钟瑞强
- 作品数：7 被引量：4H指数：1
- 供职机构：上海交通大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 生物酶制剂的保藏方法
- 一种生物工程技术领域的生物酶制剂的保藏方法，通过对固定化β-半乳糖苷酶进行清洗消毒和降温保存，实现生物酶制剂的保藏；本发明针对用于分解牛奶中乳糖的固定化β-半乳糖苷酶，实现固定化酶反复长时间使用，保持生产的连续性，降低生...
- 张少辉钟瑞强潘彬也余芳
- 文献传递
- 基于生物酶技术的低聚半乳糖检测方法
- 一种食品工程技术领域的基于生物酶技术的低聚半乳糖检测方法，首先采用三氯乙酸及乙酸铅脱蛋白质法对待测对象进行预处理后通过膜过滤去掉杂质获得待测样品，然后用不同浓度的氢氧化钠和乙酸钠进行离子交换和梯度洗脱，最后用四电位脉冲安...
- 张少辉钟瑞强潘彬也余芳
- 文献传递
- 生物活性低聚半乳糖牛乳的理化及感官特性分析
- 2010年
- 对生物活性低聚半乳糖牛乳进行了理化以及感官特性分析。采用高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测器对活性乳中的低聚半乳糖进行定性、定量分析。结果表明,活性乳中生成低聚半乳糖质量分数为0.881g/100g,转化率为17.0%。经过乳成分检测,活性乳中含乳脂肪0.10%,蛋白质3.26%,非脂乳固体8.68%,乳糖4.42%(均为质量分数),质量分数皆符合灭菌乳国家标准。经色差仪检测,该活性乳与原料牛乳的明度、红绿色差有显著性差异(P<0.05),在黄蓝颜色及总色差上有极显著差异(P<0.01)。活性乳呈微黄色、外观均一,感官评定结果显示,活性乳有较强的奶香味,甜度较高,与原料乳的滋味、气味及组织状态没有显著性差异,而色泽及甜度则差异极显著(P<0.01)。
- 钟瑞强高艳玲胡利权潘彬也钱炳俊付丽娜张少辉
- 关键词：生物活性低聚半乳糖感官特性
- 基于生物酶技术的低聚半乳糖检测方法
- 一种食品工程技术领域的基于生物酶技术的低聚半乳糖检测方法，首先采用三氯乙酸及乙酸铅脱蛋白质法对待测对象进行预处理后通过膜过滤去掉杂质获得待测样品，然后用不同浓度的氢氧化钠和乙酸钠进行离子交换和梯度洗脱，最后用四电位脉冲安...
- 张少辉钟瑞强潘彬也余芳
- 生物活性低聚半乳糖牛乳的研制
- 本研究以脱脂牛乳为底物,在β-半乳糖苷酶Biolactase L的催化下,优化出制备富含低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharides, GOS)牛乳的最佳工艺参数,对该酶促反应进行了动力学分析,并对活性乳...
- 钟瑞强
- 关键词：低聚半乳糖Β-半乳糖苷酶感官特性
- 文献传递
- α-亚麻酸多重乳液的稳定性研究被引量：4
- 2009年
- 目的制备较为稳定的α-亚麻酸多重乳液。方法以多重乳液相对体积为衡量标准,用显微镜直接观察,分别探讨第一相中复合乳化剂亲水-亲油平衡(HLB)值以及复合乳化剂质量分数对α-亚麻酸W/O/W多重乳液稳定性的影响。用紫外分光光度法测定α-亚麻酸在多重乳液中的稳定性。结果第一相复合乳化剂HLB值为6.6,M(复合乳化剂)∶M(EL35)=5.6,乳化剂在多重乳液中的质量分数为9.9%时,多重乳液相对体积最大,α-亚麻酸在多重乳液中的稳定性最好。结论制备了较稳定的α-亚麻酸多重乳液。
- 张世仙钟瑞强刘峰王正武王仲妮
- 关键词：Α-亚麻酸稳定性
- 生物酶制剂的保藏方法
- 一种生物工程技术领域的生物酶制剂的保藏方法，通过对固定化β-半乳糖苷酶进行清洗消毒和降温保存，实现生物酶制剂的保藏；本发明针对用于分解牛奶中乳糖的固定化β-半乳糖苷酶，实现固定化酶反复长时间使用，保持生产的连续性，降低生...
- 张少辉钟瑞强潘彬也余芳
