曹鹏
- 作品数：3 被引量：34H指数：2
- 供职机构：烟台大学文经学院更多>>
- 发文基金：天津市重点科技攻关项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 苜蓿食用价值研究进展被引量：1
- 2007年
- 随着人们对健康、天然、绿色食品需求的不断增加，含有极高营养价值的苜蓿在食品中的应用逐渐受到人们的重视。本文从苜蓿的营养成分，蛋白质组成，功能性成分，初级加工产品及深加工产品的开发等方面综述了苜蓿在食品中的应用。旨在为苜蓿在食品中的应用提供一些理论依据和开发思路。
- 潘巨忠张波曹鹏薛旭初
- 关键词：苜蓿食品营养叶蛋白矿物质
- 大米薄膜保鲜技术研究被引量：2
- 2007年
- 以小站稻大米越选3#为试材,采取定量气流法,研究气调保鲜的阈值、不同气体环境对大米品质指标变化的影响.根据大米的生理特点,研制防霉、防潮、延缓陈化大米专用保鲜膜.研究结果表明,大米对膜的阻隔性能要求极严格,大米PVC专用保鲜膜的最适透气比0ρ为1.3-7.0,并筛选出防霉、延缓潮和防陈化的专用PVC保鲜膜.
- 潘巨忠曹鹏杨公明陈丽李喜宏
- 关键词：大米保鲜技术
- 不同含水量大米储藏效果研究被引量：31
- 2006年
- 以小站稻大米越选3#为试材,不同含水量的大米为研究对象,对大米储藏过程中的脂肪酸、总酸、还原糖、粘度等指标进行了分析.结果表明:游离脂肪酸、总酸、还原糖、粘度等品质指标的变化速率与大米初始含水量呈正相关;脂肪酸、总酸和还原糖与储藏时间正相关,粘度与储藏时间负相关.初始含水量低有利于大米保鲜;常规条件下长期储藏,以14.0%以下为宜.
- 潘巨忠曹鹏薛旭初李喜宏陈丽
- 关键词：大米含水量储藏
