韩富亮
- 作品数：35 被引量：283H指数：11
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 葡萄酒小分子多肽的研究进展
- 本文就小分子多肽的生理活性特点和机制、葡萄和葡萄酒中蛋白的含量分布、葡萄酒中的生理活性肽、小分子多肽的分离纯化、定性和定量方法进行了综述,为葡萄酒中小分子多肽的进一步研究提供参考,为提高葡萄酒的质量并改进葡萄酒的风格提供...
- 韩富亮张予林郭安鹊袁春龙李运奎
- 关键词：葡萄酒小分子多肽生理活性蛋白含量分离纯化技术
- 文献传递
- 干化处理对‘马瑟兰’葡萄有机酸、花色苷和单宁组分的影响被引量：6
- 2021年
- 以欧亚种酿酒葡萄‘马瑟兰’为试材,研究了不同干化时间(0、10、18、27 d)对‘马瑟兰’葡萄形态、基本理化指标、有机酸、花色苷和缩合单宁的影响。结果表明,与对照相比,干化处理27 d后,葡萄果实的皮占比、籽占比、还原糖、酒石酸和柠檬酸含量显著增加(P<0.05);单体花色苷含量降低了26.81%,聚合花色苷含量上升了36.23%;从缩合单宁组成看,葡萄皮单宁的没食子酰化程度、儿茶素和表棓儿茶素延伸亚基比例显著下降(P<0.05),葡萄籽单宁中表儿茶素没食子酸酯延伸亚基比例显著上升(P<0.05)。干化处理有利于改善葡萄原料有机酸、花色苷和单宁品质。
- 赵裴成甜甜王开贤韩富亮
- 关键词：干化处理有机酸花色苷
- 葡萄与葡萄酒花色素苷HPLC指纹图谱的初步研究
- 本文采用HPLC直接进样分析法，通过对葡萄花色素苷提取、葡萄花色素苷种类和含量、葡萄皮渣花色素苷种类和含量、葡萄酒花色素苷在发酵到装瓶的种类、含量和变化趋势，以及葡萄酒花色素苷HPLC指纹图谱的相似度分析，对葡萄与葡萄酒...
- 韩富亮
- 关键词：花色素苷赤霞珠品丽珠鲜食葡萄黑比诺葡萄皮渣
- 文献传递
- 葡萄酒品尝学多维体验式教学资源建设改革与实践被引量：7
- 2015年
- 葡萄酒品尝学的教学目的是培养具有国际就业竞争力的葡萄酒酿酒师、品酒师和侍酒师专业人才。在教学资源建设改革与实践的过程中,以目标为导向,以教师资源建设为核心,以教学内容和教材资源建设为重点,以网络和社会化学习资源建设为辅,逐步建立多维体验式学习环境,提高学生的学习兴趣和主动性,提高教学质量。
- 韩富亮郭安鹊王华
- 酿酒酵母蛋白提取工艺优化被引量：3
- 2015年
- 采用响应面法优化酵母蛋白提取工艺,实验结果表明,酵母蛋白最佳提取方法为0.1%Na Cl、0.97%Na OH、2.0%十二烷基硫酸钠(SDS)和0.77%曲拉通X-100。在此条件下,酵母蛋白提取的理论值为168.68 mg/g(干重),实际提取量为147.57 mg/g(干重),占干酵母质量的14.76%。四溶剂复合法可有效提取酵母蛋白,为提取酵母蛋白提供了方法基础。
- 岳红卫韩富亮
- 关键词：酿酒酵母蛋白响应面设计
- 研究型实验教学在葡萄与葡萄酒工程专业中的探索被引量：3
- 2017年
- 葡萄与葡萄酒工程专业实验教学改革中暴露出的新问题,制约了新形势下社会发展对高素质创新人才的迫切需求。该文通过分析葡萄与葡萄酒工程专业开展研究型实验教学的重要性和紧迫性,提出了研究型实验教学改革的实施方案,并在课外进行了探索和实践。实践证实,研究型实验教学模式满足了学生自主选择的需求,有效提高了自主创新能力和培养质量,促进了本科生的全面发展,是对葡萄与葡萄酒工程专业现行实验教学体系的有益补充和完善。
- 郭安鹊韩富亮李运奎袁春龙张予林王华
- 关键词：自主创新能力研究型实验教学
- 浅谈葡萄酒微生物学实验教学改革被引量：7
- 2015年
- 针对以往的葡萄酒微生物学中存在学生主动性不高等问题,文章从改革葡萄酒微生物学课程设置,以提高学生主观能动性;接触前端科研,增强挑战意识;制定合理地授课方式三个方面探讨了对葡萄酒微生物学实验教学改革思路。旨在使学生提高对葡萄酒微生物学的基础知识和基本概念的理解,掌握从事葡萄酒微生物应用和研究所需的基本技能,为他们将来工作或进一步深造奠定了较好的基础。
- 宋育阳陶永胜秦义靳国杰韩富亮
- 关键词：教学改革
- 食源性鲜味肽和浓厚感肽的研究进展被引量：19
- 2015年
- 鲜味肽和浓厚感肽影响食品的风味质量,从而影响消费者对食品的接受度。食源性鲜味肽和浓厚感肽来源广泛,在许多动物、植物或发酵食品中都含有鲜味肽和浓厚感肽。本文对鲜味肽和浓厚感肽的来源、种类、含量、作用、构效关系和分子基础等研究进展进行综述,并对鲜味肽和浓厚感肽研究中存在的问题进行分析,提出未来研究的方向,为味感肽的深入研究提供参考和指导。
- 韩富亮郭安鹊王华张予林袁春龙李运奎
- 关键词：呈味机理分子基础
- 不同品种山葡萄酒中花色苷的成分分析被引量：17
- 2013年
- 【目的】分析不同品种山葡萄酒中的花色苷成分,为山葡萄品种选育和山葡萄酒加工提供理论依据。【方法】应用HPLC-MS/MS技术,以左山一、左山二、双红、双优、双丰5个山葡萄品种为试验材料,分析不同品种山葡萄酒中花色苷成分的差异。【结果】同一产地不同品种山葡萄酒中花色苷的种类和总花色苷质量浓度略有差别,左山一、左山二、双红、双优、双丰葡萄酒中的花色苷种类分别有13,14,13,14和14种,其总花色苷的质量浓度分别为1 523.568,1 525.589,1 409.071,1 140.323,1 292.324mg/L。【结论】5种山葡萄酒中共检测出15种花色苷,其中左山二葡萄酒中总花色苷质量浓度最高。
- 赵权王军韩富亮
- 关键词：山葡萄葡萄酒花色苷
- 干化对酿酒葡萄品质的影响
- 2022年
- 贵腐酒、冰酒、稻草酒等通常采用干化葡萄原料进行酿造,适当的干化处理可显著改善或提高酿酒葡萄品质,这是酿造高品质葡萄酒有效的技术途径之一。该文对葡萄干化的常见方式、优缺点进行总结,从葡萄形态和物理特性、表皮和葡萄醪颜色、糖类和有机酸、花色苷和非花色苷多酚以及挥发性成分等方面分别综述干化对酿酒葡萄原料品质的影响,以期为提高干化葡萄酒的质量提供科学依据。
- 张伟刘洋赵裴白杨杨陈乔敏韩富亮
- 关键词：酿酒葡萄干化葡萄品质
