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胡二坤

作品数：46 被引量：181H指数：7
供职机构：河南职业技术学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金广东省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学理学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 32篇期刊文章
  • 8篇专利
  • 2篇会议论文
  • 1篇学位论文

领域

  • 26篇轻工技术与工...
  • 7篇文化科学
  • 2篇理学
  • 1篇生物学
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 8篇水解产物
  • 8篇酶水解
  • 6篇玉米蛋白
  • 6篇食品
  • 5篇酶水解产物
  • 5篇活性
  • 4篇水解
  • 4篇馒头
  • 4篇酶解
  • 4篇抗氧化
  • 4篇还原力
  • 4篇黑豆
  • 3篇蛋白粉
  • 3篇玉米蛋白粉
  • 3篇院校
  • 3篇正交
  • 3篇正交试验
  • 3篇职业院校
  • 3篇水解条件
  • 3篇中性蛋白酶

机构

  • 38篇河南职业技术...
  • 14篇河南工业大学
  • 4篇华南理工大学
  • 3篇郑州工程学院
  • 1篇华东师范大学
  • 1篇天津大学
  • 1篇同济大学
  • 1篇沈阳师范大学

作者

  • 43篇胡二坤
  • 15篇郭兴凤
  • 9篇段飞
  • 9篇张首玉
  • 9篇李亚欣
  • 5篇吴欣欣
  • 4篇郑慧
  • 3篇崔会娟
  • 3篇蒋淑华
  • 3篇李少华
  • 3篇尹寿伟
  • 2篇杨晓泉
  • 2篇付元
  • 2篇刘洁
  • 2篇王炯烨
  • 2篇王丽娟
  • 1篇李中皓
  • 1篇胡婷婷
  • 1篇黄晶晶
  • 1篇刘旺余

传媒

  • 9篇粮食与油脂
  • 4篇食品研究与开...
  • 3篇食品工业
  • 3篇现代食品科技
  • 3篇河南工业大学...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇水处理技术
  • 1篇郑州工程学院...
  • 1篇中国油脂
  • 1篇知识经济
  • 1篇农产品加工
  • 1篇当代教育科学
  • 1篇食品与发酵科...
  • 1篇黑龙江科学
  • 1篇中文科技期刊...

