王栋
- 作品数：10 被引量：91H指数：5
- 供职机构：无锡轻工大学更多>>
- 发文基金：教育部高等学校骨干教师资助计划江苏省应用基础研究计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 脂肪酶非水相中生物转化失水山梨醇单油酸酯的方法
- 本发明涉及生物化工,具体地说是一种利用微生物脂肪酶在非水相体系中转化合成糖酯类表面活性剂——失水山梨醇油酸酯的方法。利用适宜的条件,在非水相中催化合成该糖酯类表面活性剂,以取代目前工业生产中使用的化学催化剂在高温条件下催...
- 徐岩王栋倪永全穆晓清
- 文献传递
- 酵母的营养要求和表现
- 2001年
- 营养缺乏认为有两种情况:营养限制和饥饿。营养限制可表述为营养耗尽,倾向于表述处于特定生理状况中的细胞群体,在这种情况下,一种或多种营养物质可能成为限制因素,细胞可能会对这一缺乏进行代谢补偿。另一种营养缺乏情况称为饥饿,细胞群体处于营养限制中。
- 王栋
- 关键词：营养限制固定化细胞固定化酵母细胞细胞分裂营养缺乏
- 大麦糖浆的应用及对啤酒风味的影响被引量：2
- 1997年
- 大麦糖浆的应用及对啤酒风味的影响吴果达王栋顾国贤（无锡轻工大学）一、概述用不适于制麦芽的大麦（饲料大麦）配以玉米淀粉，在酶的作用下，制成含一定量的α－氨基氮和可溶性氮，以及以麦芽糖为主要的碳水化合物的糖浆，称之为大麦糖浆。大麦糖浆能否应用于酿造，以及...
- 吴果达王栋顾国贤
- 关键词：啤酒风味大麦糖浆
- 脂肪酶非水相中生物转化合成失水山梨醇单油酸酯的方法
- 本发明涉及生物化工，具体地说是一种利用微生物脂肪酶在非水相体系中转化合成糖酯类表面活性剂-失水山梨醇油酸酯的方法。利用适宜的条件，在非水相中催化合成该糖酯类表面活性剂，以取代目前工业生产中使用的化学催化剂在高温条件下催化...
- 徐岩王栋倪永全穆晓清
- 文献传递
- 脂肪酶非水相转化失水山梨醇油酸酯被引量：21
- 1999年
- 失水山梨醇单油酸酯（Ｓｐａｎ８０）可在非水相中用脂肪酶酶促转化合成．比较不同来源的脂肪酶和不同的非水相系统后发现：来源于假丝酵母的脂肪酶Ｎｏｖｏｚｙｍ４３５在无溶剂系统中有较高合成Ｓｐａｎ８０的能力．同时考察了水分对酯化反应的影响，并对酯化反应的条件如底物摩尔比、用酶量等进行了研究．与化学合成的产品比较，各项指标基本接近，但酶法合成的产品单酯含量较高。
- 王栋徐岩章克昌倪永全
- 关键词：脂肪酶失水SPAN80
- 解脂假丝酵母脂肪酶的纯化及性质研究被引量：32
- 2001年
- 通过采用盐析和透析等提纯方法 ,对解脂假丝酵母 (Candidalipolytica)脂肪酶进行了纯化 ,比活提高了 2 .69倍 ,回收率 45% .该酶反应的最适pH值为 7.5,最适温度为 38℃ ,pH稳定范围为 6.0～ 7.5,温度稳定性较差 ,以 2mol/L的蔗糖作保护剂效果较好 .该酶为金属酶 。
- 徐岩李建波王栋
- 关键词：脂肪酶纯化稳定性
- 酵母羰基还原的生理状态
- 2001年
- 前言:自巴斯德时代以来,人们对酵母生理、酵母遗传和分子生物学的认识爆炸式地增加。最近20年来,发酵新方法已经发展起来。通过利用更多的酵母,较高的温度以及保持酵母较高的活力状态,这些技术极大地缩短了发酵时间。此外,固定化酿酒酵母技术提供了机会以解决传统酿造工业中长时间发酵和老熟问题。然而,所有这些效率上的进步都可以单独采用,如果啤酒风味的主要特点基本保持不变的话。发酵和啤酒风味老熟的主要特点之一是所有挥发性物质的调整。关于啤酒风味品质,酵母代谢很明显是最重要的。实际上,酵母不仅对于所需要的物质如高级醇、酯和酸等的形成很重要,而且也与发酵期间所不希望的大量物质去除有关系。其中,羰基化合物会对啤酒风味和风味稳定性有负面影响。因此,本文的目的在于对自由和固定化酵母体系中可能会影响麦汁羰基类物质除去的过程进行参数的研究。
- 王栋
- 关键词：酵母细胞啤酒风味酿酒酵母固定化酵母生理状态发酵时间
- 一株根霉产脂肪酶发酵条件的研究被引量：32
- 1999年
- 通过对筛选出的一株根霉ＲｈｉｚｏｐｕｓＹ－９２产脂肪酶发酵培养基组成（Ｃ，Ｎ，无机盐）及工艺条件（起始ｐＨ，摇床转速，装液量）的摸索，并经正交实验，得到较优培养基配方为：蛋白胨６％，豆饼粉４％，葡萄糖１％，ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ０．１％，ＫＨ２ＰＯ４０．３％，起始ｐＨ８．０。在此条件下，发酵液酶活可达９９．１５ｕ／ｍｌ，是初始酶活的１７８％。
- 徐岩谢红想王栋王栋孙玉发赵光鳌
- 关键词：根霉脂肪酶摇瓶发酵
- 非水相中脂肪酶转化失水山梨醇单油酸酯反应的研究被引量：10
- 2001年
- 失水山梨醇单油酸酯可通过脂肪酶CAL在无溶剂体系中转化合成。对反应体系进行条件优化后 ,进行了10批酶法合成失水山梨醇单油酸酯 ,结果表明该酶具有较高的催化活性和稳定性 ,每批转化率均达 92 %以上 ,10批反应结束 ,酶活性仍有约 70 % ,半衰期为 92 1 4h。但单酯含量逐批略有下降 ,从最初 85 3 %降至约 5 6 6%。与化学合成的产品比较 ,各项指标基本接近 ,但酶法合成的产品前 5批单酯含量较高 ,均可达 70
- 徐岩王栋
- 关键词：脂肪酶非水相失水山梨醇单油酸酯非离子表面活性剂
- 浓缩大麦糖浆的研制被引量：7
- 1997年
- 浓缩大麦糖浆的研制吴果达王栋顾国贤（无锡轻工大学）一、概况近年来国内啤酒产量增加速度很快，１９９６年产量已达１６５０万吨。然而酿造啤酒所用的麦芽，主要依赖于进口的大麦，估计年进口量约为１４０万吨。我国自己生产的适用于酿造啤酒的优质大麦数量甚少。国内啤...
- 吴果达王栋顾国贤
- 关键词：啤酒酿酒工艺
