最高,分别为3 432.57 mg/L、965.48 mg/L、121.27 mg/L。当发酵时间为3 d时,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力、铁离子还原能力最高,分别为1 459.46 mg/L、3 400.43 mg/L、3 323.00 mg/L。表明添加酵母可同化氮可以提高桑葚酒功能成分含量及抗氧化活性。
- 谢克英娄芳慧袁贵英袁贵英徐明辉
- 关键词：桑葚酒抗氧化活性
- 泡凤爪的加工工艺探讨被引量：5
- 2006年
- 焦镭石明生王喜娥
- 关键词：加工副产品泡凤爪胶原蛋白含量传统饮食文化营养价值低脂肪
- 丁香抑菌提取物对甜椒贮藏的影响被引量：8
- 2010年
- 研究了丁香提取物对6种常见食品腐败菌的抑制作用,并用丁香提取物对甜椒进行涂被保鲜试验。结果表明:丁香提取物可降低甜椒贮藏期间呼吸强度,减少水分散失,处理青椒比对照甜椒保持较高的好果率。
- 柴梦颖石明生焦镭
- 关键词：腐败菌
- 山楂叶黄酮提取与测定研究进展被引量：2
- 2014年
- 综述了山楂叶黄酮提取与检测的研究进展,分析了山楂叶黄酮在相关产业开发利用中存在的问题并提出了相应的对策。
- 焦镭石明生曹乐民柴梦颖赵运华
- 关键词：山楂叶黄酮
- 拐枣山楂果酒发酵工艺优化及其抗氧化活性分析被引量：4
- 2022年
- 以拐枣和山楂为原料制作果酒,以总糖、酒精度和感官评分为评价指标,考察原料配比、初始糖度、酵母添加量和发酵时间对拐枣山楂果酒品质的影响,通过单因素和正交试验对果酒发酵工艺进行优化,并对产品的理化指标、微生物指标及抗氧化性进行测定。结果表明,制备拐枣山楂果酒的最佳条件为拐枣浆与山楂浆质量比1∶2,初始糖度21°Bx,酵母添加量0.3 g/L,22℃发酵8 d。在此工艺条件下制作的果酒具有拐枣和山楂复合香味,感官评分达到93.1分,酒精度为8.4%vol,总黄酮含量为145.03 mg/L。该产品具有一定的清除DPPH自由基和羟基自由基能力,其半抑制浓度(IC_(50))值分别为0.36 mL/mL和1.89 mL/mL,清除能力均高于对照组露酒。
- 王娟魏贞石明生王彦平汤高奇
- 关键词：拐枣果酒感官评价
- 黑蒜的加工、组分及生物活性研究进展被引量：9
- 2015年
- 黑蒜是一种新型大蒜制品,是以带皮蒜头为原料,在高温高湿环境下经酶解和美拉德反应加工而成的保健食品。文章归纳了黑蒜的恒温保湿和变温保湿加工特点,分析了黑蒜与普通大蒜相比发生的组分变化,综述了黑蒜具有抗氧化、抗癌、调节免疫、调节血脂、减缓宿醉症状等多种生物活性,指出黑蒜具有较强的生物活性是其在加工过程中多种活性成分增加和生成的结果,并对黑蒜的研究方向进行了展望。
- 王育红汤高奇郑其良钱志伟贾彦杰石明生
- 关键词：黑蒜生物活性
- 低度紫薯米酒的发酵工艺研究被引量：6
- 2016年
- 探讨紫薯米酒的发酵工艺中各单因素(大米与紫薯的配比、麸曲添加量、发酵温度)对低度紫薯米酒品质的影响,得出最佳发酵条件为大米与紫薯的配比1∶2,麸曲添加量15%,发酵温度20℃;经发酵制得的紫薯大米酒色泽鲜艳、酒香突出,酒精度为13.9%。
- 焦镭田妍基马腾飞曹乐民石明生王文艳
- 关键词：紫薯米酒发酵
- 一种食品包装盒
- 本实用新型公开了一种食品包装盒，解决了现有技术中食品包装盒盖体与盒体连接方式单一、对食品保存效果不佳的问题。本实用新型包括上盖体和下盒体，上盖体和下盒体扣合；所述上盖体的内部设有吸水组件；所述下盒体包括内壳体和外壳体，内...
- 钱志伟蒋萌蒙贾彦杰王育红石明生杨电增
- 文献传递
- 十五种中草药及复配液的抑菌性及稳定性研究被引量：7
- 2011年
- 天然植物提取物对多种果蔬采后致腐菌有抑制作用。丁香、紫丹参、厚朴、苦参和迷迭香5种提取液对细菌有明显的抑制作用。选3种提取液按体积比1:1:1配制复配液对细菌进行抑菌试验。结果表明,复配液PW4(丁香、厚朴、苦参)、PW7(紫丹参、厚朴、苦参)和PW10(厚朴、苦参、迷迭香)是其中效果较好的配伍。3种复配液稳定性研究表明,3种提取液最佳抑菌pH值为6,均需低温避光贮存。
- 焦镭柴梦颖石明生
- 关键词：中草药细菌抑菌性能稳定性