年份

  • 3篇2023
  • 3篇2022
  • 3篇2021
  • 2篇2020
  • 2篇2019
  • 2篇2018
  • 6篇2017
  • 4篇2016
  • 3篇2015
  • 6篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2010
  • 2篇2006
  • 1篇2005
  • 2篇2004
共 46 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
凝胶过滤色谱分离纯化鱼蛋白酶解产物被引量：4
2020年
该试验研究了凝胶过滤色谱分离纯化鱼蛋白酶解产物的条件,考察了洗脱速度和上样浓度对鱼蛋白酶解产物分离效果的影响。在最适分离纯化条件下,鱼蛋白水解产物经过G-15葡聚糖凝胶层析,按相对分子质量大小得到三个分离组分,这三个分离组分的蛋白含量依次为83.70%,49.20%和36.91%,峰面积分别占51.70%,13.90%和34.40%。同时对三个组分的DPPH·清除能力进行了研究,结果发现这三个分离组分的DPPH·清除能力均随着浓度的增大而增强。
胡二坤郭兴凤郑慧
关键词：凝胶色谱蛋白水解物分离纯化
花生蛋白酶水解产物抗氧化活性研究
＜正＞花生是我国主要的油料作物之一,花生蛋白是一种优质的植物蛋白,但长期以来一直没有得到很好的利用,制油后的饼粕主要用于饲料,一部分用作肥料,造成资源的浪费。本研究利用蛋白酶水解花生蛋白并对水解产物的抗氧化活性进行研究。...
郭兴凤胡二坤蒋淑华阮诗丰谭凤艳
文献传递
大豆蛋白肽对面条质构和蒸煮品质的影响被引量：1
2022年
在可控条件下制备了水解度(DH)为4%、7%和9%的大豆蛋白肽(SPP),以面粉质量3%替代面粉制备强化面条,考察SPP对面条品质的影响。结果表明:在相同DH条件下制备的SPP强化面条其品质差异不大,其弹性、回复性和内聚性组间差异不明显,硬度、咀嚼性和拉断力略有差异,但其差异性小于不同DH条件下制备的强化面条。
胡二坤田华郭兴凤崔会娟李亚欣
关键词：大豆蛋白肽面条质构特性蒸煮品质
氧化铝上丙氨酸吸附和热缩合反应的漫反射红外光谱
氨基酸在无机氧化物表面的吸附一直是生物化学家们关注的热点课题之一。一方面,它在固相多肽的合成、有机质谱、以及医学移植和生物传感器等方面有许多重要应用;另一方面,研究无机氧化物对氨基酸分子的吸附、活化和热缩合行为的影响,有...
郭丽红胡二坤孟明
关键词：丙氨酸氧化铝
文献传递
中性蛋白酶水解豌豆蛋白水解条件的优化及水解产物乳化性的研究被引量：4
2012年
以生产淀粉的副产物豌豆蛋白粉为原料,研究了中性蛋白酶酶解条件对豌豆蛋白乳化性的影响.首先通过单因素试验研究了加酶量、反应时间、底物浓度、反应温度、pH值对豌豆蛋白乳化活性和乳化稳定性的影响;在单因素试验的基础上设计响应面试验,研究各因素及其交互作用对豌豆蛋白乳化性的影响,优化出的最佳酶解条件为:加酶量0.13%、反应时间32.5 min、pH8.0、反应温度52.8℃,此时豌豆蛋白的乳化活性为35.82 m2/g,乳化稳定性为45.88 min,比改性前豌豆蛋白的乳化性有了明显提高.
胡婷婷胡二坤吴欣欣刘奕张赛郭兴凤
关键词：豌豆蛋白中性蛋白酶乳化性
中性蛋白酶水解条件对玉米蛋白酶水解产物抗氧化活性影响研究被引量：3
2015年
采用中性蛋白酶水解玉米蛋白粉,对不同条件下制备的玉米蛋白酶解液的还原力进行了研究,并在此基础上用响应面分析法优化酶水解条件,得到最佳酶解工艺条件为:底物体积分数6.05%,酶解温度55.3℃,加酶量3.88%,p H 7.6。在此条件下,玉米蛋白粉酶解产物的还原力为0.41。试验结果表明,该条件下的酶解产物具有较强的抗氧化能力,在食品工业上有一定的应用价值。
胡二坤郭兴凤吴欣欣崔会娟
关键词：中性蛋白酶玉米蛋白粉酶水解还原力
一种超声技术提取牛肝菌中β-葡聚糖的方法
将牛肝菌洗净、烘干，称干重；再将牛肝菌切成碎末，放进研钵中，倒入少量液氮，迅速研磨；将得到的牛肝菌研磨样品配成料液比是1:10—1:30的溶液，再倒入60%—90%的乙醇溶液，摇匀后萃取3h—6h，制得萃取液后离心，得到...
胡二坤张首玉宗珊盈陈燕萍司俊娜段飞孙佳丽
文献传递
新型组合型高倍甜味剂
本发明提供了一种新型组合型高倍甜味剂，由以下重量份的物质组成：甜菊糖甙75～95份，赤藓糖醇15～25份，3-(2-羟基-4,5-二甲氧基苯基)丙酸钠2～5份，糖精钠20～25份、糊精5～10份，香精0.5～1份，维生素...
张首玉胡二坤宗珊盈段飞黄晶晶闫海涛徐月闻献
文献传递
职业院校食品加工技术专业课程准入分析与探索
2021年
课程改革是职业教育教学改革中非常重要的一方面,通过课程准入分析与探索,逐步建立起科学有效的课程准入制度,对提高高校人才培养质量有着至关重要的作用。课程准入过程中要考虑课程规划是否科学、合理,课程标准是否有效落地国家职业教育教学标准,同时还要考虑课程的设计和实施是否持续改进。
胡二坤
关键词：课程规划课程标准
不同组成的玉米蛋白酶水解产物抗氧化活性对比研究被引量：1
2017年
研究了玉米蛋白、玉米谷蛋白和玉米醇溶蛋白三种蛋白酶水解产物抗氧化能力,研究发现玉米蛋白的水解度在3 h之后趋向平衡,其水解产物的DPPH·清除率、O_2^-·清除率和·OH清除率分别在4、5和3 h时达到最大;玉米谷蛋白水解产物的·OH清除率、DPPH·清除率、O_2^-·清除率分别在4、3和4 h时达到最大;玉米醇溶蛋白水解产物的·OH清除率4 h达到最大,水解产物的DPPH·清除率和O_2^-·清除率随水解时间的延长一直呈增加的趋势。同时以抗坏血酸作为对照,比较三种蛋白酶水解产物清除DPPH·、超氧阴离子自由基及羟基自由基的IC50值,发现玉米蛋白水解产物的抗氧化能力优于玉米谷蛋白和玉米醇溶蛋白的水解产物。
胡二坤郭兴凤刘洁
关键词：抗氧化能力玉米蛋白玉米谷蛋白玉米醇溶蛋白
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