蔡文
- 作品数：30 被引量：195H指数：10
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室更多>>
- 发文基金：湖南省产学研结合专项计划项目国家科技支撑计划湖南省研究生科研创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 微波辅助提取柑桔花精油的工艺优化研究被引量：3
- 2014年
- 采用微波辅助有机溶剂法提取柑桔花精油,综合考察了萃取溶剂、液料比、微波处理时间、微波功率等单因素对精油得率的影响,并用响应面法对工艺条件进行了优化。确定了最佳工艺条件:萃取溶剂为正己烷,液料比6.4∶1(mL/g),微波功率420W,微波处理时间185s,该条件下柑桔花精油得率为1.04%。
- 黄薪安谭兴和张喻王锋蔡文徐宁
- 关键词：精油萃取
- 减压蒸馏分离柑桔皮精油中柠檬烯的研究被引量：11
- 2014年
- 采用减压蒸馏分离椪柑皮精油中柠檬烯,对分离得到的产物通过测定折光率、比旋光度和相对密度等进行了鉴定,同时运用气相色谱-质谱联用技术分析了产物的成分,实验还探讨了蒸馏时间、蒸馏温度对柠檬烯分离效果的影响,结果表明,在真空度为0.1MPa下,柠檬烯最佳分离条件为:蒸馏温度170℃、蒸馏时间10min,此条件下的脱萜率约为92.38%。
- 徐宁谭兴和王锋张喻蔡文黄薪安
- 关键词：柠檬烯减压蒸馏
- 不同贮藏条件下椪柑皮中精油成分的变化被引量：4
- 2013年
- 为研究不同贮藏条件下椪柑皮中精油成分的变化情况,采用低温(―20、―40℃)贮藏鲜椪柑皮,常温贮藏干椪柑皮,并用蒸馏法提取椪柑皮中精油,GC-MS技术分析其香气成分。结果表明:椪柑皮精油中主要的香气成分有D-柠檬烯、3-蒈烯、γ-萜品烯、2-侧柏烯、(1R)-(+)-α-蒎烯、芳樟醇等。椪柑皮中精油香气成分随贮藏条件的不同而有所差异。-20℃低温冻藏鲜椪柑皮精油中D-柠檬烯、3-蒈烯、2-侧柏烯、(1R)-(+)-α-蒎烯的相对含量均有减少,芳樟醇的相对含量上升;-40℃低温冻藏鲜椪柑皮精油中D-柠檬烯、3-蒈烯、(1R)-(+)-α-蒎烯的相对含量均有增加,2-侧柏烯、芳樟醇的相对含量减少;常温贮藏干椪柑皮精油中D-柠檬烯、3-蒈烯的相对含量均有增加,2-侧柏烯、(1R)-(+)-α-蒎烯、芳樟醇的相对含量均有减少。实验结果可为椪柑皮的综合利用提供一定的数据参考。
- 郭润霞张喻谭兴和王锋蔡文胡笑安
- 关键词：贮藏条件精油香气成分
- 双酶法水解辐照改性马铃薯淀粉动力学研究被引量：2
- 2013年
- 为了解辐照改性马铃薯淀粉的酶解特性,用α-淀粉酶和糖化酶同时作用于马铃薯原淀粉和经400 kGy剂量辐照处理后淀粉,考察了pH值、酶解温度、α-淀粉酶用量、糖化酶用量对反应速率的影响。以米氏方程为基础,用Lineweaver-Burk法求解动力学参数。结果表明,辐照后马铃薯淀粉的酶解反应速率明显高于马铃薯原淀粉。在单一水解体系中,α-淀粉酶和糖化酶对辐照前后马铃薯淀粉的降解都遵循Michaelis-Menten方程,α-淀粉酶的Km分别为11.343 mg·mL-1和9.386 mg·mL-1,Vmax分别为0.406 mg(mL·min)-1和1.079 mg(mL·min)-1;糖化酶的Km分别为10.307 mg·mL-1和8.905 mg·mL-1,Vmax分别为0.338 mg(mL·min)-1和0.821mg(mL·min)-1;水解产物葡萄糖对反应体系具有竞争性抑制剂的作用,其抑制常数Ki分别为1.298 mg·mL-1和0.934 mg·mL-1。研究结果表明辐照有效提高了马铃薯淀粉的酶解反应活性。
