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苏文莉

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：江苏食品职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇雪莲果
  • 1篇饮料
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇乳饮料
  • 1篇荸荠
  • 1篇护色
  • 1篇果汁
  • 1篇复合乳饮料

机构

  • 1篇江苏食品职业...

作者

  • 1篇黄高明
  • 1篇苏文莉

传媒

  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
雪莲果荸荠复合乳饮料的研制被引量：3
2012年
以雪莲果汁、荸荠汁和脱脂乳粉为主要原料研制雪莲果荸荠复合乳饮料,并研究了其加工工艺条件。试验结果表明,雪莲果汁与荸荠汁配比3:1,添加蔗糖8%、乳粉1.25%、复合果汁30%时,雪莲果荸荠复合乳饮料风味最佳;添加CMC-Na0.04%、果胶0.07%、海藻酸钠0.08%时,产品稳定性最好。在25～30MPa下均质2次,灌装、密封后在95℃下杀菌15min,可获得营养丰富、风味较好的雪莲果荸荠复合乳饮料。在阴凉通风的室温条件下,产品的保质期可达到6个月以上。
黄高明苏文莉
关键词：护色复合乳饮料正交试验
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