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刘军伟

作品数：1 被引量：18H指数：1
供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇性能研究
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵性
  • 1篇发酵性能

机构

  • 1篇甘肃农业大学

作者

  • 1篇妥彦峰
  • 1篇甘伯中
  • 1篇李帆
  • 1篇杜宁娟
  • 1篇王亚龙
  • 1篇刘军伟

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甘南牧区酸奶中乳酸菌的分离与发酵性能研究被引量：18
2009年
从甘南牧区牧民家中采集自然发酵的酸奶,用选择性培养基分离出12株乳酸菌菌株,通过传代培养,筛选出A、B、C、D、E5株优良乳酸菌菌株,经初步鉴定,其中4株为球菌,1株为杆菌。对这5株菌进行发酵性能测定,并对其发酵生产的酸奶进行感官评价。结果表明,这5株菌作为发酵剂生产酸奶的感官性能优良,其中最适合单菌株发酵的是杆菌C和球菌A。
甘伯中杜宁娟李帆妥彦峰王亚龙刘军伟
关键词：乳酸菌发酵性能
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