- 张喻谭兴和熊兴耀蔡文苏小军
- 关键词：马铃薯淀粉糖化酶动力学
- 椪柑皮精油微胶囊的制备方法研究被引量：9
- 2014年
- 以椪柑皮精油为芯材,β-环糊精为壁材,综合考察了壁芯比、包埋温度、乙醇与精油体积比、包埋时间、β-环糊精与加水量比等单因素对微胶囊包埋效果的影响,并用响应面法对工艺条件进行了优化。确定了最佳工艺条件:壁芯比5.8∶1(g/mL),包埋温度52℃,乙醇与精油体积比19∶1,包合时间2h,加水量与β-环糊精比为8∶1(mL/g),此条件下制备的微胶囊包埋率达65.97%,包埋得率达90.26%。
- 徐宁谭兴和王锋张喻蔡文黄薪安
- 关键词：微胶囊Β-环糊精
- 柚皮干制前后精油香气成分分析被引量：1
- 2013年
- 为明确干制对柚皮中精油香气成分的影响,采用水蒸气蒸馏法提取干制前后柚皮中精油,通过气相色谱-质谱法(GC-MS)对精油进行成分分析。结果表明,从鲜柚皮中共检出74种香气成分,占精油总质量分数的99.61%;从干柚皮中共检出45种香气成分,占精油总质量分数的99.45%;两者共有香气成分44种,相对质量分数分别为98.16%和99.41%。干制后柚皮香气成分中烯烃类化合物的相对质量分数增加;醇类、酯类和酮类化合物的相对质量分数减少。干制对柚皮主体香气成分影响不大。
- 张喻郭润霞谭兴和蔡文王锋
- 关键词：柚子皮干制精油气质联用
- 柑桔黄酮提取纯化及其抑制食品中丙烯酰胺形成的机理研究
- 丙烯酰胺是油炸、焙烤等食品中的有害物质。为了尽可能降低食品中丙烯酰胺的含量,减少丙烯酰胺对人类可能的危害,本文在常压油炸体系下,研究了柑桔黄酮对丙烯酰胺形成的抑制效果,初步分析了其构效关系及干预机制。柑桔皮黄酮的原料来源...
- 蔡文
- 关键词：丙烯酰胺构效关系
- 文献传递
- 一种大米抗氧化肽微胶囊及其制备方法
- 本发明公开了属于食品工程及生物技术领域的一种大米抗氧化肽微胶囊及其制备方法。大米抗氧化肽微胶囊由芯材和壁材组成，其特征在于，所述芯材为大米抗氧化肽，壁材分为内壁材和外壁材，其中，内壁材为多孔淀粉，外壁材为海藻酸钠；所述内...
- 张喻陈丽蔡文谭亦成
- 文献传递
- 柑橘精油中柠檬烯提取方法研究进展被引量：7
- 2013年
- 介绍了柠檬烯的结构、物化性质,并对目前国内外柑橘精油中柠檬烯提取的有机溶剂浸提法、蒸馏法、超临界CO2萃取法、超声波辅助法等提取方法进行综述,以期为柠檬烯的综合利用提供参考。
- 徐宁谭兴和张喻王锋蔡文黄薪安
- 关键词：柑橘精油柠檬烯
- 一种大米抗氧化肽微胶囊及其制备方法
- 本发明公开了属于食品工程及生物技术领域的一种大米抗氧化肽微胶囊及其制备方法。大米抗氧化肽微胶囊由芯材和壁材组成，其特征在于，所述芯材为大米抗氧化肽，壁材分为内壁材和外壁材，其中，内壁材为多孔淀粉，外壁材为海藻酸钠；所述内...
- 张喻陈丽蔡文谭亦成
- 文献传递
