朱云辉
- 作品数：13 被引量：86H指数：5
- 供职机构：安徽科技学院食品药品学院更多>>
- 发文基金：安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 发芽糯糙米大豆复合营养粉及其制作方法
- 本发明公开了一种发芽糯糙米大豆复合营养粉的制作方法，包括制备发芽糯糙米粉和制作复合粉两大步骤，将糯糙米洗净后先于30℃水中浸泡14h，然后将糯糙米放入35℃的含有10mg/L MSG、5mg/L CaCl<Sub>2</...
- 郭元新丁志刚刘颜高红梅陈春旭朱云辉
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- 富含γ-氨基丁酸的发芽苦荞药膳复合粉及其制备工艺
- 本发明涉及食品生物技术领域，具体是涉及一种富含γ-氨基丁酸的发芽苦荞药膳复合粉及其制备工艺。该发芽苦荞药膳复合粉由发芽苦荞粉40～60份、葛根粉20～35份、药膳复合粉10～20份、糊精10～15份和甜味剂0.04～0....
- 郭元新朱云辉刘颜高红梅陈春旭
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- 富含γ-氨基丁酸的发芽苦荞花生复合粉及其制备方法
- 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸的发芽苦荞花生复合营养粉及其制备方法。该发芽苦荞花生复合营养粉以发芽苦荞、花生蛋白粉、奶粉为主要原料，先将苦荞进行清理去杂、清洗、消毒、浸泡和发芽培养后得到发芽苦荞，发芽苦荞再经消毒、干燥...
- 郭元新朱云辉陈春旭张继武潘冬梅
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- 发芽糯糙米大豆复合营养粉及其制作方法
- 本发明公开了一种发芽糯糙米大豆复合营养粉的制作方法，包括制备发芽糯糙米粉和制作复合粉两大步骤，将糯糙米洗净后先于30℃水中浸泡14h，然后将糯糙米放入35℃的含有10mg/L？MSG、5mg/L？CaCl<Sub>2</...
- 郭元新丁志刚刘颜高红梅陈春旭朱云辉
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- 富含γ-氨基丁酸的发芽苦荞药膳复合粉及其制备工艺
- 本发明涉及食品生物技术领域，具体是涉及一种富含γ-氨基丁酸的发芽苦荞药膳复合粉及其制备工艺。该发芽苦荞药膳复合粉由发芽苦荞粉40～60份、葛根粉20～35份、药膳复合粉10～20份、糊精10～15份和甜味剂0.04～0....
- 郭元新朱云辉刘颜高红梅陈春旭
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- 发芽苦荞GABA的富集及氨基酸等含氮物的变化被引量：13
- 2015年
- 研究了苦荞发芽过程中γ-氨基丁酸(GABA)、谷氨酸脱羧酶(GAD)活力及可溶性蛋白、氨基酸等含氮物含量的变化。结果表明:随着发芽时间的延长,GABA含量在发芽4d时达到最高,子叶和胚中GAD活力均呈先升后降趋势。可溶性蛋白呈下降趋势,游离氨基酸含量先升高后降低,总氨基酸含量不断升高。除蛋氨酸外,异亮氨酸及缬氨酸等几种人体必需氨基酸均呈现上升趋势,谷氨酸(Glu)含量升高,这些变化均有利于发芽苦荞中GABA的富集。
- 朱云辉郭元新
- 关键词：氨基酸
- 一种发芽糯糙米南瓜复合营养粉及其制备方法
- 一种发芽糯糙米南瓜复合营养粉及其制备方法，将含胚糯糙米进行清洗、消毒、浸泡和催芽后得到发芽糯糙米，发芽糯糙米再经干燥、焙烤和粉碎后得到发芽糯糙米粉。发芽糯糙米粉、南瓜粉、牛磺酸、白砂糖、柠檬酸和奶粉混合均匀后即得发芽糯糙...
- 郭元新张继武陈春旭潘冬梅杨剑婷朱云辉
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- 响应面法优化发芽苦荞富集γ-氨基丁酸的培养条件被引量：5
- 2016年
- 【目的】研究发芽苦荞富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的最佳培养条件,为苦荞芽菜的开发利用提供支持。【方法】在谷氨酸钠(Monosodium glutamate,MSG)质量浓度、钙离子(Ca2+)浓度、发芽温度和发芽时间4个单因素试验基础上,采用响应面法对发芽苦荞的培养条件进行优化,建立GABA富集的二次多项式数学模型,并分析模型的有效性与因素间的交互作用。【结果】4个因素对GABA富集的影响大小依次为MSG质量浓度>发芽温度>发芽时间>Ca2+浓度;发芽苦荞富集GABA的最佳培养条件为:MSG浓度6.90mg/mL,发芽温度32℃,发芽时间3.5d,Ca2+浓度5.8mmol/L,在此条件下发芽苦荞GABA含量为(258.77±3.95)μg/g,与预测值259.89μg/g相差较小。【结论】建立的回归模型能够较准确地预测发芽苦荞的GABA富集量。该培养方法稳定性好,GABA富集量高。
- 朱云辉郭元新
- 关键词：响应面法
- 响应面法优化盐胁迫发芽苦荞富集γ-氨基丁酸的培养条件被引量：14
- 2015年
- 为优化盐胁迫条件下发芽苦荞富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的最优培养条件,在单因素试验的基础上,采用响应面法探讨NaCl浓度、发芽时间和发芽温度对发芽苦荞中GABA含量的影响。结果表明:发芽苦荞在盐胁迫条件下富集GABA的最佳培养条件为:NaCl浓度34 mmol/L、发芽时间5 d、发芽温度31℃,在此条件下发芽苦荞中GABA富集量为250.06μg/g(以干质量计)。方差分析及验证实验显示,模型具有极显著的可靠性和拟合度(R^2=0.9611),可准确预测盐胁迫条件下苦荞发芽过程中GABA的富集量。
- 朱云辉郭元新
- 关键词：苦荞发芽盐胁迫响应面分析法
- 苦荞发芽过程中γ-氨基丁酸的富集及其他生理指标的变化被引量：6
- 2016年
- 研究苦荞在发芽期间γ-氨基丁酸(GABA)的富集及相关生理指标的变化,并对各指标间的相关性进行了分析。结果表明:随着发芽时间的延长,苦荞生长加快,呼吸作用增强,可溶性糖、还原糖、游离氨基酸含量增加;可溶性蛋白、干物质含量下降,GABA含量在发芽4 d时达到最高值,谷氨酸脱羧酶(GAD)活力呈现先增加后降低的趋势。相关性分析表明:发芽苦荞GABA的富集量与呼吸强度(r=0.794)呈显著正相关(P<0.05),与游离氨基酸含量(r=0.963)、GAD活力(r=0.879)呈极显著正相关(P<0.01),与可溶性蛋白含量(r=-0.769)呈显著负相关(P<0.05)。
- 朱云辉段元锋郭元新
- 关键词：生理指标
