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刘龙山

作品数：12 被引量：41H指数：2
供职机构：福建师范大学更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项福建省科技厅高校产学合作科技重大项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 10篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 6篇红曲
  • 5篇红曲醋
  • 3篇蛋白
  • 3篇电泳
  • 3篇双向电泳
  • 3篇发酵
  • 3篇高温大曲
  • 3篇大曲
  • 2篇蛋白提取
  • 2篇低聚糖
  • 2篇电泳图谱
  • 2篇蒸饭
  • 2篇烧酒
  • 2篇双向电泳图谱
  • 2篇酿酒
  • 2篇酿酒活性干酵...
  • 2篇曲酒
  • 2篇香型
  • 2篇香型白酒
  • 2篇龙眼

机构

  • 12篇福建师范大学

作者

  • 12篇刘龙山
  • 11篇黄祖新
  • 10篇黄镇
  • 6篇周文浩
  • 4篇翟慧敏
  • 1篇李欣
  • 1篇林静怡
  • 1篇王彦华

传媒

  • 1篇福建师范大学...

年份

  • 1篇2019
  • 2篇2017
  • 3篇2016
  • 3篇2015
  • 3篇2014
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种福建红曲醋的酿造方法
本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种福建红曲醋的酿造方法。本发明以糙糯米作为原料，利用乳杆菌和酵母菌共同发酵生成带有高乳酸的红曲黄酒作为高酸度永春老醋液态深层发酵的基质；以混菌醋酸发酵高乳酸的红曲酒氧化生成保持传统...
黄祖新黄镇刘龙山周文浩
文献传递
一种海带红曲醋的制备方法
本发明涉及一种海带红曲醋的制备方法。其技术方案是：1）将清洗后的海带在水中浸泡120min进行脱盐，切成海带段，加入NaCO<Sub>3</Sub>溶液制成海带浆；逐步加入复合酶的各个组分进行酶水解，而后采用硅藻土进行过...
黄祖新黄镇刘龙山翟慧敏
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一种海带红曲醋的制备方法
本发明涉及一种海带红曲醋的制备方法。其技术方案是：1）将清洗后的海带在水中浸泡120min进行脱盐，切成海带段，加入NaCO<Sub>3</Sub>溶液制成海带浆；逐步加入复合酶的各个组分进行酶水解，而后采用硅藻土进行过...
黄祖新黄镇刘龙山翟慧敏
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一种龙眼烧酒的制备方法
本发明涉及一种龙眼烧酒的制备方法。龙眼鲜果经剥龙眼肉、打浆榨汁、加果胶酶处理成龙眼鲜果汁；龙眼鲜果经过焙制成龙眼干果、经剥龙眼干肉、沸水浸泡处理成浸泡液加55度蔗糖糖浆制备成龙眼干果汁糖浆。龙眼鲜果汁与龙眼干果汁糖浆调整...
黄祖新黄镇周文浩刘龙山
文献传递
一种高温大曲浸提液宏蛋白提取纯化方法
本发明涉及一种高温大曲浸提液宏蛋白的提取纯化方法。方法是高温大曲粉碎后喷无菌水混匀放置生物培养箱阶段升温法进行活化培养备用；加入乙酸‑乙酸钠缓冲液和苯甲基磺酰氟溶液，振荡混匀后浸提过夜，过滤，离心得到高温大曲浸提液；依次...
黄镇黄祖新刘龙山
一种龙眼烧酒的制备方法
本发明涉及一种龙眼烧酒的制备方法。龙眼鲜果经剥龙眼肉、打浆榨汁、加果胶酶处理成龙眼鲜果汁；龙眼鲜果经过焙制成龙眼干果、经剥龙眼干肉、沸水浸泡处理成浸泡液加55度蔗糖糖浆制备成龙眼干果汁糖浆。龙眼鲜果汁与龙眼干果汁糖浆调整...
黄祖新黄镇周文浩刘龙山
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一种红曲醋豆的制备方法
本发明公开了一种红曲醋豆的制备方法。传统工艺制备红曲醋豆，存在质量不稳定，生产周期长，口味单一的缺点。本发明采用红曲醋醪和经过膨化加工后的大豆膨化粉，采用醋酸发酵方式进行酸化，通过压滤分离技术分离成红曲醋液和酸化大豆膨化...
黄镇黄祖新周文浩刘龙山翟慧敏
高通量测序技术分析酱香型白酒酒醅的微生物多样性被引量：38
2017年
通过提取酱香型白酒福矛窖酒生产发酵的第2轮窖内发酵末期、第3轮堆积发酵、第3轮窖内发酵中期的酒醅微生物基因组DNA,采用高通量测序技术对各个发酵时期的酒醅的微生物多样性进行测序分析,实验结果显示:福矛窖酒的堆积发酵和窖内发酵的酒醅的微生物菌群结构具有多样性.不同发酵时期的优势菌群,堆积发酵酒醅的优势微生物为乳球菌属、醋酸杆菌属、芽孢杆菌属、梭形杆菌属、假丝酵母属、曲霉属.窖内发酵酒醅的优势微生物为乳杆菌属、醋酸杆菌属、青霉菌属、毕赤酵母属、曲霉属、嗜热子囊菌属、假丝酵母属.从实验结果分析初步揭示不同发酵时期的酿造微生物功能以及在酱香型白酒的酿造过程的作用,酱香型白酒的丰富香味物质的产生与酿造微生物菌群具有相关性.
李欣王彦华林静怡刘龙山黄祖新
关键词：酱香型白酒酒醅高通量测序微生物多样性
一种高温大曲浸提液宏蛋白提取纯化方法
本发明涉及一种高温大曲浸提液宏蛋白的提取纯化方法。方法是高温大曲粉碎后喷无菌水混匀放置生物培养箱阶段升温法进行活化培养备用；加入乙酸‑乙酸钠缓冲液和苯甲基磺酰氟溶液，振荡混匀后浸提过夜，过滤，离心得到高温大曲浸提液；依次...
黄镇黄祖新刘龙山
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一种红曲醋豆的制备方法
本发明公开了一种红曲醋豆的制备方法。传统工艺制备红曲醋豆，存在质量不稳定，生产周期长，口味单一的缺点。本发明采用红曲醋醪和经过膨化加工后的大豆膨化粉，采用醋酸发酵方式进行酸化，通过压滤分离技术分离成红曲醋液和酸化大豆膨化...
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