骆练
- 作品数：9 被引量：8H指数：2
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- 一种利用豆类粉丝废水生产高蛋白固体饮料的方法
- 本发明公开了一种利用豆类粉丝废水生产高蛋白固体饮料的方法，包括如下步骤：（1）酸沉：在制豆类粉丝废水中加入乳酸，静置沉淀，去除上清液，收集下层的淡黄色浆液；（2）离心分离；（3）调浆中和；（4）酶解；（5）灭酶杀菌；（6...
- 骆练刘新征郑芳燕涂顺明
- 文献传递
- 蛋白酶对大豆蛋白和花生蛋白溶解性的影响被引量：5
- 2010年
- 为了改善醇法大豆浓缩蛋白和花生粕的溶解性,利用Alcalase碱性蛋白酶和Validase FP concentrate蛋白酶对它们进行限制性水解。结果表明,利用Alcalase碱性蛋白酶水解醇法大豆浓缩蛋白的最佳水解条件为:温度50℃、pH8.0、水解时间3h,底物浓度为10%,酶浓度为0.5%(占底物),在此水解条件下醇法大豆浓缩蛋白的氮溶解性指数(NSI)由4.37%提高到60.34%,水解度为6.37%。利用Validase FP concentrate蛋白酶对花生粕进行水解时的最佳水解条件为:温度50℃、pH7.0、水解时间4h,底物浓度10%,酶浓度1%(占底物),在此水解条件下花生粕的氮溶解性指数(NSI)由42.40%提高到87.54%,水解度为12.90%。
- 郑芳燕骆练刘新征涂顺明
- 关键词：ALCALASE碱性蛋白酶FP醇法大豆浓缩蛋白溶解性水解度
- 一种高溶解性豆类食用蛋白的生产方法
- 本发明公开了一种高溶解性豆类食用蛋白的生产方法，包括如下步骤：（1）筛洗；（2）浸泡；（3）磨浆；（4）放置分层；（5）蛋白酸沉；（6）离心分离；（7）混匀中和；（8）高压剪切；（9）杀菌；（10）喷雾干燥；（11）过筛...
- 骆练刘新征郑芳燕涂顺明
- 文献传递
- 益生菌混合发酵酸豆乳的工艺条件优化被引量：3
- 2014年
- 对嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌3种菌分别进行驯化处理,使其能够较好地适应100%纯豆乳的发酵环境。再用驯化后的3种菌混种发酵制备酸豆乳,通过单因素和正交试验确定酸豆乳的适宜发酵条件。优化得到酸豆乳的适宜发酵条件为:3种菌配比1∶1∶1、接种量5%、发酵温度40℃、发酵时间5 h。在此条件下,制备得到的发酵酸豆乳的酸度可达98.7°T,黏度为3 875 mPa·s,菌数可达5.63×108CFU/g,且凝乳效果好,无乳清析出,无豆腥味,口感细腻润滑,呈乳白色。
- 郭颖涂顺明骆练刘新征郑芳燕
- 关键词：驯化植物乳杆菌酸豆乳发酵条件优化
- 一种桃仁蛋白粉的制备方法
- 本发明公开了一种桃仁蛋白粉的制备方法，包括如下步骤：（1）原料预处理：桃仁脱毒；（2）机械压榨制取桃仁油；（3）通过酶水解提取高变性桃仁蛋白；加入膳食纤维和木糖醇，经高压均质、真空浓缩、喷雾干燥、喷涂卵磷脂，得到高蛋白、...
- 涂顺明郑芳燕刘新征骆练胡明燕
- 文献传递
- 发酵蚕豆乳、风味发酵蚕豆乳、发酵型蚕豆酸乳饮料及其制备方法
- 本发明涉及发酵蚕豆乳、风味发酵蚕豆乳、发酵型蚕豆酸乳饮料并涉及上述产品的制备方法，属于食品工业技术领域。发酵蚕豆乳的制备方法，主要步骤为：蚕豆加水脱皮打浆、糊化后，先加入淀粉酶BAN？480L，80℃水解30min；再加...
- 涂顺明郑芳燕骆练
- 文献传递
- 一种桃仁蛋白粉的制备方法
- 本发明公开了一种桃仁蛋白粉的制备方法，包括如下步骤：（1）原料预处理：桃仁脱毒；（2）机械压榨制取桃仁油；（3）通过酶水解提取高变性桃仁蛋白；加入膳食纤维和木糖醇，经高压均质、真空浓缩、喷雾干燥、喷涂卵磷脂，得到高蛋白、...
- 涂顺明郑芳燕刘新征骆练胡明燕
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- 一种利用豆类粉丝废水生产高蛋白固体饮料的方法
- 本发明公开了一种利用豆类粉丝废水生产高蛋白固体饮料的方法，包括如下步骤：（1）酸沉：在制豆类粉丝废水中加入乳酸，静置沉淀，去除上清液，收集下层的淡黄色浆液；（2）离心分离；（3）调浆中和；（4）酶解；（5）灭酶杀菌；（6...
- 骆练刘新征郑芳燕涂顺明
- 文献传递
- 蚕豆固体饮料专用蛋白粉加工技术研究
- 黎福震涂顺明骆练李海福刘新征郑芳燕马勇杨军年
- 项目以蚕豆淀粉加工废水为原料提取蚕豆蛋白，通过采用物理改性与复合酶改性相接合的技术方法对蚕豆蛋白进行处理，改善了蚕豆蛋白质的功能性，增加了溶解性乳化性。并建成蚕豆固体饮料专用蛋白粉中试生产线1条，开发产品1个，产品质量合...
- 关键词：
- 关键词：蛋白粉
