唐丽丽
- 作品数：36 被引量：186H指数：8
- 供职机构：杨凌职业技术学院更多>>
- 发文基金：陕西省农业科技攻关项目陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 葡萄不同组织多酚含量及抗氧化性的周年期变化
- 2021年
- 为确定不同葡萄品种废弃枝条叶片的可再利用资源价值与差异,以美洲种酿酒葡萄‘Conquister’和欧美杂交种鲜食葡萄“井川1014(Yigawa 1014)”为试材,测定了不同组织多酚物质含量及抗氧化性的周年期变化。结果表明,对于不同组织中多酚类物质的含量,供试品种均呈现为叶片>新梢,但多酚含量及周年期变化因品种而异。不同组织对DPPH自由基清除力(DPPH)、羟自由基清除力(HRSC)、铁氰化钾还原力(FRAP)存在差异。DPPH自由基清除力和铁氰化钾还原力的周年期变化趋势与总酚类似;各品种不同器官中HRSC的动态变化则差异较大。相关分析表明,2个供试品种不同组织的抗氧化活性与其所含酚类物质含量呈显著或极显著正相关,其中铁氰化钾还原力与总黄酮之间的相关性最显著。
- 薛雯房玉林戴璐唐丽丽姚瑞祺
- 关键词：多酚抗氧化性
- 混合多元化翻转教学模式在《葡萄酒品鉴》课程中的研究与应用
- 2022年
- 《葡萄酒品鉴》是一门知识点繁多、内容抽象且实践应用性很强的课程。通过混合多元化翻转教学模式实现以教师为主导的“做中教”、以学生为主体的“做中学”,紧紧围绕“葡萄酒品鉴”的“识酒”和“品酒”的任务,从“教、学、做、评”设计教学,依托岗位导向、兴趣引领、校企共评实施教学,以学生为中心攻克重难点,达成“熟品种、精工艺、能识酒、会品酒”的教学目标,使学校的人才培养与行业需求实现无缝精准对接。
- 薛雯戴璐张红娟唐丽丽
- 发酵型樱桃啤酒的研制被引量：3
- 2019年
- 以樱桃汁和麦芽为主要原料,对发酵型樱桃啤酒的生产工艺进行优化。通过单因素试验和正交试验,考察不同因素对樱桃啤酒感官评分的影响。樱桃汁添加量对啤酒感官评分影响显著,而樱桃汁添加时间和啤酒发酵度的影响较小。酿造型樱桃啤酒的最佳生产工艺条件:樱桃汁添加量为35%,添加时间为啤酒发酵第6天,樱桃啤酒发酵度控制在65%。在此工艺条件下制得的樱桃啤酒果香浓郁,口味醇正。
- 唐丽丽马兆瑞姚瑞祺
- 关键词：啤酒发酵
- 红枣多酚在酿酒过程中的动态变化初探被引量：7
- 2010年
- 采用优质红枣和良好工艺,全程跟踪枣酒酿造,多点采样并严格制备,测定各样品总酚、黄酮含量及产品、酒渣中酚类对DPPH.和ABTS+的清除能力。结果表明:枣酒酿造中,酚类物质仅部分转至酒液。蒸煮浸提是其损失的主要原因,主、后发酵期间,酚类物质也有损失,但酒液中主要表现为总黄酮的损失。果胶酶处理利于其向酒液转移。成品酒和酒渣中的酚类均有较强抗氧化能力。
- 李旋刘邻渭唐丽丽孙丽芳
- 关键词：红枣酒酚类物质
- 茶油加工及综合应用研究被引量：22
- 2010年
- 综述了茶油的资源分布、产量、脂肪酸组成及其保健功能,介绍了茶油的制取及加工工艺,认为茶油的营养和经济价值可与橄榄油媲美,精制的茶油具有广阔的国际市场。
- 唐丽丽
- 关键词：茶油营养
- 正交试验法优化石榴皮总黄酮的提取工艺被引量：6
- 2015年
- 研究从干燥石榴皮中提取总黄酮的最佳工艺。通过单因素实验和正交实验,考察不同提取条件对石榴皮中总黄酮得率的影响。结果表明:乙醇浓度对总黄酮得率影响显著,而提取时间和温度对总黄酮得率影响较小。石榴皮黄酮类物质提取的最佳工艺条件为:提取溶剂乙醇浓度为70%,提取时间2.5 h,料液比1∶25,提取温度70℃,在此条件下石榴皮总黄酮得率为10.28%。
- 唐丽丽刘邻渭龙明华
- 关键词：石榴皮总黄酮
- 酿酒葡萄‘白诗南’废弃枝叶多酚含量及抗氧化性的季节性变化被引量：1
- 2022年
- 为拓宽葡萄园废弃物的资源综合利用途径,以酿酒葡萄品种‘白诗南(Chenin Blanc)’为试材,测定其废弃枝条与叶片中多酚物质含量及抗氧化性的季节性变化,以及葡萄植株不同部位含量的差异,并对‘白诗南’多酚类物质含量与抗氧化能力间的相关性进行分析。结果表明:‘白诗南’叶片中多酚类物质的含量多于枝条;不同营养器官对DPPH·清除力、羟自由基清除力(HRSC)以及铁氰化钾还原力(FRAP)存在差异,DPPH·清除力和FRAP的季节性变化趋势与总酚类似,不同器官中HRSC的动态变化则差异较大;‘白诗南’不同组织的抗氧化活性与其所含酚类物质含量呈显著或极显著正相关,其中FRAP与总黄酮之间的相关性最显著。
- 薛雯房玉林戴璐唐丽丽唐丽丽
- 关键词：多酚抗氧化性
- “食品质量与安全管理”课程思政教学探索与实践被引量：1
- 2022年
- 以食品检验检测技术专业的“食品质量与安全管理”课程思政教学改革为例,将思政元素有机融入课程的教学设计中,并探索了课程教学与考核方式中渗透思政元素的方式与手段,将专业知识传授与理想信念层面的精神指引融为一体,提高课程思政改革教学效果,实现培养具有优秀道德品质和职业能力的高素质技术技能人才的教学目标。
- 唐丽丽马兆瑞张红娟戴璐
- 关键词：食品质量食品安全
- 石榴皮多酚类物质的提取、纯化及抗氧化性研究
- 石榴（Punica grantum L.）为石榴科石榴属植物,我国石榴资源丰富,在我国已经有2000年历史了,石榴不仅营养丰富,而且富含多种生理活性物质,具有多种防病治病的功效,《本草纲目》中记载:石榴皮是石榴科植物石榴...
- 唐丽丽
- 关键词：石榴皮总多酚大孔树脂抗氧化性
- 文献传递
- 一种樱桃啤酒及其生产工艺
- 本发明公开了一种樱桃啤酒及其生产工艺，本发明提供的樱桃啤酒，由以下重量份数的原料组分组成：比尔森麦芽62～100份，慕尼黑麦芽0～29份，琥珀色麦芽0～3份，克里斯陶麦芽0～2份，小麦芽0～10份，维也纳麦芽0～15份，...
- 马兆瑞祝战斌姚瑞祺唐丽丽
- 文献传递
