黄高明
- 作品数：18 被引量：73H指数：5
- 供职机构：江苏食品职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生理学更多>>
- 番茄保健饮料的研制被引量：5
- 2006年
- 以番茄为原料,用经驯化的嗜酸乳杆菌发酵制成乳酸发酵番茄饮料。通过正交试验和感观评定,确定了最佳工艺参数:接种量6%、发酵温度37℃、培养时间12h、蔗糖5%;复合稳定剂0.22%;杀菌条件85℃,15min。
- 黄高明
- 关键词：番茄汁嗜酸乳杆菌乳酸发酵
- 嗜酸乳杆菌促生因子的研究被引量：1
- 2007年
- 以11%的脱脂乳为基础培养基,研究了加入几种不同类型、不同比例的促生因子对嗜酸乳杆菌产酸及凝乳的影响。结果表明,葡萄糖0.75%、吡哆醛0.09%、半胱氨酸1%、酪蛋白水解物0.5%对嗜酸乳杆菌生长促生作用的影响较大。
- 黄高明
- 关键词：嗜酸乳杆菌酸度
- 营养型鸡精的研究
- 随着人民生活水平的不断提高，人们对于食品风味的要求越来越高，原先品种单一的调味料已无法满足人们的需要。因此，各种复合型调味料如雨后春笋般涌现，其中以鸡精尤为突出。一般鸡精的生产以调配为主，本文介绍的方法则是利用鸡肉来进行...
- 黄高明
- 关键词：营养成分鸡精生产工艺
- 文献传递
- 配制型酸奶茶的研制
- 2008年
- 对配制型酸奶茶的生产工艺进行了研究,试验结果表明产品的最佳配方为红茶粉0.2%,植脂末用量为0.2%,稳定剂RA4用量为0.4%,糖的用量为9%,酸的添加量为0.26%。产品质量稳定,风味好,感官评分为94.5分。
- 黄高明
- 关键词：配制型稳定剂
- 营养型鸡精的研究被引量：1
- 2006年
- 本文探讨了以鸡肉提取物为原料,生产颗粒鸡精和粉末鸡精的加工工艺。这种工艺提高了鸡精的营养价值和溶解性。
- 黄高明
- 关键词：营养鸡精
- 复合果汁啤酒发酵工艺的研究被引量：4
- 2008年
- 研究了复合果汁啤酒酿造的工艺,结果表明:复合果汁啤酒工艺的最佳条件为麦汁的煮沸温度为90℃~95℃,酒花添加量为0.12%~0.14%,猕猴桃和草莓复合果汁的添加量为8%~10%,主发酵前添加果汁,主发酵时间5d,后发酵时间10d,所得复合果汁啤酒风味独特;发酵果汁啤酒可考虑进行适当调配,调配的最佳条件为酒精度3.5%vol,糖度5.0°Bx,pH值为4.2。
- 黄高明
- 关键词：猕猴桃草莓果汁啤酒
- 荧光法测定富硒乳酸菌中有机硒的研究被引量：3
- 2009年
- 采用荧光法测定富硒乳酸菌中有机硒含量,对测定过程中影响测定结果的各种主要因素以及最佳条件的确定进行了探讨。结果表明:该方法的检出限为0.25μg/L,加标回收率为94.6%～103.3%,相对标准偏差小于2.46%。该法具有简便、灵敏、稳定、准确等优点,适于富硒乳酸菌中有机硒的分析测定。
- 黄高明刘菊香
- 关键词：有机硒荧光法
- 人体头发中锌含量分析研究被引量：5
- 2007年
- 锌在人体14种必需微量元素中排在最前面。锌在人体内具有重要的功能,它对机体生长发育,创伤愈合,免疫预防具有重要的作用。采用火焰原子吸收分光光度法,测定不同年龄阶段人发中的锌含量,并对测定结果进行分析,为科学补锌提供依据。
- 黄高明孙林超
- 关键词：火焰原子吸收分光光度法发样锌
- 红枣乳酸菌饮料发酵特性的研究被引量：6
- 2007年
- 研究乳酸菌在枣浆发酵中的生长特性,测定发酵后的pH值和活菌数,选出乳酸菌在枣浆发酵中的最佳培养条件。结果表明,在纯枣浆进行发酵前,需将菌种进行驯化,以便适应新的环境;菌种驯化最佳条件为:枣浆含量60%,发酵温度41℃,发酵时间6h,接种量6%。将驯化后的菌种和未驯化的菌种接入纯枣浆中,发现驯化菌种的产酸能力较强。
- 黄高明张建华
- 关键词：红枣乳酸菌发酵特性
- 雪莲果荸荠复合乳饮料的研制被引量：3
- 2012年
- 以雪莲果汁、荸荠汁和脱脂乳粉为主要原料研制雪莲果荸荠复合乳饮料,并研究了其加工工艺条件。试验结果表明,雪莲果汁与荸荠汁配比3:1,添加蔗糖8%、乳粉1.25%、复合果汁30%时,雪莲果荸荠复合乳饮料风味最佳;添加CMC-Na0.04%、果胶0.07%、海藻酸钠0.08%时,产品稳定性最好。在25～30MPa下均质2次,灌装、密封后在95℃下杀菌15min,可获得营养丰富、风味较好的雪莲果荸荠复合乳饮料。在阴凉通风的室温条件下,产品的保质期可达到6个月以上。
- 黄高明苏文莉
- 关键词：护色复合乳饮料正交试验
