张小燕
- 作品数：39 被引量：141H指数：7
- 供职机构：郑州科技学院更多>>
- 发文基金：河南省杰出人才创新基金博士科研启动基金河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学理学更多>>
- 香辣草鱼片的研制被引量：1
- 2012年
- 以鲜活草鱼为主要原料生产香辣草鱼片。方法通过单因素及正交试验的方法对香辣草鱼片的配料用量及烘制条件进行了研究。研究表明该产品配料的最佳配比为:食盐水浓度4%、辣椒粉添加量8%、十三香添加量2.4%、味精添加量3.2%、酱油添加量2.4%;鱼片的最佳烘制条件为:鱼片大小5cm×3cm×1.0cm,微波功率400w,烘制时间1min。生产出的香辣草鱼片风味独特,香辣味浓郁,对增加鱼片类休闲食品种类具有指导作用。
- 张娜张小燕陈双黄建伟
- 分子荧光法快速测定饲料中的金霉素被引量：1
- 2016年
- 为快速测定饲料中金霉素含量,将实验样品采用超声波浸提后,用分子荧光法快速测定。结果表明,盐酸金霉素的最佳分析条件为：激发波长350 nm,发射波长421 nm,转化时间60 min,转化温度40℃,p H 11.50,超声温度60℃,超声功率160 W,料液比1∶50。工作曲线的回归方程为Y=798.32X＋21.208,相关系数r=0.9996,检出限为0.544 ng/m L,定量限1.813 ng/m L;样品加标回收率为92.00%~103.83%,相对标准偏差（RSD）小于1%（n=11）。
- 高向阳高遒竹张小燕杨朋飞
- 关键词：金霉素超声提取分子荧光饲料
- 一种鲜腐竹保藏方法
- 一种鲜腐竹保藏方法，包装材料选用PET复合材料，保藏的鲜腐竹水分活度为0.75~0.8，使用纳他霉素为保鲜剂，采用真空包装和微波杀菌技术。本发明使用无臭、无味，低剂量且安全性高的纳他霉素为保鲜剂，通过降低鲜腐竹的水分活度...
- 马荣琨游新侠宋志强王莹莹张如意张小燕高向阳
- 差示扫描量热法及其在猪肉凝胶机理探索中的应用被引量：4
- 2014年
- 通过差示扫描量热法研究不同压力水平下凝胶的形成过程,初步探索凝胶形成机理。结果表明,凝胶的主要成分为肌球蛋白,200MPa蛋白质已经变性,400MPa蛋白质聚集,600MPa蛋白质凝胶形成。本研究结果能够为超高压诱导猪肉凝胶品质控制提供理论依据。
- 张小燕何军波张如意宋志强
- 关键词：差示扫描量热法凝胶
- 电子束辐照对冷却猪肉杀菌保鲜效果的研究被引量：11
- 2009年
- 利用电子束辐照技术对冷却猪肉的杀菌和保鲜效果进行了研究,为电子束辐照技术应用于肉类加工业提供应用依据。以束流能量(X1)和辐照吸收剂量(X2)为试验因子,以菌落总数(Y)为指标,通过响应面分析法(RSM)研究了电子束辐照杀菌的效果及对货架期的影响。电子束辐照对冷却猪肉杀菌效果的二次多项数学模型为:Y=3.78-0.24X1-0.13X2-0.16X1X2-0.18X12+0.15X22(R2=0.9755)。辐照吸收剂量与束流能量之间存在协同增效作用,试验因子的显著性顺序为:剂量>交互作用>束流能量。使冷却肉初始菌数下降2个对数单位的辐照参数范围为3.23～4.0kGy,2.3～3.8MeV。经电子束辐照的冷却猪肉样品在4℃条件下贮藏,货架期比对照样品延长12d左右;在7～10℃条件下保存,货架期比对照延长9d左右。研究结果表明,电子束辐照对冷却猪肉具有杀菌保鲜作用,该研究对电子束辐照技术应用于冷却猪肉的生产实践具有指导意义。
- 白艳红李全顺毛多斌赵电波张小燕杨公明
- 关键词：电子束辐照冷却猪肉杀菌货架期
- 酸枣仁皂苷提取纯化及分析方法研究进展被引量：4
- 2012年
- 酸枣仁皂苷因其独特的药理活性越来越受到人们的重视,具有着广阔的开发应用前景,本文对酸枣仁皂苷的提取、纯化和分析方法进行了综述,以期对今后的科学研究有所裨益。
- 张娜张小燕陈双
- 关键词：酸枣仁皂苷提取纯化分析方法
- 一种搅拌均匀的乳制品搅拌机
- 一种搅拌均匀的乳制品搅拌机，本实用新型涉及乳制品加工设备技术领域；它包含桶体、顶盖、支撑架、搅拌装置、电机；其特征在于：所述桶体的上部设置有顶盖，桶体底部的四角均设置有支撑架；桶体的底部开设有出料口，出料口内旋接有出料盖...
- 张娜郭楠楠张小燕张如意
- 文献传递
- 猪皮花生辣酱配方及加工工艺研究被引量：2
- 2012年
- 目的:以花生和肉类企业副产品猪皮为主要原料生产猪皮花生辣酱。方法:通过单因素及正交试验的方法对猪皮花生辣酱的配方及生产工艺进行研究。结果:研究表明该产品的最佳配方为底酱20g、猪皮30g、花生20g、干辣椒5g、绵糖5g、葱姜蒜适量。结论:生产出的猪皮花生辣酱具有良好的风味和质量,具有广阔的市场发展前景。
- 张娜陈双张小燕任洁丽
- 关键词：猪皮花生辣酱生产工艺
- 黑木耳系列加工产品研究进展被引量：18
- 2013年
- 黑木耳富含多种活性成分,具有广泛的药理和保健作用,深受大众喜爱。本文着重介绍了近几年来黑木耳深加工产品的种类及其加工技术的研究进展,旨在为黑木耳加工产品的进一步研究与开发提供一定的参考借鉴。
- 张娜张小燕陈双
- 关键词：黑木耳深加工
- 响应面法优化猪肉盐溶蛋白热诱导凝胶工艺的研究被引量：2
- 2009年
- 研究pH值、NaCl、MgCl2和复合磷酸盐(MP)对猪后腿肉盐溶蛋白(SSP)提取率及热诱导凝胶的保水性(WHC)和凝胶强度(BS)的影响。通过数学模型的建立和响应面分析,确定制备热诱导凝胶的最佳工艺条件。结果表明,在pH6.7、NaCl0.7mol/L、MgCl20.006mol/L、MP2.5g/kg处理条件下,盐溶蛋白提取率为9.41%、凝胶保水性为86.13%、凝胶强度为86.50g。MgCl2与MP的交互作用显著增加盐溶蛋白的溶出率。各因素间的协同作用对热诱导凝胶的品质有显著影响。
- 白艳红刘永吉张小燕赵电波杨公明励建荣
- 关键词：热诱导凝胶响应面法保水性凝胶强度
