谷广烨
- 作品数：8 被引量：629H指数：5
- 供职机构：海南省海洋与渔业厅更多>>
- 发文基金：黑龙江省“十一五”科技攻关项目黑龙江省教育厅资助项目黑龙江省博士后基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 酶脱支处理对玉米缓慢消化淀粉形成的影响被引量：4
- 2017年
- 以玉米原淀粉为原料,研究普鲁兰酶脱支处理糊化后制备缓慢消化淀粉(slowly digestible starch,SDS)过程中各影响因素(温度、p H值、酶用量、贮藏及干燥条件)对SDS形成的影响。结果表明,在57.5℃、p H 4.9、酶用量60 U/g的条件下脱支8 h,然后煮沸灭酶30 min,再经4℃冷藏、60℃干燥后,可得SDS含量为31.09%的产品。原淀粉、酶脱支处理样品及脱支并去除快速消化淀粉样品的X射线衍射图谱表明,脱支处理后,玉米淀粉结晶结构由A型向B型转变。因此,通过酶脱支处理提高SDS含量的可能原因是形成了新的结晶结构,SDS含量与结晶的数量和质量有关。采用酶法制备SDS具有较好的工业化应用前景。
- 赵凯李君谷广烨
- 关键词：玉米淀粉普鲁兰酶缓慢消化淀粉
- 3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量的研究被引量：582
- 2008年
- 比较了两种DNS试剂测定还原糖含量的影响因素。探讨了试剂添加量、显色时间、测定波长以及显色后存放时间对测量结果的影响。结果表明,DNS试剂的用量1.5ml,沸水浴显色时间5min,显色定容30min后,分别在540nm和550nm波长条件下测定,数据的准确性和稳定性较好。
- 赵凯许鹏举谷广烨
- 关键词：还原糖比色法
- 膳食纤维保健鸡肉饼的研究与开发被引量：9
- 2005年
- 本文系统的介绍了膳食纤维对人体的保健功效,将大豆膳食纤维添加在油炸鸡肉饼中,研究了不同添加比例的大豆纤维对鸡肉饼的感官质量、营养成分、品质的影响,确定了产品的最佳配比。
- 朱会芳谷广烨周玉玲郝昭琳
- 关键词：膳食纤维大豆膳食纤维保健功效肉饼炸鸡感官质量
- 淀粉消化性分析研究进展被引量：20
- 2007年
- 淀粉的消化性与淀粉的营养价值密切相关,因此淀粉的体外和体内消化性越来越多的受到人们的关注。本文综述了近年来国内外有关淀粉消化性的研究进展,主要介绍了影响淀粉消化性能的内在因素和外在因素,以及淀粉消化性能的分析测定方法。
- 赵凯谷广烨
- 关键词：影响因素分析方法
- 湿热处理对缓慢消化淀粉形成的影响被引量：8
- 2009年
- 研究湿热处理条件对缓慢消化淀粉含量的影响,探讨水分含量、湿热处理温度、湿热处理时间、贮存温度、贮存时间对SDS含量的影响。最适的湿热处理条件为:水分含量20%(干基),温度120℃,湿热处理时间1h。处理后的样品在4℃冷藏12h,然后于60℃烘干16h,在此条件下,SDS含量可达39.75%。
- 赵凯丁文明谷广烨
- 关键词：湿热处理
- 韧化处理对缓慢消化淀粉形成的影响被引量：5
- 2009年
- 研究了韧化处理条件对缓慢消化淀粉含量的影响。探讨了水分含量、韧化处理温度、韧化处理时间、贮存温度、贮存时间及粉碎目数对SDS含量的影响。最适的韧化处理条件为:水分含量70%(干基),温度50℃,热处理时间12h。处理后的样品在4℃冷藏12h,然后于60℃烘干16h后,粉碎过160目筛。在此条件下,SDS含量可达36.81%。
- 赵凯谷广烨
- 关键词：韧化处理
- 缓慢消化淀粉测定过程中的影响因素分析被引量：6
- 2009年
- 研究缓慢消化淀粉测定过程中的影响因素,探讨前处理、底物浓度、热处理时间、酶用量以及消化时间对SDS的影响。结果表明,最适的测定条件为:200mg淀粉于50ml试管中,加入15ml磷酸缓冲液(0.5mol/L,pH6.9)和4000U胰淀粉酶,在37℃条件下水浴振荡,水解1h和10h时各取0.5ml水解液,采用DNS法在波长540nm处测定水解液中麦芽糖含量。
- 赵凯谷广烨
- 关键词：缓慢消化淀粉影响因素
- 一种缓慢消化淀粉的制备方法
- 本发明的目的在于提供一种应用普鲁兰酶对原淀粉进行酶法改性处理，改变淀粉颗粒结构，使淀粉分子链重新排列、结合，控制作用条件使之破坏无定形结构、调整结晶结构，继而通过改变结晶条件，使淀粉的结晶度改善并可被控制的缓慢消化淀粉的...
- 赵凯谷广烨
- 文献传递
