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陈美先
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1
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供职机构:
右江民族医学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
覃靖娟
右江民族医学院
覃康
右江民族医学院
朱晓莹
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右江民族医学院
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2013
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牛奶中酪蛋白含量的测定——兼对百色市场牛奶性价比分析
2013年
目的对百色市售几种盒装牛奶中酪蛋白含量进行测定,并比较其性价比。方法以百色市市售盒装牛奶为研究对象,采用等电沉淀法测定它们中的酪蛋白含量,计算得率及每元钱能购买牛奶中酪蛋白的质量。结果牛奶中酪蛋白含量分别为伊利舒化奶(全脂)(2.98g/100ml)>伊利纯牛奶(2.87g/100ml)>蒙牛纯牛奶(2.8g/100ml)>伊利舒化奶(低脂)(2.64g/100ml)>皇氏乳业原味水牛奶(2.61g/100ml)>皇氏乳业纯牛奶(2.55g/100ml),仅从购买的牛奶在酪蛋白性价比为伊利纯牛奶(2.87g/元)>皇氏乳业纯牛奶(2.55g/元)>蒙牛纯牛奶(2.50g/元)>伊利舒化奶(全脂)(1.83g/元)>皇氏乳业原味水牛奶(1.79g/元)>伊利舒化奶(低脂)(1.65g/元)。结论等电沉淀法能有效地测定牛奶中的酪蛋白含量,纯牛奶酪蛋白含量较高,没有特殊要求购买纯牛奶最划算。
覃靖娟
陈美先
叶广辉
劳玲玲
覃康
朱晓莹
关键词:
酪蛋白
牛奶
性价比
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