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宋爱洁

作品数：18 被引量：0H指数：0
供职机构：湖北工业大学更多>>

合作作者

文献类型

  • 18篇中文专利

主题

  • 11篇酱制
  • 11篇酱制品
  • 8篇发酵
  • 7篇大头菜
  • 6篇低盐
  • 4篇腌制
  • 4篇酱油
  • 3篇调味
  • 3篇腌制方法
  • 2篇蛋白质
  • 2篇蛋白质含量
  • 2篇低盐发酵
  • 2篇调味酱
  • 2篇洋姜
  • 2篇有效活菌数
  • 2篇曲霉
  • 2篇腌菜
  • 2篇萝卜
  • 2篇纳豆
  • 2篇南瓜

机构

  • 18篇湖北工业大学

作者

  • 18篇朱于鹏
  • 18篇汪超
  • 18篇徐宁
  • 18篇高冰
  • 18篇曹约泽
  • 18篇胡勇
  • 18篇李冬生
  • 18篇宋爱洁
  • 15篇吴勇超
  • 12篇祁勇刚
  • 9篇游智能
  • 8篇徐梅
  • 8篇龚元元
  • 6篇卢忠诚
  • 2篇吴珊
  • 2篇石勇
  • 1篇魏晓明
  • 1篇周明全

年份

  • 2篇2017
  • 3篇2016
  • 4篇2015
  • 9篇2014
共 18 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种大头菜酱制品的低盐变温腌制方法
本发明公开了一种大头菜酱制品的低盐变温腌制方法，该大头菜酱制品由以下重量份的原辅料配制而成：大头菜280-300份、葱30-40份、大蒜20-30份、五香粉15-25份、辣椒粉10-20份、花椒粉7-15份、蚝油10-1...
汪超宋爱洁郑锋振李冬生高冰曹约泽徐宁胡勇朱于鹏祁勇刚吴勇超
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一种大头菜酱制品的低盐变温腌制方法
本发明公开了一种大头菜酱制品的低盐变温腌制方法，该大头菜酱制品由以下重量份的原辅料配制而成：大头菜280-300份、葱30-40份、大蒜20-30份、五香粉15-25份、辣椒粉10-20份、花椒粉7-15份、蚝油10-1...
汪超宋爱洁郑锋振李冬生高冰曹约泽徐宁胡勇朱于鹏祁勇刚吴勇超
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一种酱制品风味增强发酵液的制备方法
本发明公开了一种酱制品风味增强发酵液的制备方法。该方法是在特定条件下使米曲霉和根霉菌体自溶，然后将得到的菌体自溶液加以一定量的盐，在高温下保温保湿一段时间，使风味物质充分溶出，得到含有大量风味物质的风味增强发酵液。本发明...
汪超刘雅颀李冬生徐宁高冰邹桂怀宋爱洁曹约泽吴勇超卢忠诚胡勇朱于鹏祁勇刚
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一种萝卜酱制品及其低盐三段腌制方法
本发明公开了一种萝卜酱制品及其低盐三段腌制方法。该酱制品是将萝卜通过低盐三段腌制而成；该方法采用三段降盐腌制方法可有效降低萝卜酱腌菜含盐量，缩短腌制周期；利用控温后酵技术调整风味主体结构并促进头香化合物和特征风味物质的富...
汪超游智能李冬生曹约泽邹桂怀宋爱洁高冰卢忠诚徐宁胡勇祁勇刚朱于鹏龚元元徐梅吴勇超吴勇康
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一种肉骨大头菜脆香饼的制备方法
本发明公开了一种肉骨大头菜脆香饼的制备方法，该方法以骨料、大头菜为原料，通过对复合酶解技术、速冻工艺、低真空油炸技术进行优化技术参数后制备而成，从而使所制备的肉骨大头菜脆香饼含有丰富的游离态钙物质、可溶性的蛋白和人体必需...
汪超邹桂怀郑锋振宋爱洁李冬生曹约泽高冰徐宁胡勇朱于鹏龚元元祁勇刚徐梅
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一种洋姜酱制品的低盐脆制方法
本发明公开了一种洋姜酱制品的低盐脆制方法，该方法通过富含大量活菌的酱渣对经过乳酸和酒精浸泡过的洋姜进行发酵而成，所得洋姜酱制品提升了洋姜的营养保健和经济价值，使之更能得到更广泛的应用。
汪超李冬生郑锋振曹约泽宋爱洁邹桂怀吴勇超高冰卢忠诚徐宁胡勇祁勇刚朱于鹏龚元元徐梅
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一种大头菜酱制品的制备方法
本发明提供了一种大头菜酱制品的制备方法，属于食品加工领域。大头菜通过浸泡、盐的渗透、褐变处理后与富含活菌的发酵酱油渣混合，经过低温快速发酵后即可拌入调味剂、灭菌，包装。与现有技术相比，本发明生产周期短，生产成本低，风味独...
汪超宋爱洁游智能李冬生高冰郑继华徐宁胡勇朱于鹏曹约泽吴勇超邹桂怀
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一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法
本发明公开了一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法，该方法的步骤如下：（1）取新鲜南瓜洗净，去皮、去囊、去籽后切片；（2）加入南瓜重量5-10倍的去离子水，煮沸制成浓浆；（3）南瓜浓浆冷却后，加入6%-8%的盐和1%-2%的乳糖...
汪超李冬生游智能高冰徐宁胡勇邹桂怀曹约泽宋爱洁朱于鹏
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一种肉骨香大头菜酱及其发酵制备方法
本发明公开了一种肉骨香大头菜酱及其发酵制备方法，该肉骨香大头菜酱以肉骨和大头菜为主料发酵制备而成，方法为：采用先活化培菌后混菌发酵方式，利用肉骨汤汁和大头菜浆汁混合液活化培菌，使菌种大量繁殖，缩短了周期；混菌发酵可提高肉...
汪超宋爱洁游智能邹桂怀李冬生石勇曹约泽高冰吴勇超徐宁胡勇朱于鹏龚元元徐梅祁勇刚
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一种低盐发酵黑纳豆的制备方法
本发明公开了一种低盐发酵黑纳豆的制备方法，该方法包括如下步骤：（1）大豆的挑选及洗净；（2）碱液浸泡；（3）蒸煮；（4）褐变；（5）发酵；（6）灭菌、包装。该方法发酵时间短，黑纳豆中氨基酸含量高，每克黑纳豆中氨基酸态氮含...
汪超吴珊李冬生曹约泽高冰宋爱洁徐宁胡勇朱于鹏吴勇超
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