吴雪莹
- 作品数：7 被引量：69H指数：6
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划国家农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 壳聚糖和纳米SiO_x处理对采后脐橙果实硬度的影响被引量：8
- 2015年
- 探讨壳聚糖、纳米SiOx及两者复合处理对采后"Fengji"脐橙果实贮藏期间硬度的影响,同时,通过测定贮藏期间脐橙果皮中与细胞壁结构相关的物质含量及酶活性的变化,揭示壳聚糖、纳米SiOx及两者复合处理保持脐橙果实硬度的机制。结果表明,1.5%壳聚糖、0.08%纳米SiOx及两者复合处理能显著抑制脐橙果实贮藏期间硬度的降低,复合处理的效果最佳。3种处理均能延缓脐橙果皮中原果胶降解,抑制可溶性果胶含量的上升,刺激纤维素和木质素的生成,降低果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶的活性。说明壳聚糖、SiOx及两者复合处理通过调控脐橙果皮细胞壁结构相关物质的合成与降解,抑制相关酶活性,强化了脐橙果皮细胞壁的强度,抑制了果实硬度的下降。
- 吴雪莹屈立武周雅涵曾凯芳
- 关键词：壳聚糖SIOX脐橙果实
- 1-甲基环丙烯处理对采后李果实硬度变化的影响机制被引量：16
- 2020年
- 为探究李果实经过1-甲基环丙烯(1-methylcyyclopropene,1-MCP)处理后的硬度变化情况,本实验以重庆本地3个品种的李果实(麦李、青脆李和歪嘴李)为实验材料,研究了室温条件下5μL/L 1-MCP熏蒸处理对0℃冷藏期间李果实硬度、与硬度变化相关的物质含量及酶活性的影响,并测定了其他品质指标的变化。结果表明,与对照相比,5μL/L 1-MCP处理能有效抑制原果胶质量分数的减少及可溶性果胶的生成,降低果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶的活力,延缓3种李果实硬度、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、VC含量的下降和a*值的上升。所得结论初步揭示1-MCP处理延缓采后李果实硬度下降的机理,为李果实采后硬度和品质保持提供了理论依据。
- 陈鸥吴雪莹邓丽莉曾凯芳
- 关键词：1-甲基环丙烯果胶
- 1-MCP处理对李果实采后生理的影响被引量：14
- 2015年
- 探讨采后5μL/L的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对采后麦李、青脆李和歪嘴李果实贮藏期间采后生理的影响,同时,通过测定采后贮藏期间3种李果实抗氧化酶活性的变化,揭示1-MCP处理调节麦李、青脆李和歪嘴李果实生理活动的机制。结果表明,5μL/L的1-MCP处理能推迟麦李、青脆李和歪嘴李3种李果实贮藏期间呼吸高峰的来临时间,降低其呼吸强度;同时抑制李果实相对电导率的增加和丙二醛的生成;结果还显示,5μL/L的1-MCP处理能够有效地维持3种李果实采后贮藏过程中超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶的活性。说明5μL/L的1-MCP处理能有效减少呼吸作用对李果实带来的影响,维持果实细胞膜的完整性,并且在一定程度上维持活性氧代谢系统的正常运行,对延缓李果实的衰老、减轻李果实营养价值的降低有积极作用。
- 吴雪莹邓丽莉王宝刚曾凯芳
- 关键词：1-甲基环丙烯采后生理
- 桑叶提取物泡腾片制备工艺及其抗氧化活性研究被引量：8
- 2015年
- 以桑叶为原料,对桑叶提取物泡腾片的制备工艺及其体外抗氧化活性进行了研究.采取超声波辅助乙醇萃取法提取桑叶功能性成分,添加0.15g/mL麦芽糊精,真空冷冻干燥9h后粉碎过180μm筛,得到桑叶提取物冻干粉.桑叶提取物泡腾片宜采用湿法制粒,配方为桑叶提取物冻干粉5%,柠檬酸12%,碳酸氢钠7.5%,甘露醇7%,葡萄糖30%,蔗糖38.5%.桑叶提取物泡腾片对羟自由基,DPPH自由基和超氧阴离子自由基的半数清除率(IC50)分别为49.78,77.12和94.98mg/mL.
- 李冠楠夏雪娟赵欢欢吴雪莹杨蕊莲衡志杰杨成飞朱勇
- 关键词：桑叶泡腾片抗氧化
- 3种酵母发酵橄榄酒的发酵规律及香气分析被引量：7
- 2014年
- 以橄榄为原料,分别利用三种酵母对橄榄酒进行发酵,研究橄榄酒整个发酵过程中酒精度、还原糖及酸度的变化规律;采取顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用法对橄榄酒的香气成分进行分析比较。结果表明:三种酵母发酵过程中橄榄酒酒精度均逐渐上升,还原糖含量逐渐降低,酸度先上升后下降;果酒干酵母发酵周期最短,最终果酒酵母1383所酿橄榄酒酒精度最高,残留还原糖含量最低,酸度最低;同时果酒酵母1383、果酒干酵母和果酒酵母1596发酵的橄榄酒分别检出50、49、52种香气成分,其中相同的有35种,三种酒样的主要香气成分均为异戊醇。初步确定果酒酵母1383酿制的橄榄酒最优。
- 蒋一鸣李纪涛吴雪莹束俊霞程丽萍蒋和体
- 关键词：橄榄酒酵母发酵规律香气成分
- 1-MCP处理对李果实采后生理和贮藏品质的影响被引量：18
- 2015年
- 目的综述1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对李果实采后生理作用及贮藏期间品质变化的影响。方法从1-MCP处理对李果实采后的呼吸作用、乙烯生成、抗氧化相关酶活性、贮藏期间硬度和失重率等方面的影响,阐述1-MCP在李果贮藏保鲜技术上的应用现状及进展。结果采用1-MCP处理可以有效延缓李果实后熟,减轻其贮藏品质的劣变,并能控制李果实贮藏期的褐变和腐烂发生,延长贮藏时间和货架期。结论李果实种类繁多,成熟期也略有差异,不同品种的李果实对于1-MCP处理的响应效果不同,需要进一步系统和深入研究1-MCP处理对不同品种李果实的影响及其相关机理。
- 吴雪莹王宝刚曾凯芳
- 关键词：采后生理贮藏品质
- 一种青脆李的保鲜技术
- 本发明属于食品保鲜领域。本发明的目的在于提供一种实用、有效的采后青脆李果实保鲜技术，既能充分利用现有商业技术基础迅速实现工业化生产，又能保证贮藏后产品的质量，最大限度的延长产品的贮藏期。
- 曾凯芳凡先芳吴雪莹王威浩姚世响邓丽莉
- 文献传递
