戴桂宝
- 作品数：5 被引量：12H指数：2
- 供职机构：浙江旅游职业学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅高技能人才培养和技术创新项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 基于CDIO理念的高职人才培养模式研究——以烹饪专业为例被引量：5
- 2013年
- 将CDIO教育理念应用到高职教学中,分析了引入的可行性,并以高职烹饪专业为例,根据烹饪专业有其自身的特点,阐述了CDIO的内涵、专业培养计划、项目设计、课程群设置、教学方法、实训场所建设等诸方面内容。为培养高素质高技能型的烹饪专业人才提供借鉴,也是对CPIO教育理念引入高职教育非工程类专业的一种有益尝试。
- 戴桂宝楼钢
- 关键词：CDIO烹饪专业高职教育
- 高职烹饪专业“三环一体”实践教学模式探讨被引量：1
- 2011年
- 论文对高职院校烹饪专业学生的现状进行了分析,并针对问题采取了相对的措施和建议,并深入探讨了"三环一体"的实践教学模式,有助于教师在实际的实习工作中获得更多丰富的资源,全面提升教师和学生的职业能力。
- 戴桂宝
- 关键词：烹饪专业实践教学模式
- 烹饪专业技能竞赛对教学的影响研究被引量：4
- 2007年
- 烹饪工艺与营养专业在高等职业教育中是一个实践操作性极强的专业。为了使培养的学生能够满足用人单位的需要，积极参加社会上举办的烹饪竞技比赛是使学生技艺迅速提高的一个重要途径。能在以在职人员为主体的比赛中取得好成绩，是学校教育质量优质的体现。为此，要在培养方案、师资水平、课程和教学内容体系、实践教学等方面形成特色。
- 戴桂宝何宏金晓阳
- 关键词：烹饪教育专业技能竞赛教学影响
- 仿古宴席菜式的设计原则和方法被引量：2
- 2005年
- 仿古菜始于清宫仿膳菜,目前有仿唐菜、仿宋菜、孔府菜、仿随园菜、敦煌菜、红楼菜等多 种。仿古宴席和仿古菜要根据“尊重历史,有根有据;菜品为主,辅以环境;取其精华,去其糟粕;有 机融合,古为今用”等设计原则,采用李代桃僵、移花接木、无中生有、抛砖引玉等多种设计方法。
- 戴桂宝何宏
- 关键词：仿古菜宴席设计饮食文化
