杜云建
- 作品数：59 被引量：214H指数：9
- 供职机构：淮海工学院更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目连云港市科技局资助项目江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 黑小麦乳酸菌饮料的研究被引量：11
- 2002年
- 以黑小麦、牛乳为原料 ,用驯化的乳酸菌进行发酵制成营养丰富、酸甜适度黑小麦乳酸菌饮料。文中介绍了菌种驯化方法、加工工艺及操作要点 ;并研究了黑小麦乳酸菌饮料的发酵条件为 :蔗糖添加量为 2 % ,接种量为 3% ,发酵温度 43℃ ,发酵时间 7— 8h。
- 杜云建侯振建赵玉巧康权
- 关键词：发酵菌种
- 黑莓山楂复合发酵果酒的研究被引量：8
- 2009年
- 将新鲜山楂果制成山楂汁,对澄清果汁的影响因素果胶酶用量和酶解时间进行单因素试验,结果最佳果胶酶浓度为1.0～3.0u/mL,最佳酶解时间为2h。运用正交试验再对酶解中的酶量、酶解时间、酶解温度对出汁率的影响进行了研究,得出最佳条件为果胶酶添加量为0.033%,酶解时间为2h,酶解温度为50℃。将制成的山楂汁和黑莓汁配成复合果汁,再进行发酵,并对发酵过程中的酵母添加量、发酵温度、发酵时间进行正交试验,得出最佳发酵条件为酵母量200mg/L,前发酵时间9d,温度25℃,并得到最高酒精度为12.16%。
- 杜云建朱孔岳付瑾
- 关键词：山楂汁酶解发酵果酒
- 姜汁花生奶复合饮料的研究被引量：14
- 2007年
- 研究了姜汁花生奶的工艺路线、关键工艺参数、配方以及稳定性。姜汁花生奶具有生姜和花生的复合风味,是一种高营养、新口味的新型保健复合植物蛋白饮料。为该产品的工业化生产提供参考和理论基础。
- 王灵昭杜云建徐俊
- 关键词：稳定性
- 一种粘质沙雷氏菌SPG-1及其产壳聚糖酶的方法
- 本发明公开了一种粘质沙雷氏菌SPG‑1(<I>Serratia marcescens</I>)CCTCC NO：M 2015784，粘质沙雷氏菌SPG‑1为革兰氏阴性菌，短杆状，成单个排列，无芽孢，大小为0.5～1.0×...
- 赵玉巧杜云建
- 从玉米酒槽中提取醇溶蛋白和玉米黄色素的研究
- 1999年
- 对玉米酒糟中的醇溶蛋白及玉米黄色素进行了提取分离研究实验。
- 岳春杜云建赵玉巧
- 关键词：玉米酒糟醇溶蛋白玉米黄色素酒糟
- 一种利用鳀鱼的调味品基料速酿方法及其产品
- 本发明提供了一种利用鳀鱼的调味品基料速酿方法，其以鳀鱼为原料，首先利用鳀鱼含有的丰富内源蛋白酶使其高效自溶，然后对鳀鱼高效自溶制备的液相物进行发酵处理。整个方法过程周期短，可在10天内完成，体现了“速酿”的优点。此外，该...
- 王灵昭张亚勇王淑军盘赛昆张俊杰姚兴存杜云建邱春江金纬东肖西林
- 文献传递
- 一种速溶牛蒡粉的生产工艺
- 本发明是一种牛蒡速溶粉的生产工艺，选择新鲜牛蒡，清水后，去皮，切成片状，放入复合护色液中护色处理；将牛蒡片捞出，放入复合护色液中煮4min，捞出后用清水浸泡，再捞出淋水；牛蒡片装盘，真空干燥箱；先粉碎成60目的粉状，再粉...
- 赵玉巧杜云建夏梦
- 刺激条件对酒香酵母海藻糖代谢的影响被引量：1
- 2010年
- [目的]为微生物发酵法生产海藻糖提供有益的参考。[方法]研究了高渗透压、单一热刺激、周期性酸刺激和周期性热刺激几种刺激条件对酒香酵母海藻糖代谢的影响。[结果]一定浓度的NaCl所形成的渗透压能促进酒香酵母中海藻糖的产生。单一热冲击试验得到的最佳冲击条件为:冲击时机为培养时间12h、热冲击温度45℃、热冲击的持续时间1h。周期性酸刺激试验表明,酸刺激对酒香酵母海藻糖产生有一定的促进作用,多次酸刺激对海藻糖产量无累加效果。周期性热刺激试验表明,适宜的热冲击能够迅速促进细胞海藻糖的合成,对细胞的生长量影响不大,4次热冲击结束时细胞中海藻糖含量增加值呈下降趋势,分别为冲击前海藻糖含量的1.6、1.1、1.1及1.0倍,表明酒香酵母对热冲击的应激性是逐渐减弱的。[结论]对研究酵母在极端环境下的抗逆机制有一定的启示作用。
- 赵玉巧杜云建
- 关键词：海藻糖
- 一种复合壳聚糖食品内包装膜的制备方法和应用
- 本发明提供了一种复合壳聚糖食品内包装膜的制备方法及其在糕点类食品及果脯类产品中作为内包装膜的应用。本发明方法将不同抑菌效果的脱乙酰度90% 的壳聚糖、分子量10万的壳聚糖及壳聚糖盐酸盐制成混合液。在混合液中加入三种增塑剂...
- 赵玉巧杜云建周丛侯源
- 文献传递
- 稀碱法提取虾壳中虾青素的工艺条件研究被引量：23
- 2010年
- 采用低温稀碱浸提法从虾壳中浸提天然虾青素,通过单因素试验和正交试验探讨最佳的提取工艺条件。结果表明,最佳的提取条件为固液比1:4(m:V)、氢氧化钠浓度0.5mol/L、提取温度50℃,该条件下虾青素的提取率为9.31%。
- 杜云建陈卿
- 关键词：虾壳虾青素
