您的位置： 专家智库 > >

陈书明

作品数：8 被引量：2H指数：1
供职机构：华润集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇中文期刊文章

领域

  • 8篇轻工技术与工...

主题

  • 6篇啤酒
  • 2篇啤酒发酵
  • 2篇麦芽
  • 2篇酵母
  • 2篇酒花
  • 2篇发酵
  • 1篇衍生物
  • 1篇抑制活性
  • 1篇玉米
  • 1篇玉米糁
  • 1篇食品
  • 1篇食品安全
  • 1篇食品安全法
  • 1篇酸度
  • 1篇贴标
  • 1篇贴标质量
  • 1篇能源
  • 1篇能源技术
  • 1篇能源消耗
  • 1篇酿造

机构

  • 8篇华润集团有限...
  • 2篇天津商学院

作者

  • 8篇陈书明
  • 6篇杨静静
  • 1篇王书鹏
  • 1篇张晓蕾

传媒

  • 8篇啤酒科技

年份

  • 1篇2014
  • 3篇2009
  • 1篇2008
  • 3篇2007
共 8 条 记 录，以下是 1-8
全选 清除 导出
排序方式：
外观包装质量“三步走”的执行
2014年
包装车间为提高贴标质量，制定了一个＂三步走＂的措施，使易于执行、易于检查。
魏冬暖陈书明王书鹏
关键词：贴标质量
超临界流体萃取在啤酒质量分析中的应用
2008年
对啤酒麦芽和玉米糁及麦汁中脂类组成的认识能够使成品酒的质量得以控制。超临界流体萃取(SFE)是一种有效的制备分析样品而不使用溶剂的技术。本研究通过超临界CO_2(SC-CO_2)萃取和传统的索氏抽提法对麦芽和玉米糁总脂含量的测定进行了比较。根据TLC甘油三酯分离获得的抽提液进行HPLC-ELSD分析脂类指纹。通过使用65MPa的纯CO_2在100℃下运行60min萃取麦芽总脂比索氏抽提法萃取9h高出43%。在60和80℃下SFE的萃取介于二者之间。用SC-CO_2在100℃下获得的TAG回收率与索氏抽提法相比更具有统计学意义。
陈书明杨静静
关键词：麦芽玉米糁超临界二氧化碳萃取
超声波振动对罐装啤酒喷涌的影响
2007年
人们都有打开罐装碳酸饮料弄脏衣服的经历，这种现象可以简单地解释为气泡形成的结果，但是在打开饮料罐之前，我们还是很难推测出溢出量。在本文中，我们得出了一个令人惊讶的结果，就是用超声波振动可以平稳啤酒。这种稳定是由于微泡（或晶胚）的变化和大小分布模式的变化之间的精细调控。试验结果说明对预先存在的微泡进行修饰将明显影响晶核的形成，这可能开辟了晶核形成研究的新方向。
陈书明杨静静
关键词：均相成核啤酒
啤酒发酵期间多肽和泡沫的关系
2007年
本试验检测了添加酒花和不添加酒花，添加低代酵母与高代酵母的麦汁在发酵过程中泡沫的水平。同时检测了麦汁、发酵液及对应的泡沫中总多肽和疏水，陛多肽含量。结果显示发酵液泡沫组分中的总多肽和疏水性多肽含量及泡沫水平与酵母的代数相关。低代酵母（1代或2代）能促进泡沫最大量的形成。同时观察到添加酒花的麦汁比不添加酒花的麦汁发酵过程中形成更多的泡沫，尽管不添加酒花的麦汁中多肽含量较高，可能是因为添加酒花麦汁中的多肽更具有形成泡沫的潜力。本文的结果有利于发酵罐中泡沫的控制，可以不使用添加剂或降低质量来增加产能。
陈书明杨静静
关键词：啤酒多肽酵母酒花
如何运用《食品安全法》指导啤酒企业生产
2009年
新的《食品安全法》于2009年6月1日起正式实施，如何利用此法指导啤酒企业日常生产工作是我们关心的重点。 1建立食品安全管理制度 《食品安全法》规定，各企业应配备食品安全专业技术人员、管理人员，组织制定啤酒安全生产的相关规章制度，对员工进行《食品安全法》及相关管理制度的培训。
张晓蕾陈书明
关键词：《食品安全法》
啤酒中挥发性化合物的生成控制及其在低麦芽啤酒发酵中的应用被引量：1
2009年
低麦芽啤酒，即麦芽用量小于2／3常规啤酒麦芽用量的啤酒，流行于日本市场，低麦芽啤酒的风味与常规啤酒相似，价格却低于常规啤酒。低麦芽啤酒和常规啤酒的生产工艺存在很多相似点，如低麦芽啤酒发酵使用的酵母与常规啤酒是相同的。此外，对于常规啤酒的许多研究都适用于低麦芽发酵。在本文综述中，我们集中于挥发性化合物的产生及适用于常规啤酒和低麦芽啤酒的研究，特别讨论了发酵过程中酵母细胞内挥发性化合物代谢的信息，挥发性化合物的测定和评估方法以及对挥发性化合物产生的控制。
陈书明杨静静
关键词：啤酒发酵高级醇酵母代谢
节约一次性能源技术在啤酒酿造中的应用被引量：1
2007年
在啤酒酿造过程中，麦汁煮沸是消耗能潭最多的阶段。低压煮沸和高温麦汁煮沸在麦汁煮沸期间具有较低的热负荷，从而进一步减少了能源消耗。本文主要讨论了麦汁煮沸的环境和减小热女荷的可能性。对近年来的麦汁煮沸系统，即低压动态煮沸和低热负荷与挥发物去除（蒸汽、膜厦真空去除）相结合的煮沸系统，给与了特别的关注。
陈书明杨静静
关键词：啤酒酿造能源技术麦汁煮沸系统酿造过程能源消耗
酒花衍生物的酸度和分子大小对细菌抑制活性的影响
2009年
异葎草酮对大多数革兰氏阳性菌都有抑制作用。酒花衍生物能以未离解的形式穿过细胞膜，在内部解离。穿过细胞膜的运输途径需要大小适当的疏水性溶质。溶质的疏水性通过分配系数P测定。
陈书明杨静静
关键词：抑制活性分子大小酒花衍生物细菌酸度
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0